導(dǎo)讀：紅燒雞腿怎么做好吃 紅燒雞腿怎么做 紅燒雞腿的做法 最簡(jiǎn)單的紅燒雞腿做法 紅燒雞腿的做法?簡(jiǎn)單點(diǎn)

材料
雞腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量
做法
1.先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味。撈出
2.鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開(kāi)鍋在轉(zhuǎn)小火燉。注意：開(kāi)鍋后放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食欲。
3.20分鐘后收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥就ok了！

紅燒雞腿怎么做

1. 鮮雞腿4個(gè)冼凈，
2. 加入調(diào)料腌制1天，
3. 將腌制好的雞放進(jìn)油鍋里油煎，鍋里放些香葉，八角，桂皮提香。
4. 如要更快熟透，蓋鍋蓋燜煎，不要加水。
5. 待煎熟煎透煎黃即成。
6. 出鍋淋上香油即成。

紅燒雞腿的做法

紅燒雞腿的做法如下：

主料：雞腿5個(gè)。

輔料：豆油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、腌料粉適量、姜絲適量、香蔥適量。

步驟：

1、雞腿洗凈。

2、去掉腿骨。

3、放入料酒，生抽，老抽，姜絲，蔥段拌勻腌制半小時(shí)。可以放些糖更美味。

4、油鍋燒熱，放入雞腿排，雞皮朝下，煎至表面金黃，翻面繼續(xù)煎至變色，再翻到雞皮朝下。

5、倒入腌料汁，燜煮至雞上色，再翻面燜煮至湯汁濃稠。

6、撒蔥花出鍋。

7、湯汁濃郁的紅燒雞腿就做好了。

最簡(jiǎn)單的紅燒雞腿做法

紅燒雞腿的做法如下：

主料：雞腿5個(gè)。

輔料：豆油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、腌料粉適量、姜絲適量、香蔥適量。

步驟：

1、雞腿洗凈。

2、去掉腿骨。

3、放入料酒，生抽，老抽，姜絲，蔥段拌勻腌制半小時(shí)。可以放些糖更美味。

4、油鍋燒熱，放入雞腿排，雞皮朝下，煎至表面金黃，翻面繼續(xù)煎至變色，再翻到雞皮朝下。

5、倒入腌料汁，燜煮至雞上色，再翻面燜煮至湯汁濃稠。

6、撒蔥花出鍋。

7、湯汁濃郁的紅燒雞腿就做好了。

1、將雞腿放入冷水鍋中，加料酒、花椒、姜片，大火燒開(kāi)略煮一下，去掉血水和腥味
2、將煮好的雞腿洗凈控水，起油鍋下雞腿，翻炒至出油
3、下蔥、姜、大料炒出香味
4、加入醬油、蠔油、料酒、糖翻炒上色
5、加水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燜燒十分鐘左右
6、加適量鹽，大火收汁
7、待湯汁濃稠關(guān)火出鍋

紅燒雞腿的做法?簡(jiǎn)單點(diǎn)

方法一.
1.雞腿、腌肉料備用。
2.白糖、醬油、生姜、辣椒、八角、香葉備用。
3.雞腿洗凈，在反面用刀劃幾刀口子（方便入味）。
4.用刷子刷上腌肉料。
5.放冰箱內(nèi)過(guò)夜。
6.油鍋燒熱，下入腌好的雞腿。
7.煎到微黃。
8.加入適量的水，放入白糖，醬油等材料。
9.大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。
10.雞肉熟并入味后，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
方法二.
1.做鍋熱油，趁油還沒(méi)有熱的時(shí)候，丟4、5粒冰糖進(jìn)去，小火。當(dāng)油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉(zhuǎn)為濃褐色。
2.把雞腿放進(jìn)去，快速翻炒，讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色(注意油濺，可以用鍋蓋抵擋一下，或者直接蓋上鍋蓋哈~~）。
3.倒入沒(méi)過(guò)雞腿的開(kāi)水，放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3個(gè)干辣椒段、蔥段和姜片，加蓋燉10分鐘。
4.期間用鍋鏟翻炒2、3次，使雞肉均勻入味，當(dāng)湯汁快收干時(shí)，調(diào)入一點(diǎn)兒味精翻炒一下，盛出上桌。
5.如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，冷油入鍋，攪動(dòng)糖粒，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉(zhuǎn)為深褐色，ok！~~放雞肉。
小貼士
要想菜顏色色澤美觀，誘人食欲，用冰糖炒糖色是最好的選擇了，冰糖炒成的糖色紅潤(rùn)發(fā)亮、晶瑩透亮，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)醬油和炒白糖上色。 炒糖色一定要“眼明手快”，糖色剛剛變成淺褐色的時(shí)候不要急著放肉，放早了，上色很淺，肉色發(fā)白。但也不能放晚了，從淺褐色到濃褐色就那么短短的幾秒鐘，一定要“該出手時(shí)就出手！”

雞腿肉厚實(shí)，做起來(lái)總是不容易入味，不過(guò)在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚(yú)香脆皮雞腿的做法，我們先來(lái)看看做好的魚(yú)香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
準(zhǔn)備好主料雞腿兩個(gè)，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會(huì)的腌制過(guò)程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時(shí)候，可以來(lái)和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來(lái)會(huì)更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時(shí)間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時(shí)入鍋，將雞腿炸成金黃色時(shí)，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤(pán)中。
下面就來(lái)做魚(yú)香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚(yú)香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的魚(yú)香脆皮雞腿就做好了。

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