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游覽四川紅色旅游勝地廣安,怎么少得了當(dāng)?shù)孛朗持??攻略看全?/h1>

四川美食領(lǐng)域一直都是個(gè)神奇的地方,幾乎四川所有的市州都能找到屬于自己的美食標(biāo)簽。比如說(shuō)到燃面人們就會(huì)想到宜賓,說(shuō)到米粉大家會(huì)想到綿陽(yáng),說(shuō)到甜皮鴨大家會(huì)憶起樂(lè)山,說(shuō)冷吃兔會(huì)懷念自貢。。。。。。

燃面、米線(xiàn)、冷吃兔、甜皮鴨

和這些名氣遠(yuǎn)播的美食大市相比,廣安,這座偉人故里似乎并不是特別耀眼,但是在這塊紅色的土地上,同樣有著家鄉(xiāng)的味道,同樣有著讓人著迷的美食和各種特色小吃!

廣安全景

涼粉鍋盔

涼粉鍋盔,同時(shí)也叫做鍋盔涼粉,當(dāng)?shù)厝诉€會(huì)親切的稱(chēng)呼為啞巴鍋盔。這種路邊的小吃似乎是廣安人從小到大的記憶,在小編的老家南充市同樣有著這樣一種街頭美食。

涼粉鍋盔

成都地區(qū)的鍋盔不同的是,這里的鍋盔不沾一滴油,靠的全是老板的一身手藝,將半成品的鍋盔放置在凹形的煤炭烤具上慢慢炙烤,厚實(shí)的鍋盔內(nèi)部發(fā)生神奇的變化開(kāi)始膨脹起來(lái),隨著不時(shí)的翻面,鍋盔開(kāi)始變得外表焦脆,內(nèi)里中空。有經(jīng)驗(yàn)的老板會(huì)鍋盔膨脹在處于裂開(kāi)的瞬間取出,給鍋盔開(kāi)一半的口子,將涼拌好的豌豆涼粉迅速裝入鍋盔,完成美食!

鍋盔夾涼粉

鍋盔涼粉是將鍋盔和涼粉結(jié)合在一起,外皮是酥香可口的鍋盔,內(nèi)里夾著柔嫩香辣的涼粉。一口下去滿(mǎn)滿(mǎn)都是嚼的到的美味。制作上乘的鍋盔涼粉,鍋盔還留存著炭火的溫度,涼粉剛剛經(jīng)過(guò)紅油的攪拌,蘸水調(diào)料這些都還沒(méi)有打濕鍋盔內(nèi)壁,故而咬上一口,先是鍋盔的脆感,然后是涼粉的軟嫩以及后勁的紅油蒜香味!兩個(gè)字:安逸!巴適!

渣渣魚(yú)

四川人一直以來(lái)都比較謙虛,尤其是形容小時(shí),都稱(chēng)為渣渣。比如成都人自嘲,說(shuō)“打打小麻將,吃點(diǎn)麻辣燙,炒點(diǎn)渣渣股,逛逛府南河”這里面的渣渣股,便是自謙,突出的就是一個(gè)字:少,形容不值一提。所以武勝的渣渣魚(yú),不是一種魚(yú)叫渣渣而是形容魚(yú)特別小。

渣渣魚(yú)

這道特色的美食可不一般,第一就是使用的食材不僅僅只有一種魚(yú),大眼泡、船丁子、骨牌魚(yú)、小鯽魚(yú)、小鯉魚(yú)等十余種天然魚(yú)類(lèi)都可以作為這道菜的原料;第二就是烹飪方式不定,黃燜、干燒、紅燒(麻辣)、煎炸均可,而且由? ?這些魚(yú)全部來(lái)源嘉陵江,所以算得上是天然食品辣;第三吃魚(yú)困難戶(hù)福音,由于魚(yú)小,骨頭嫩,吃的時(shí)候都不用吐骨頭的,更不用怕卡到魚(yú)刺了。

長(zhǎng)江最大的支流嘉陵江,從北至南縱貫武勝,境內(nèi)全長(zhǎng)117公里,九曲回腸的嘉陵江中盛產(chǎn)獨(dú)特而豐富的各種天然魚(yú)類(lèi),幾千年來(lái),勤勞的武勝人民在長(zhǎng)期生產(chǎn)活動(dòng)中創(chuàng)造了這種獨(dú)特的天然魚(yú)類(lèi)烹飪方式。這倒美食色澤紅潤(rùn),肉質(zhì)鮮嫩,骨刺酥軟,吃完后滿(mǎn)口生香,回味無(wú)窮。

岳池米粉

岳池米粉距今已有300多年歷史了,自清康熙年間始,岳池人自制米粉主早食亦待客,民國(guó)十九年岳池縣人范原祿在縣城開(kāi)肥腸粉館,以豬大腸加少量鮮豬肉肚肝心舌骨頭等食材,與去殼白豌豆燉爛成湯燙粉,生意爆滿(mǎn),據(jù)說(shuō)能做到日銷(xiāo)八百余碗!

1935年著名愛(ài)國(guó)人士,于右任隨父駐岳對(duì)岳池米粉題詞高譽(yù)。1950年,任川北行署主任的胡耀邦品米粉后贊不絕口,改革開(kāi)放以來(lái)歷屆四川省委省政府主要領(lǐng)導(dǎo)來(lái)岳池皆愛(ài)食岳池米粉。

岳池米粉有干米粉絲和水米粉絲之分。將干米粉絲放入盆加熱水浸泡變軟,再加冷水, 用“U”型竹編濾沸水中湯熟,濾干水后盛于碗,加骨頭湯、肉餡、紅油 、鹽、蔥、蒜、味精等調(diào)料即可,因?yàn)槊追劢?jīng)過(guò)一熱一冷的處理,吃起來(lái)更加細(xì)綿爽口,回味無(wú)窮。岳池水米粉比干米粉更加細(xì)嫩爽口,易于消化,老少咸宜。所以這里的人們和四川其他地方早餐吃面不同的是,這里通常都是一碗米粉解決早餐。

鄰水小面

成都人吃面,愛(ài)講究,總要在面里加“東西”,做成雜醬面、蹄花面什么的。做起來(lái)復(fù)雜,看起來(lái)花哨,吃起來(lái)有味。重慶人吃面,愛(ài)麻辣,麻得人嘴皮舒服,麻得人胃口大開(kāi),做起來(lái)簡(jiǎn)單,看起來(lái)單純,吃起來(lái)刺激。

鄰水小面可謂綜合了成渝小面的優(yōu)點(diǎn)而自成體系,獨(dú)具特色。鄰水小面既單純,也不花哨,吃起來(lái)有味,也夠刺激。鄰水小面最大的特點(diǎn)是適合大眾口味,供客人選擇的空間大。這正如鄰水人豪放、爽快。寬容的性格,很容易接近交好。那要加“東西”的,品種特多,有牛肉、雞雜、肉絲、肥腸等十幾種,但決不混雜。那單純的,就只有“清湯”或“紅油”。

就拿面湯來(lái)說(shuō),有雞湯、魚(yú)燙、骨頭湯、? ?豆湯等等,都需要文火熬,有的要熬上幾天幾夜,要熬出原汁原味,讓人真真切切地品嘗到那難以形容的。所以,凡是吃過(guò)鄰水小面的人都難忘那清香撲鼻、唇舌留鮮的感覺(jué),都難免脫口稱(chēng)贊:好吃,真好吃!

廣安烘糕

成都有蛋烘糕,廣安有烘糕,不過(guò)廣安的烘糕是用的糯米做的,色澤屬于白偏黃系列,吃起來(lái)有糯米的清香。

它的特點(diǎn)為:色潔白,酥脆可口,清香味美,是糯米制品中獨(dú)具特色的品種。好的烘糕要求厚薄均勻,不缺邊角,吃起來(lái)酥脆細(xì)膩,不翻粗,能把糯米做的這樣,也是廣安人民的一大智慧啊。

鴛鴦?wù)麸?/a>

廣安的鴛鴦蒸餃在配料、制作品種上大下功夫,加工方式有煮、蒸、煎,品種上有海味三鮮、肉餡素餡等30余種風(fēng)味!而且經(jīng)過(guò)特制的餃子皮不黏不粘,筋性極強(qiáng)又不露白茬,餃子餡也絕不絲絲絡(luò)絡(luò)、牽牽連連,味道濃而不烈、清而不淡,不腥不膻,芬芳細(xì)切,氣味悠長(zhǎng)。

皮蛋

相信去過(guò)鄧小平偉人故里的人都會(huì)被安利一道美食,那就是鹽皮蛋了。它是地道的廣安土特產(chǎn)之一,它兼有鹽蛋和皮蛋的優(yōu)點(diǎn),加工過(guò)程中采用無(wú)鉛工藝,既沒(méi)有鹽蛋那么咸、又沒(méi)有皮蛋堿性那么大。鹽皮蛋聞起來(lái)有濃郁的香氣,顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道,蛋黃入口沙酥香糯,口味十分獨(dú)特。真是一枚鴨蛋,兩種口味。由于篇幅有限,廣安還有顧縣豆干,中和豆花,酸菜豆花面粉蒸鯰魚(yú),三巴湯,御臨榨菜,布依雞八塊等等等等各式各樣的美食來(lái)不及介紹,

由于篇幅限制,廣安還有中和豆花酸菜豆花面、顧縣豆腐干、布依雞八塊、酸辣蕨根粉、粉蒸鯰魚(yú)、三巴湯、御臨榨菜等等等等同樣風(fēng)味十足的美食沒(méi)有介紹,請(qǐng)不要擔(dān)心,我們將在后面的文章中給大家推薦!

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