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揭西人常吃這種“山貨”,味道清甜無比!令人回味無窮...

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揭西,有一道家喻戶曉的野味,叫石螺。由于揭西大部分地形屬山區(qū),許多山坑溪流縱橫交錯(cuò)、清澈見底,干凈純潔的溪流,孕育著一道大自然的原始野味——山坑螺(又叫石螺、坑螺)。

山坑螺喜歡生長在干凈、清澈、無污染的深山泉澗里,平時(shí)它們吸附在石縫或石塊上,以石頭上的微生物和小型藻類等水生植物為食。個(gè)體比較小,呈圓錐形,螺殼薄,色呈黑亮,肉爽,無腥,無泥。不同水質(zhì)養(yǎng)育的山坑螺,其口感還是不一樣的。

山坑螺雖然肉不算大,但鮮活無腥,肉厚飽滿,嚼勁十足,清甜爽口。配搭佐料稍加制作,就是一道極鮮的天然野味,深深吮吸一口,螺肉連同著醬汁一齊送入口中,鮮香嫩滑,口齒濃香,令人回味良久。

山坑螺富含白蛋質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸、微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然食材。螺肉味甘,性寒,無毒,有清肝養(yǎng)肝、明目、祛“熱氣”、補(bǔ)腎的功效。

山坑螺的烹調(diào)極為簡單,鉗去尾部的螺殼,便于入味。食用,吃法多種多樣,煲湯、煲粥、清蒸、爆炒等等。

說到嘬螺,也是一項(xiàng)技術(shù)活,先在螺的尾部用力一吸,使螺肉緊緊抵住底部,然后在頭部用力一吸,由于空氣負(fù)壓作用,螺肉就一溜煙跑進(jìn)嘴里了。

不過,吃石螺倒不覺得有多大的樂趣,最大的樂趣是撿石螺的過程,約一二個(gè)要好的伴,說說笑笑,一邊趟著清涼的溪水,一邊看著撿著那叮在石頭上的石螺,不時(shí)還可以欣賞到岸兩邊的美景,賞心悅目。

你還記得小時(shí)候一起到河里摸山坑螺的趣事嗎

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