江西南昌有什么特產(chǎn)小吃?
南昌特色小吃流行于南昌及周邊地區(qū)的小吃主要有:油炸小品、白糖糕、糖畫、豫章酥鴨、李渡酒、鄱陽湖銀魚、石頭街麻花、瓦罐湯和拌粉、牛舌頭、金線吊葫蘆。
芥菜團(tuán)子、釀冬瓜圈、家鄉(xiāng)鍋巴、大回餅、木瓜涼粉、伊府面、吊樓燒餅、狀元糕、如意糕、麻辣燙、南昌米粉、軍山湖大閘蟹、葛粉、麻辣藕片、萬壽宮馬打滾、萬壽宮糊羹、風(fēng)味烤鹵、鄱陽湖獅子頭、三杯腳魚、竹筒粉蒸腸、藜蒿炒臘肉、煌上煌。
擴(kuò)展資料:
南昌贛菜口味以鮮辣為主,《后漢書》中的《豫章記》稱江西“嘉蔬精稻,擅味八方”。唐初,王勃赴滕王閣舉辦的盛宴,興奮之余贊江西“物華天寶,人杰地靈”。清代袁枚的《隨園食單》中曾記載江西名菜“粉蒸肉”。當(dāng)今的贛菜,是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”。
贛菜主食為米飯,肉食品有豬、牛、魚、雞、鴨、鵝等。蔬菜種類繁多,食油有菜油、茶油等植物油,亦食豬板油。調(diào)味以食鹽、醬油為主,兼用辣椒、醋、糖、桂皮等。農(nóng)村有冬至日釀米酒、曬冬粉、殺豬腌肉,冬至后曬干魚、腌雞、制板鴨等習(xí)慣。
參考資料:百度百科--南昌
1.米粉蒸肉南昌的米粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。蒸肉粉以大米為主,經(jīng)泡、洗、炒三道工序,再配上八角、桂皮、花椒、香葉等與大米一起炒制,炒香后攤開晾涼,剔除香料后碾磨而成,并以傳統(tǒng)工藝烹飪出最地道的贛味美食。南昌的米粉蒸肉口味豐富,有麻辣味、五香味、榨香味、香菇味等,無論是什么口味的粉蒸肉都有自己的特色,讓人吃過以后回味無窮2.白糖糕南昌白糖糕起源 于明清時期,主要是用粘米粉、白糖制成,到民國,這種白糖糕已經(jīng)是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品,被譽(yù)為江西五大傳統(tǒng)名點(diǎn),南昌白糖糕香韌、柔軟、潔白,表面沾有江西獨(dú)特的凍米粉和糖份混合物,風(fēng)味獨(dú)特,是深受江西地區(qū)民眾喜愛的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。3.瓦罐湯瓦罐湯是贛菜的代表菜,用民間傳統(tǒng)的煨湯的方法制成,南昌的瓦罐湯已經(jīng)有幾千年的歷史了,是南昌獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃之一。是補(bǔ)充營養(yǎng)、強(qiáng)體補(bǔ)虛、益智提神、養(yǎng)生保健的最佳飲食選擇。4.南昌拌粉南昌拌粉主要的原料是米粉,將米粉放入沸水中燙熟,裝盤并放入剁椒、花生米、蘿卜丁、醬油、蔥花等佐料調(diào)拌而成。南昌的拌粉松散柔韌,色澤鮮艷,入口即化。是當(dāng)?shù)厝朔浅O矏鄣囊坏烂朗场?.鄱陽湖獅子頭鄱陽湖獅子頭是地道的南昌特色傳統(tǒng)名菜,制作獨(dú)特,質(zhì)地酥軟,味道鮮美。以豬肉粒、香芋絲等為原料,配以馬蹄、火腿、干貝、高湯、咸蛋黃、淀粉等精制而成。在贛江兩岸欣賞“落霞與孤鶩齊飛,秋水共長天一色”的美景時,一定不能錯過這道名菜。
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