江蘇省宿遷泗洪縣美食小吃，出行美食攻略必備
泗洪縣歷史悠久，5萬(wàn)年前下草灣人在此逐水而居，繁衍生息，是新生代世界生物進(jìn)化中心之一。境內(nèi)的“雙溝醉猿”，已有1200萬(wàn)年以上的歷史，西周為徐國(guó)的中心，吳越文化和楚徐文化在這里相互滲透和融合。歷史上的泗州（臨淮），可與楚州相媲美，二者同為淮河沿線(xiàn)上東西對(duì)峙的歷史名城。泗洪縣是中國(guó)酒都，雙溝大曲產(chǎn)于此地。泗洪縣坐擁洪澤湖40%的水面，國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū)洪澤湖濕地公園鑲嵌其間。但是來(lái)泗洪，還有一件事比較重要，就是吃嘍，這幾道泗洪美食，你要不吃等于沒(méi)來(lái)。
泗洪物產(chǎn)豐饒，生態(tài)優(yōu)越。是中國(guó)螃蟹之鄉(xiāng)?！昂闈珊?a href='/techan/15907' target=_blank>大閘蟹”具有青背、白肚、金爪、黃毛、爪長(zhǎng)、體壯的特征，即背甲多呈青灰色，有光澤；頭胸甲疣狀突起明顯、“H”字型花紋清晰；腹甲乳白色，透射微紅；步足上絨毛多呈明亮的黃色；第二步足趾節(jié)長(zhǎng)度是末端第二節(jié)的1.2—1.25倍。蒸熟后蟹黃鮮美，肉質(zhì)嫩滑，回味甘甜；氣味腥香濃郁。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)泗洪大棗，又稱(chēng)“霸王棗”。所謂“霸王”，原因有二，一是其個(gè)大、味甜、質(zhì)優(yōu)；二是相傳西楚霸王項(xiàng)羽喜吃此棗，故名“霸王棗”。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)雙溝大曲
產(chǎn)于江蘇泗洪。雙溝大曲是以?xún)?yōu)質(zhì)高粱為主要原料，用特制高溫大曲為糖化發(fā)酵劑。采取傳統(tǒng)的混蒸工藝，經(jīng)老窖適溫長(zhǎng)期緩慢發(fā)酵，分甑蒸餾，分段截酒，分等入庫(kù)，分級(jí)貯存，精心勾兌而成。窖香濃郁，綿甜甘冽，香味諧調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。清朝晚期，泗洪雙溝鎮(zhèn)釀制的雙溝大曲白酒曾參加南洋名酒賽，被評(píng)為第一名，并榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?952年、1964年和1976年舉行的第一、二、三屆全國(guó)名酒評(píng)選會(huì)上，雙溝大曲被評(píng)為國(guó)家名酒，并榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)食品金質(zhì)獎(jiǎng)，同年，在輕工業(yè)部酒類(lèi)質(zhì)量大賽中，它又獲金杯獎(jiǎng)。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)天崗湖銀魚(yú)是江蘇省宿遷市泗洪縣天崗湖的特產(chǎn)。泗洪天崗湖銀魚(yú)通體光滑透明，玲瓏剔透，如冰雕玉刻，不見(jiàn)腸骨。肉質(zhì)細(xì)膩，潔白鮮嫩，可烹制出多種味美可口的菜肴和鮮湯。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)泗洪空心掛面是江蘇省著名的土特產(chǎn)品，外表光滑圓潤(rùn)，內(nèi)有銀絲般的細(xì)孔，信手撿出一根，插入水中，能吹出串串氣泡；用火柴在下面點(diǎn)燃，可從細(xì)孔的上端冒出縷縷青煙。原產(chǎn)于雙溝古鎮(zhèn)，名曰"雙溝空心掛面"。泗洪空心掛面采取特殊配料可制成雞湯面、蝦籽面、雞蛋面、玉鱉面、蟹鮮面、蟹黃面等十多個(gè)精制品種，這些品種各具特色?？招膾烀婕?xì)而不膩，不同品種風(fēng)味各異，味道鮮美，易于消化，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)泗洪小龍蝦是江蘇省宿遷市泗洪縣的特產(chǎn)。泗洪“金水牌”洪澤湖小龍蝦，在南京、無(wú)錫、常州以及上海、寧波等地供不應(yīng)求。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)裹好的鯽魚(yú)入籠蒸熟取出，再蘸一層干淀粉待炸。炒鍋再上火，舀入花生油，燒至八成熱，將魚(yú)放入炸至皮呈金黃色，用漏勺撈起，瀝油。從魚(yú)肚上劃一刀，露出內(nèi)餡裝盤(pán)。色澤金黃，外酥里嫩，餡心豐滿(mǎn)，鮮香味美。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)泗洪花雕雞，制法獨(dú)特，色如琥珀，鮮美可口，聞名遐爾。將雞宰凈，放入沸水鍋中氽約2分鐘，取出去凈絨毛污物，再加重滾，撈出，晾至皮干。先涂蠔油，再涂蜂蜜于皮上；豬肥肉切成薄片，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二湯放在碗中，調(diào)成料汁。炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至有油脂分泌，即將雞蛋側(cè)放在肉面上，煎至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻，續(xù)加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火燒開(kāi)，即端離火口，待溫度稍降再回爐上，如此反復(fù)8次。其中把雞身轉(zhuǎn)3次，即每燜一面，需端離火口兩次；如此反復(fù)燜火局，約需12分鐘，最后1次端離火口，需待3分鐘后，才揭蓋，去掉姜、蔥、油渣，將雞取出，切塊，裝盤(pán)時(shí)拼砌雞形，淋原汁于面即成。花雕雞反復(fù)燜烤，經(jīng)過(guò)8次之多，約需12分鐘，入味甚佳，而肉質(zhì)脆嫩，方為正宗。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。魚(yú)腦營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含有一種人體所需的魚(yú)油，它的主要成分就是我們所說(shuō)的“腦黃金”，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。
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