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廣西人請(qǐng)客吃飯,飯桌上必有哪些菜?

廣西簡(jiǎn)稱“桂”,是一個(gè)多民族自治區(qū),除了漢族,主要聚居著壯、瑤、苗、侗、彝、么佬等十一個(gè)民族,各民族依照自己的風(fēng)俗習(xí)慣,創(chuàng)造了各種豐富多彩而又具有民族特色的傳統(tǒng)佳肴。

又因?yàn)閺V西自古以來都是官宦商旅云集之地 ,所以“桂菜”又兼容了湘、川、粵、浙、閩、贛等各地菜肴之長(zhǎng),利用廣西得天獨(dú)厚的天然產(chǎn)品為主料,逐步形成多種風(fēng)味的菜式。

話說廣西人請(qǐng)客吃飯

,飯桌上必有哪些菜?如果籠統(tǒng)地說,白切雞(又稱白斬雞)、鴨(烤鴨白切鴨或醋血鴨)、扣肉(紅扣或香芋扣)、魚(紅燒或清蒸)這幾道菜品是不可或缺的。

這四道具有傳統(tǒng)文化的家常菜,既是廣西人逢年過節(jié)、婚喪嫁娶等各種宴席上的四大主菜,又滿足了廣西人祖輩對(duì)于食有“雞鴨魚肉”的富足生活的美好愿望,而宰殺自家喂養(yǎng)的家禽盛情款待客人之舉,更是體現(xiàn)了廣西人淳樸、熱情待客之道。

如果按廣西各地的風(fēng)俗習(xí)慣或嗜好來區(qū)分請(qǐng)客吃飯的必備菜,那么除了上述四道傳統(tǒng)菜肴,各縣市均有自己特色菜品。比如到了桂林,請(qǐng)客必備菜首選啤酒魚。

梧州、賀州——瓜花釀

恭城——油茶

融水、三江——酸魚酸肉

酸鴨、油茶、牛(或羊)癟湯

融安——燒蔗

柳州——與螺螄相關(guān)的系列菜品,如螺螄雞、螺螄?guó)喣_煲、螺螄豬腳煲,以及豆腐釀等。

來賓、忻城、百色等多地——釀血腸(各地做法大同小異,用料有所不同,口感也稍有區(qū)別)。

玉林——狗肉

南寧——檸檬鴨

橫縣、天等——魚生

北海欽州、防城港——各種與海鮮相關(guān)的菜品

河池巴馬、環(huán)江——香豬

廣西還有很多地方的特色菜,我還未能完全了解,所以不能全部羅列,希望各位能在評(píng)論區(qū)完善或補(bǔ)充。

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