上海冬至吃什么風(fēng)俗食物 上海冬至吃餃子還是湯圓
馬上就要到2021年的冬至節(jié)氣了,而上海冬至一直是有祭祖掃墓的習(xí)俗,那么上海冬至吃什么風(fēng)俗食物,是吃餃子還是湯圓,關(guān)于上海冬至吃什么的相關(guān)習(xí)俗,下面一起來(lái)了解下吧。
上海冬至吃什么風(fēng)俗食物上海冬至吃餃子還是湯圓舊時(shí)上海人最講究吃湯團(tuán)。古人有詩(shī)云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天?!薄皥A”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”。冬至吃湯圓,象征家庭和諧、吉祥。吃湯圓是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行。而上海屬南方,冬至吃湯圓。舊時(shí)上海人最講究吃湯圓,大家在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓子,然后用肉塊壘于盤中祭祖。
其他上海人過(guò)冬至節(jié)除了要吃湯圓、赤豆糯米飯,還要服膏方、喝補(bǔ)酒,外出的人要早點(diǎn)歸家,相聚一起共敘天倫親情。上海人還說(shuō),冬至?xí)r候晚上要早些回家,因?yàn)槭裁葱」淼臅?huì)出來(lái)活動(dòng)。
冬至宜進(jìn)補(bǔ)
宜于冬季進(jìn)補(bǔ)的食物不少,大致可分為平補(bǔ)、溫補(bǔ)、滋補(bǔ)三大類。一般說(shuō)來(lái),溫補(bǔ)宜用熱性食物,用于氣虛;滋補(bǔ)宜用寒性食物,用于血虛;無(wú)氣虛血虛則宜用平性食物,是謂平補(bǔ)。
平補(bǔ)
豬肉及其肝、腎、肺等,蛋類、母雞、鴨、豆腐等,芹菜、蘿卜、桂圓、蘑菇類,蜂蜜、蜂乳等。
滋補(bǔ)
甲魚、鯽魚、淡菜、海帶、海蜇、梨、橘、蘋果、香蕉、百合、芝麻、綠豆、赤豆、豌豆、黃花菜、銀耳、燕窩等。
溫補(bǔ)
羊肉、牛肉及二者的內(nèi)臟,狗肉,公雞,鵝,海參,烏賊,鹿肉,大棗、核桃、扁豆,薯芋類,蔥、蒜、韭、姜,蠶豆,小麥粉,酒類等。
除了注意食物的選用外,還須注意烹制技法:滋補(bǔ)食品,宜清燉、清蒸或煨湯,口味清淡;溫補(bǔ)食品,宜紅燒或醬鹵,口味濃重;平補(bǔ)食品,可二法兼用,口味則以平和為主。
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