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云南最好吃的美食是什么 云南有哪些必吃美食

要知道,云南是我國(guó)的旅游城市,一年四季的游客都非常的多。云南各地都是美景,美的讓人非常的留念。云南除了美景,還有美食,估計(jì)大家最為熟悉的就是云南的過(guò)橋米線了。云南還有很多的特色美食,趕快過(guò)來(lái)嘗一嘗。

過(guò)橋米線

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過(guò)橋米線已有一百多年的歷史,這是云南滇南地區(qū)特有的小吃,起源于蒙自地區(qū),在云南眾多出名的美食中,知名度應(yīng)該排在第一位。

如今的蒙自過(guò)橋米線早已不單是一種美食,一種文化,更是紅河州“三千四百年” 的品牌形象之一。

一份米線由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片制作而成,輔料有的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片豆腐皮。

汽鍋雞

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汽鍋雞因用汽鍋蒸制而得名,早在200多年前就在滇南民間流傳,是云南的名菜之一,相傳是清朝臨安府(今建水縣)福德居廚師楊瀝發(fā)明的吃法。

在云南建水,出產(chǎn)一種別致的土陶蒸鍋,叫“汽鍋”,是專(zhuān)門(mén)用來(lái)蒸食物的,汽鍋雞便是用它來(lái)烹制,主要食材是雞肉,主要烹飪工藝是蒸,有補(bǔ)虛養(yǎng)身、補(bǔ)血、健脾開(kāi)胃的功效。

汽鍋雞的做法也很簡(jiǎn)單,鈄仔雞洗凈后再砍成小塊,同姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內(nèi)蓋好,汽鍋置于一放滿水的湯鍋之上,然后紗布將隙縫堵上,以免漏汽,再放到火上煮。

湯鍋的水開(kāi)后,蒸汽就通過(guò)汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟(一般需3~4小時(shí))。由于湯汁是蒸汽凝成,雞肉的鮮味在蒸的過(guò)程中喪失較少,所以基本上保持了雞的原汁原味。

宜良烤鴨

宜良烤鴨是云南經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名肴,起源于明朝,已有600多年的歷史。

說(shuō)起來(lái)這宜良烤鴨,并不算云南本土風(fēng)味菜,它是由南方傳過(guò)來(lái)的,在云南流傳數(shù)百年后,形成了自己獨(dú)特的風(fēng)味。

烤鴨肥瘦相宜,皮酥脆,內(nèi)香嫩,光亮油潤(rùn),色澤紅艷,清香離骨,地方風(fēng)味顯著。

云南鮮花餅

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鮮花餅是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅,是具有云南特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表。

據(jù)史料記載,鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創(chuàng)造,由于鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養(yǎng)顏美容的特點(diǎn),而廣為流傳,從西南昆明北方天津均有所見(jiàn)。

每年4月,等待鮮花餅的上市早已成為當(dāng)?shù)厝嗣竦墓餐诖?,排著長(zhǎng)隊(duì)等待購(gòu)買(mǎi)新鮮上市的鮮花餅早已成為司空見(jiàn)慣的現(xiàn)象。

香竹飯

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香竹飯是用西雙版納一種本身會(huì)散發(fā)香味、像青筍一樣粗細(xì)的竹子做的。

先把香竹按兩個(gè)竹節(jié)砍下,在一端的竹節(jié)中挖一個(gè)孔,把洗過(guò)的糯米放入香竹中,再加入一些水,然后用竹葉塞住孔,放在火炭上烤。到竹子的水分被烘干后,竹筒就會(huì)自然爆裂,里面的香竹飯也就熟了。

掰開(kāi)竹片就能見(jiàn)到一層薄薄的白色香膜緊粘在糯米飯上,米粒晶瑩柔軟,竹子的清香和糯米香相互融合,入口軟糯香甜。

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