導(dǎo)讀：8月去哪旅游吃海鮮 8月吃什么海鮮 1. 8月吃什么海鮮 2. 8月吃什么海鮮最肥美 3. 8月吃什么海鮮最肥 4. 8月吃什么海鮮最好吃 5. 8月吃什么海鮮好吃 6. 8月份吃什么海鮮最好 7. 8月吃什么海鮮好 8. 8月吃什么海鮮的季節(jié) 9. 8月份吃什么海鮮

1. 8月吃什么海鮮

要去興城吃海鮮最好是8月末去，主要就是蝦爬子和梭子蟹，還可以吃點(diǎn)墨斗魚(yú)，主要是南關(guān)市場(chǎng)哪里買(mǎi)海鮮自己加工或者在附近找個(gè)人家加工，但是這幾年的價(jià)格已經(jīng)不比當(dāng)年了，價(jià)格一點(diǎn)都不便宜，建議吃各種魚(yú)類(lèi)，再就是往回帶海鮮一定防止上當(dāng)。

2. 8月吃什么海鮮最肥美

七八月份海鮮大量上市，最肥的要數(shù)螃蟹了，到了八月份，大量的螃蟹上市，又肥又鮮，還有鮮香的蟹黃，蒸一蒸，蟹肉充滿(mǎn)蟹殼，口水都要流出來(lái)。

還有扇貝也是最肥美味道最鮮的時(shí)候，一般都會(huì)買(mǎi)來(lái)很多扒點(diǎn)冰起來(lái)，等冬天的時(shí)候燉白菜吃。到八月最不能吃嘎啦，這個(gè)季節(jié)是最瘦的的季節(jié)，肉質(zhì)干癟，別的海鮮都還可以。

3. 8月吃什么海鮮最肥

8月底最好吃的海鮮為梭子蟹 ，8月份的梭子蟹大量上市，肉質(zhì)飽滿(mǎn)，味鮮，價(jià)格還便宜

4. 8月吃什么海鮮最好吃

秋季是吃海鮮的最佳時(shí)節(jié),這個(gè)季節(jié)魚(yú)蝦肉肥味美。也就是說(shuō)九、十月份是吃海鮮的最佳季節(jié)。夏秋交替戶(hù)外活動(dòng)特別多，同時(shí)也是海鮮漁貨出產(chǎn)豐富的時(shí)期，海鮮品種繁多、味道鮮甜，讓人忍不住多吃幾頓。立秋后，菊香蟹肥，牡蠣也相當(dāng)肥。

春天三四月份，是螃蟹最肥的時(shí)候，尤其是海里的螃蟹，“不施油鹽而五味俱全者，唯一蟹與蚶”，由此可見(jiàn)蟹的美味。當(dāng)然了，螃蟹吃不到還能吃點(diǎn)別的，這個(gè)時(shí)候也是海紅（又稱(chēng)貽貝）最肥的時(shí)候，海紅應(yīng)該算是煮湯最鮮美的了。

到了五月到八月是休漁期，這時(shí)候是吃不到魚(yú)的，據(jù)說(shuō)這時(shí)候蟶子和扇貝很肥。

從八月十五到十一月十五三個(gè)月都是吃螃蟹和蝦婆（又叫蝦爬，皮皮蝦）的好時(shí)候，其中最肥在九月十五左右，這個(gè)時(shí)候淡水的螃蟹最好吃，海里的也不錯(cuò)。吃蟹是秋天里最為隆重的一件事。這個(gè)季節(jié)，也是海蟹最肥美的時(shí)候，個(gè)頭大，蟹鉗粗，白花花的蟹肉里有天然的咸鮮味，加上紅艷艷厚篤篤的膏，啥調(diào)料都不用放，上鍋一蒸，那香味半點(diǎn)不輸陽(yáng)澄湖大閘蟹！

十一月十五一直到來(lái)年一月份，天氣比較冷的時(shí)候是吃海蠣子最好的時(shí)節(jié)。牡蠣，又稱(chēng)蠔、廣東人叫它生蠔(粵語(yǔ)地區(qū))、閩南人叫他蚵仔，中國(guó)人也叫它海蠣子、蠣蛤等。新鮮的生蠔，必須密閉，或者在你敲擊它的時(shí)候，就會(huì)自動(dòng)關(guān)閉，這樣，在你剛剛開(kāi)啟一枚生蠔的時(shí)候，會(huì)看到浸潤(rùn)著生蠔肉的新鮮原汁，這原汁，其實(shí)就是海水。好的原汁，清澈，不渾濁，是生蠔最佳的生長(zhǎng)地。所以，一枚新鮮的生蠔，如果浸潤(rùn)在原汁中，即使開(kāi)啟三天，也能保持鮮嫩。擅長(zhǎng)品味生蠔的人，一定只贊同原味生吃：先吃一口原汁，再把蠔肉吞下。

春季慎吃海鮮

網(wǎng)上有人說(shuō)春秋季是吃海鮮的最好時(shí)期。

也有一種說(shuō)法說(shuō)，冬春之交的季節(jié)，是吃海鮮最合適的季節(jié)。很多的人就認(rèn)為7到10月份吃海鮮是最肥美的，但是殊不知7月到10月之間海藻以及浮游生物也繁殖，再加上有赤潮的一些海域，可能會(huì)有很多毒素，食用起來(lái)很容易中毒。而此季食用海鮮是最干凈的。

無(wú)論怎么說(shuō)，中國(guó)吃網(wǎng)提醒，春季慎吃海鮮。

為什么春季吃海鮮不好？春天并不是吃海鮮的好時(shí)候，因?yàn)榇蠹覐氖袌?chǎng)上買(mǎi)來(lái)的海鮮都是存貨，時(shí)間較長(zhǎng)，死的較多。這樣極不新鮮的海產(chǎn)品蛋白質(zhì)分解后會(huì)形成胺類(lèi)、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質(zhì)。而且這些有毒物質(zhì)并不怕加熱，所以高溫煮、熬不能有效殺死它們。食用后，它的毒性會(huì)隨腸道進(jìn)入血液，危害身體健康。所以，大家盡量別在春季購(gòu)買(mǎi)海鮮，秋天是比較好的選擇！

春季是養(yǎng)? ?護(hù)肝的季節(jié)，吃海鮮要慎重。春季來(lái)臨，萬(wàn)物復(fù)蘇，病菌也開(kāi)始活躍起來(lái)，要注意養(yǎng)肝和護(hù)肝。人們?cè)诔詵|西的時(shí)候一定要注意飲食衛(wèi)生，像吃海鮮類(lèi)食物最好要事先清養(yǎng)幾天，在烹飪的過(guò)程中要煮熟蒸透方可食用。專(zhuān)家提醒，春季不當(dāng)吃海鮮甚至有可能患上戊肝，特別是有些人喜歡吃生冷、不潔海鮮危險(xiǎn)性更大。戊肝主要靠飲食糞—口傳播，食用了病人污染過(guò)的食物或水源等，吃的時(shí)候又不注意煮熟再吃，就容易染病。

對(duì)于一些有濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎等過(guò)敏性疾病的人來(lái)說(shuō)，春天也是這些疾病的好發(fā)季節(jié)。因此，要慎吃海鮮、蝦、海魚(yú)、螃蟹等富含組氨酸的食品。

海鮮的營(yíng)養(yǎng)食法

黃花魚(yú)：香煎+燜

黃花魚(yú)是老廣最?lèi)?ài)吃的一種海魚(yú)。第一種做法可以做香煎黃花魚(yú)。買(mǎi)一條8兩的黃花魚(yú)，洗干凈，先用少許鹽、生粉、雞蛋清、攪拌涂抹在黃花魚(yú)上，然后往鍋里放少量油，用油量要少，放姜過(guò)一過(guò)，然后放魚(yú)進(jìn)去煎，熟透就可以食用了。第二種做法就是燜黃花魚(yú)，先把醬油、蔥等調(diào)料配好，然后把黃花魚(yú)煎得差不多之后放調(diào)料進(jìn)去。

蟹：養(yǎng)+蒸

蟹的做法比較有營(yíng)養(yǎng)的方式是蒸蟹。在蟹的腮部、胃腸道藏污納垢很多，所以買(mǎi)蟹回家后要先在清水里養(yǎng)上1-2個(gè)小時(shí)，讓它把臟東西排出來(lái)。吃的時(shí)候要注意蟹腳上的毛，很多廣州人喜歡吸蟹腳上的汁水，其實(shí)那些毛很臟，盡量不要吮吸蟹的毛腳部分。

蝦：最好是白灼

蝦的做法，老廣多愛(ài)白灼或蒸，現(xiàn)在還流行茶葉蝦。其實(shí)茶葉蝦雖然口味好，但是因?yàn)椴枞~所含的一些物質(zhì)會(huì)與蝦的蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)阻礙蛋白質(zhì)的吸收與消化。蝦最有營(yíng)養(yǎng)的做法還是白灼。

吃海鮮的禁忌

海鮮與水果

柿子、葡萄、石榴、山楂與海鮮同吃，會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。二者都屬于“寒涼性” 食物，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且容易致海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成不易消化的物質(zhì)，引起腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀。

海鮮與啤酒

海鮮與啤酒同吃，容易產(chǎn)生過(guò)多尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)，海鮮中的嘌呤、苷酸與啤酒中的維生素B1混合在一起，容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使血液中的尿酸增加，尿酸不能及時(shí)排出體外，以鈉鹽的形式沉淀下來(lái)，容易形成結(jié)石或引發(fā)痛風(fēng)。

海鮮與維C

雖然同時(shí)食用海鮮和維生素C等于服用砒霜是誤傳，但也盡量不可與海鮮同吃。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)師于康醫(yī)生指出，未經(jīng)醫(yī)師允許，不要擅自吃大劑量的維生素C片嗎，若服用每日超過(guò)5片以上，要忌食海鮮。

5. 8月吃什么海鮮好吃

螃蟹屬于季節(jié)性較強(qiáng)的一種海鮮，一般秋季是吃蟹的最佳季節(jié)！

8月末剛好是吃梭子蟹的最佳時(shí)候，但現(xiàn)在母蟹蟹黃并不十分的飽滿(mǎn)，所以現(xiàn)在要吃蟹還是以公蟹為佳。吃蟹講究“七上八下”，其中公蟹為上，母蟹為下。也就是說(shuō)農(nóng)歷的七月份公蟹正肥，適宜吃公蟹。到了農(nóng)歷八月份后，母蟹的黃徹底飽滿(mǎn)了，這時(shí)適宜吃母蟹。

“八月十五，菊黃蟹肥”，也就是說(shuō)中秋節(jié)前后，菊花盛開(kāi)時(shí)，是吃大閘蟹和青蟹的最佳時(shí)候，蟹膏肥得流油啊，不過(guò)吃蟹還是要注意一些禁忌，高膽固醇的！

6. 8月份吃什么海鮮最好

1、大虎蝦：

即可斑節(jié)對(duì)蝦，俗稱(chēng)鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節(jié)蝦、斑節(jié)蝦、牛形對(duì)蝦。在我國(guó)沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個(gè)產(chǎn)卵期，處于產(chǎn)卵期的大虎蝦最肥美。出名個(gè)頭巨大，肉質(zhì)結(jié)實(shí)、細(xì)嫩，口感爽彈，味道鮮甜，有淡淡的海水咸味。煮熟后體色透紅鮮艷，逗人喜歡，被人視作為長(zhǎng)壽的吉兆，所以人們逢生日或喜慶佳節(jié)，斑節(jié)對(duì)? ??必是宴席上的佳肴。

2、大閘蟹

陽(yáng)澄湖特產(chǎn)，青背、白肚、黃毛金爪，體大肥美、營(yíng)養(yǎng)豐富。每年從農(nóng)歷7、8月份開(kāi)始上市，一直到年底也是吃大閘蟹的好季節(jié)。蟹有四味之說(shuō)。蟹黃，狀如金液，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富；蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白雪，肉質(zhì)細(xì)膩；大腿肉，形如金鑲玉，肉細(xì)纖長(zhǎng)，味同干貝；小腿肉，美如銀魚(yú)，肉嫩而鮮，回味無(wú)窮。

3、文蛤

俗稱(chēng)車(chē)螺，花蛤，黃蛤，海蛤，貴妃蚌其肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，為蛤類(lèi)上品，素有“天下第一鮮”之稱(chēng)，還有很高的食療藥用價(jià)值。其軟體部分含有大量的氨基酸、蛋白質(zhì)和豐富的維生素，特別是組氨酸和精氨酸含量較高。在秋季適當(dāng)吃些貝殼類(lèi)蛤蜊食品，有滋陰潤(rùn)燥，利尿消水腫等功效哦。

4、扇貝

秋季在海鮮當(dāng)中，扇貝是極受歡迎的食材。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一，它的肉質(zhì)鮮美，滋補(bǔ)力強(qiáng)，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。

5、鱸魚(yú)

十一月正值鱸魚(yú)肥美期，此時(shí)產(chǎn)出的鱸魚(yú)肉質(zhì)肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有潤(rùn)燥和養(yǎng)胃的雙重作用，是秋季滋補(bǔ)的首選。鱸魚(yú)味甘性平，能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對(duì)于脾胃虛弱、消化不佳的人群來(lái)說(shuō)，有非常好的滋補(bǔ)作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物最豐富。

6、蠔

人人都說(shuō)每年的九月、十月、十一月都是吃蠔的最佳時(shí)間，有菊留秋色蟹螯肥之佳句。

吃蠔最好選直徑四五厘米的為好吃。檸檬汁也是最好測(cè)試生蠔新鮮度的工具，只要檸檬汁一淋上蠔肉，緊縮程度可以顯出蠔的新鮮程度。清蒸是最能體現(xiàn)生蠔原汁原味的吃法，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)對(duì)蠔的要求最高。一般是用少量的蒜蓉粉絲、豆豉等作為佐料，在大火上蒸幾分鐘可上桌。

7、帶魚(yú)

11月的帶魚(yú)，最肥、最美。這個(gè)時(shí)候的帶魚(yú)為越冬做準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤(rùn)，味道特別好。

8、海參

海參11月進(jìn)入規(guī)模出參期。海參因益補(bǔ)作用類(lèi)似人參而得名，作為高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食物，備受人們喜愛(ài)。事實(shí)上，古代就有將海參作為滋補(bǔ)品食用或者藥用的傳統(tǒng)。

7. 8月吃什么海鮮好

1、蝦

8月也是蝦類(lèi)收獲的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的蝦便宜還肥碩，大家可以趁現(xiàn)在多囤上一些。

買(mǎi)蝦的時(shí)候要注意選擇鮮活的，蝦殼硬的、有光澤的、這樣的蝦肉質(zhì)比較鮮美。再就是看一下蝦殼和蝦肉之間連接的是否緊密，緊密的才是新鮮的，如果很容易分離，則說(shuō)明蝦不新鮮。

2、蛤蜊

買(mǎi)蛤蜊要買(mǎi)殼有光澤的，選半吐出舌頭的，用手碰一下，如果立即縮進(jìn)去就說(shuō)明是鮮活的，可以放心購(gòu)買(mǎi)。閉著殼的可以拿起兩個(gè)對(duì)敲一下，如果是空的很容易分辨出來(lái)。

3、扇貝

選擇扇貝的時(shí)候，首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價(jià)值不大。如果扇貝是養(yǎng)在水中的，新鮮的扇貝會(huì)一張一合的活動(dòng)。而如果扇貝沒(méi)有在水中，我們可以用手輕輕拍一下扇殼，如果馬上閉合，說(shuō)明是鮮活的。

4、魷魚(yú)

我們?cè)谔暨x魷魚(yú)的時(shí)候要注意，品質(zhì)好的魷魚(yú)一般體形完整堅(jiān)實(shí)，頭和身體鏈接緊密，不易扯斷。好的魷魚(yú)表面都會(huì)略顯白霜，而肉質(zhì)肥厚，粉紅色半透明狀的都是好魷魚(yú)。

5、鮑魚(yú)

在挑選鮑魚(yú)的時(shí)候，我們要記住優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)是呈米黃色或淺棕色的，質(zhì)地新鮮有光澤，肉厚飽滿(mǎn)細(xì)嫩！

6、海螺

海螺的產(chǎn)期大概在8月，這段時(shí)期海域水溫較高，適宜海螺等生活繁衍。螺肉豐腴細(xì)膩，味道 鮮美，素有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然海鮮食品。

在挑選海螺的時(shí)候，選外殼光滑而且色澤鮮亮的，其次要挑肉往外凸的海螺，這樣里面的海螺肉才多而且肥。

7、梭子蟹

說(shuō)到8月的海鮮，那不得不提的就是梭子蟹了。梭子蟹是一種常見(jiàn)的海蟹，不但味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也非常的豐富。梭子蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還具有活血化瘀的功效，因此深受大家的喜愛(ài)。8月份正好是梭子蟹大量上市的季節(jié)，大家千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了哦。

買(mǎi)梭子蟹的時(shí)候一定要選蟹殼成褐色或者紫色的，表面堅(jiān)硬、紋理清晰有光澤的為佳。按壓一下梭子蟹的腹部，感覺(jué)很硬則說(shuō)明肉質(zhì)肥厚，很軟的則不要選。再就是看一下它的生命活力，將其翻過(guò)來(lái)，如果螃蟹能迅速翻身說(shuō)明非常健康。最后可以掂一下重量，同樣大小的螃蟹，重的就說(shuō)明肉多，所以要挑重的。

8. 8月吃什么海鮮的季節(jié)

1.梭子蟹

從7月開(kāi)始，螃蟹就開(kāi)始瘋狂上市了，其中最多的是梭子蟹，越往后產(chǎn)量也會(huì)越多，大概會(huì)持續(xù)到9月份，肉質(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)的含量那是非常高的，100克的梭子蟹里有14%的蛋白質(zhì)啊。梭子蟹最好吃的吃法就是清蒸了，蒸上個(gè)3、5分鐘的，然后打開(kāi)梭子蟹，滿(mǎn)滿(mǎn)的都是蟹黃，再把蟹腳剝開(kāi)沾上調(diào)好的汁水，那味道非常的鮮美。

2.花蛤

花蛤的味道就不用我多說(shuō)了吧，相信大家吃的最多的就是爆炒花蛤。肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，脂肪含量還低，減肥的人士也不用過(guò)多擔(dān)憂了。但是要注意的是花蛤一定要泡上1個(gè)小時(shí)之后再做，在盆子里撒點(diǎn)鹽讓它張口吐沙。

3.扇貝

扇貝是海鮮中非常受歡迎的一個(gè)了，粉絲蒜蓉扇貝拷出來(lái)的香味在十米開(kāi)外都可以聞到。尤其是7、8月份，這就是扇貝盛產(chǎn)的季節(jié)，當(dāng)然要去吃扇貝了。扇貝里的蛋白質(zhì)可是牛肉、蝦的三倍之多呢，其含有豐富的礦物質(zhì)甚至遠(yuǎn)超魚(yú)翅，扇貝的價(jià)格也是非常的親民，不僅好吃還便宜，一次讓你吃個(gè)夠。

4.魷魚(yú)

夏天是吃魷魚(yú)的旺季，還記得鐵板魷魚(yú)嗎?好吃還不貴，小吃攤，燒烤店到處都可以見(jiàn)到魷魚(yú)的身影。小小的魷魚(yú)里面含有豐富的蛋白質(zhì)，其脂肪含量和花甲一樣非常低，好吃還不胖，對(duì)身體的負(fù)擔(dān)小。

8月份是吃海鮮的好季節(jié)，看了上面的這些非常誘人的海鮮，我是止不住口水想要去點(diǎn)外賣(mài)了，還有就是吃海鮮的時(shí)候不要喝冰的太多，容易腹瀉，適量就好了，易過(guò)敏的體質(zhì)也最好少吃海鮮，以免引起過(guò)敏。

9. 8月份吃什么海鮮

十一月好吃的海鮮有大虎蝦、大閘蟹、文蛤、扇貝等。

1、大虎蝦

即可斑節(jié)對(duì)蝦，俗稱(chēng)鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節(jié)蝦、斑節(jié)蝦、牛形對(duì)蝦。在我國(guó)沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個(gè)產(chǎn)卵期，處于產(chǎn)卵期的大虎蝦最肥美。出名個(gè)頭巨大，肉質(zhì)結(jié)實(shí)、細(xì)嫩，口感爽彈，味道鮮甜，有淡淡的海水咸味。煮熟后體色透紅鮮艷，逗人喜歡，被人視作為長(zhǎng)壽的吉兆，所以人們逢生日或喜慶佳節(jié)，斑節(jié)對(duì)蝦必是宴席上的佳肴。

扒大虎蝦，就在極高溫的鐵扒爐，用最短的時(shí)間扒熟大蝦，加上在牛油的奶香和蒜茸的濃香襯托，一口吃下，蝦肉的香味在口舌間久久不散去。肉味鮮甜的龍蝦肉配上清香的芒果，加上奶香味十足的沙律醬，絕對(duì)是上佳的搭配。

2、大閘蟹

陽(yáng)澄湖特產(chǎn)，青背、白肚、黃毛金爪，體大肥美、營(yíng)養(yǎng)豐富。每年從農(nóng)歷7、8月份開(kāi)始上市，一直到年底也是吃大閘蟹的好季節(jié)。蟹有四味之說(shuō)。蟹黃，狀如金液，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富；蟹身肉，潔 白晶瑩，勝似白雪，肉質(zhì)細(xì)膩；大腿肉，形如金鑲玉，肉細(xì)纖長(zhǎng)，味同干貝；小腿肉，美如銀魚(yú)，肉嫩而鮮，回味無(wú)窮。

大閘蟹也分類(lèi)成雄蟹雌蟹。燒熟的雄蟹膏成白玉狀，雌蟹的黃成蛋黃狀。清蒸是最美味的吃法，再配上用醋、姜等。愛(ài)喝酒的朋友最好用溫黃酒代替啤酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。

3、文蛤

俗稱(chēng)車(chē)螺，花蛤，黃蛤，海蛤，貴妃蚌其肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，為蛤類(lèi)上品，素有“天下第一鮮”之稱(chēng)，還有很高的食療藥用價(jià)值。其軟體部分含有大量的氨基酸、蛋白質(zhì)和豐富的維生素，特別是組氨酸和精氨酸含量較高。在秋季適當(dāng)吃些貝殼類(lèi)蛤蜊食品，有滋陰潤(rùn)燥，利尿消水腫等功效哦。

花蛤可煮、可炒，涼拌、做餡味道也佳，除鮮食外，可制罐頭、蛤干等。需要注意的是，買(mǎi)回家的花蛤需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，浸泡時(shí)間最好一小時(shí)以上。

4、扇貝

秋季的餐桌，在海鮮當(dāng)中，扇貝是極受歡迎的食材。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一，它的肉質(zhì)鮮美，滋補(bǔ)力強(qiáng)，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。

扇貝以蒸、煮為佳，食肆里常有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等菜肴，也有以醬汁燒焗的做法。其實(shí)，烹制扇貝著重火候，過(guò)火則會(huì)失真，當(dāng)然鮮活更重要。

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