舌尖上的廣東,尋覓潮汕十大特色小吃,大家知
潮汕是指潮州、汕頭、揭陽(yáng)三市,地處嶺南一隅,漫長(zhǎng)的歷史和獨(dú)特的地理位置,使這里形成了獨(dú)特的飲食文化,這里遍地都是小吃小點(diǎn),這里的人天生就懂吃、會(huì)吃、愛吃,這里的特色美食實(shí)在太多太誘人!寫都寫不完,這里就不一一細(xì)數(shù),粗略列舉十幾樣:
草粿是潮汕地區(qū)一款頗具地方特色的大眾化小食。每當(dāng)立夏之后,潮汕地區(qū)的大路旁、小巷口,便有賣草粿的小販,或推著小車,或擺著小攤檔,一手執(zhí)瓷碗,一手拿鏟草粿的金屬片,不停地“叮叮咚咚”敲著,以招生意,那聲音十分清脆動(dòng)聽。
二、反沙金銀條
反沙金銀條是紅薯和芋頭做成的,這道菜又香又甜,色澤艷麗,有金有銀好意頭,是潮州菜中最受歡迎的甜品。
三、潮汕鹵鵝
鹵鵝是潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名菜,香料除了常見的桂皮、八角、豆蔻、丁香之類,還有一樣潮汕獨(dú)有的靈魂調(diào)味:南姜。去腥味,增辛香,跟鵝肉很配。
四、粿汁
粿汁是潮汕地區(qū)大眾化的小食,一碗粿汁吃出多種佐料,有蔥珠朥、炸花生仁、鹵豆腐干、鹵雞蛋、鹵肉和臘腸之類,是潮汕人早晨、午后常吃的點(diǎn)心小食。
五、潮汕粿品
粿是潮汕著名的小吃之一,潮汕有各種各樣的粿,由大米、糯米、面粉或者紅薯粉加工成粿皮,包上各種餡料。潮汕人不同時(shí)節(jié)做不同的粿。
樸子粿紅粿桃
梔粿
油粿
六、潮汕餅類
朥餅
七、生腌花蛤
沒(méi)吃過(guò)的人可能會(huì)吃不習(xí)慣,覺(jué)得腥味太重,不習(xí)慣那個(gè)味道。不過(guò)真的好好吃哦,在家里平常都不經(jīng)常吃,也是逢年過(guò)節(jié)或有親戚過(guò)來(lái)才吃的。
八、薄殼
在外邊都很少看到有這炒薄殼,在家里可是家常便飯,不貴而且容易做,也好吃。
九、春卷
春卷的皮酥脆,餡料有咸有甜,一口咬下去,只覺(jué)口齒留香,食欲大增,是一款讓潮汕人一年四季都愛吃的著名小吃。
牛肉丸、牛肉火鍋這些都是潮汕地區(qū)最為普遍及大眾化的民間小食,它既可作為點(diǎn)心小食,又可上筵席。很多人吃潮汕牛肉火鍋后都是很懷念它的味道的。
十一、蠔烙:
蠔烙是潮汕久負(fù)盛名的傳統(tǒng)民間小食,是用地瓜粉溶于水,拌蔥珠,在一個(gè)平底的鐵鍋上煎,加上海蠣,再下蛋花,取起蘸魚露吃。
十二、鴨母捻
鴨母捻一種糖水,碗底用的是白木耳、蓮子、番薯,再加上下面那一粒粒像湯圓的東西,也是有芝麻餡花生餡的。
十三、魚飯
魚飯,其實(shí)不是米飯,新鮮的海魚撈上來(lái)放一點(diǎn)鹽加水煮熟,晾干吃起來(lái)就像吃飯一樣,故稱為魚飯。
以上的美食你有沒(méi)有吃過(guò)10種?如果有應(yīng)該就是“膠己人”,如果沒(méi)有希望你來(lái)潮汕走一走,嘗一嘗,能和家人或朋友一起,穿行在大街小巷,吃著各式各樣的小吃小點(diǎn)心,說(shuō)說(shuō)笑笑,吃吃停停……當(dāng)真是人生一大樂(lè)事!
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廣東是中國(guó)的美食大省,只有你想不到?jīng)]有廣東人做不出的美食。廣東的地道美味小吃也有很多,尤其是美食之都——潮汕。
我所知道的潮汕特色小吃做為一個(gè)北方人,潮汕我沒(méi)有去過(guò),但是廣東潮汕的美食現(xiàn)在可以說(shuō)是遍地開花,我們這座北方城市也有很多。就來(lái)說(shuō)說(shuō)我吃過(guò)的潮汕的美食:
一,牛肉丸
最早知道潮汕牛肉丸,還是周星馳的電影【食神】里的橋段,后來(lái)我們這里也有了潮汕牛肉丸,那么做為美食愛好者必定要去打卡。
潮州牛肉丸是以火鍋的形式出現(xiàn)在我面前的,但是賣牛肉丸的火鍋店要比一般的火鍋店干凈簡(jiǎn)單多了!
一份鍋底里一般含一份牛肉丸,牛筋丸那么大名鼎鼎也必須要來(lái)上一份,這個(gè)牛肉丸在鍋底里煮上一會(huì),就會(huì)胖嘟嘟的浮上來(lái)。撈上一個(gè)放在碟子里,咬上一口的確彈牙有嚼勁,而且不是那種淀粉含量多,吃不出肉味的肉丸。牛肉丸的絕配就是那一碟沙茶醬,如果單獨(dú)吃那個(gè)沙茶醬會(huì)感覺(jué)有些太甜了,但是搭配牛肉丸來(lái)吃,卻正好提升了牛肉丸的鮮。
吃過(guò)牛肉丸那個(gè)湯底已經(jīng)有了濃濃的牛肉味,來(lái)點(diǎn)青菜一涮,解膩而又助消化,完美!
二,腸粉
給我的感覺(jué)腸粉就是潮汕的煎餅,但是它比煎餅要“爽、嫰、滑”多了!加上透明的皮,一眼就能看見里面包裹的餡料,爽滑和韌勁交融,我喜歡那種包裹蝦仁的餡料,吃起來(lái)真的鮮香過(guò)癮。
三,艇仔粥
這個(gè)是不是潮汕地區(qū)的我不知道,不過(guò)我覺(jué)得應(yīng)該也是潮汕特色,否則我們這里的潮州菜館不會(huì)經(jīng)營(yíng)這種特色小吃。
做為北方人,每天喝慣了沒(méi)有咸淡味的白米粥。這個(gè)艇仔粥一端上來(lái),就足以驚艷北方人的眼球。
這個(gè)艇? ?粥的主料雖然是魚片和粥,但是里面食材的多樣性,以及入口的層次感,相信每一個(gè)喝過(guò)的人都足以驚艷你的味蕾。
這里面有海蜇的脆、魚肚的彈牙、魚片和海米的鮮,姜末的微辣正好可以開胃,一點(diǎn)油條正好給寡淡的白粥增添了油香,這個(gè)粥屬實(shí)可以排在所有粥品中的前列。喝一次就會(huì)讓你印象深刻。
潮汕人我覺(jué)得屬于最會(huì)融會(huì)貫通的美食家,他們的菜館和小吃可以看到很多西餐的做法,而且很多的調(diào)味料對(duì)于北方人可能都是聞所未聞的。乳鴿、粉果、涼茶這些我覺(jué)得都是不錯(cuò)的美味,但是是不是潮汕的我就不知道了!不過(guò)我們這里的潮州菜館都有經(jīng)營(yíng),而且也是很值得一試的美味。
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