請問,韓國人的一日三餐都吃什么?
在韓國的飯桌上,海帶和紫菜是必不可少的。韓國人從過生日、坐月子,到吃早餐,頓頓都少不了它。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,海帶所含的熱量較低,膠質(zhì)和礦物質(zhì)較多,易消化吸收,吃后也不用擔(dān)心發(fā)胖,是理想的健康食品。在韓國,海帶常見的吃法是加醋涼拌,或者放點(diǎn)蒜末做成韓式海帶湯。
粥也是韓國最常見的養(yǎng)生食物。韓國街頭有很多大型高級連鎖粥店,一碗粥的價(jià)格很貴,約合人民幣35~56元。粥里一般添加海鮮、肉絲、蔬菜、杏仁、松子等,配合肉湯、菜湯長時(shí)間熬煮,能起到助消化、增食欲的作用。胃口不好和身體虛弱的人最適合食用。由于蕎麥中含有抗氧化物維生素P,降血壓和助睡眠效果很好,還是大腸“清道夫”,因此,韓國人喜歡將蕎麥和大米一起熬粥。
此外,白菜、大蒜等都是韓國人生活中重要的養(yǎng)生食品。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,白菜可以清熱解毒、止咳化痰,還能抑制癌細(xì)胞。所以,韓國人吃火鍋時(shí),一定要加點(diǎn)白菜。韓國人對大蒜和洋蔥情有獨(dú)鐘,烤肉、泡菜等傳統(tǒng)食物中大蒜和洋蔥也是必不可少的。國內(nèi)曾有報(bào)道說,韓國國家足球隊(duì)隊(duì)員體力超眾,是和頓頓吃大蒜有關(guān)的。
韓國傳統(tǒng)飲食文化,可以概括為發(fā)酵文化。泡菜類及大醬類就是典型的發(fā)酵食品。韓國人酷愛豆類食品,韓國漢南大學(xué)食品與營養(yǎng)系最近對63名百歲老人的飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn),他們的食譜驚人地相似:一般都是米飯+大醬湯+蔬菜。其中,大醬湯主要是用蔬菜、豆腐做成,而蔬菜則以豆芽為主。研究人員分析,豆芽在老人的長壽和健康中起到了重要的作用。長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化等疾病。專家分析,這是因?yàn)榇蠖苟寡恐泻写罅康目顾嵝晕镔|(zhì),具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。豆芽中的營養(yǎng)物質(zhì)不僅比大豆高,由于其纖維柔軟,還能助消化,是老年人的理想食物。在韓國餐廳里,石鍋拌飯及免費(fèi)的小菜里都有豆芽菜。
Hash:5b21120d78eae9d6bc48609c2ee0552683303753
聲明:此文由 Mike 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點(diǎn),文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com