他為了北京西山腳下的一處院落，不止40次上下山
田少寅坐在享院二樓的一處開(kāi)放式茶飲區(qū)，
看著窗外的西山遠(yuǎn)景，
說(shuō)自去年9月
三時(shí)生活享院這個(gè)空間項(xiàng)目交付后，
他已經(jīng)不止回來(lái)過(guò)10次。
再加上此前為研究項(xiàng)目及設(shè)計(jì)實(shí)施
而不下30次的上下山，
這兩三年去享院的頻率，
也就僅次于回家和設(shè)計(jì)工作室了吧。
以前對(duì)中式style有抵觸
田少寅，人稱“田少”，建筑師、室內(nèi)設(shè)計(jì)師，曾就讀于日本京都大學(xué)建筑系，師從日本建筑大師高松伸，回國(guó)后創(chuàng)辦了“謎舍設(shè)計(jì)”工作室。
圖 | 在日本京都大學(xué)求學(xué)的田少寅
他說(shuō)，他以前接觸中國(guó)傳統(tǒng)style比較少，甚至因?yàn)槭忻嫔弦恍┢嫫婀止值膫鹘y(tǒng)文化組織而對(duì)“中式”有誤解和抵觸。但三時(shí)改觀了他的看法。
因?yàn)榕笥训慕榻B，他先認(rèn)識(shí)了三時(shí)的視覺(jué)總監(jiān)程程，之后時(shí)不時(shí)地跟著參加三時(shí)的活動(dòng)，包括2016年的“歸山”山林音樂(lè)會(huì)，還有三時(shí)組織的山林徒步，三時(shí)的真真山林小酒館的開(kāi)業(yè)派對(duì)，等等。
圖 | 2016三時(shí)“不能獨(dú)享的恩賜——?dú)w山”音樂(lè)節(jié)
圖 | 三時(shí)生活·真真小酒館
以及和三時(shí)掌門人陶陶一次次的聊。他逐漸感受到三時(shí)真的是從外到內(nèi)在做一種適合當(dāng)下人內(nèi)心需求的中式生活。
在這個(gè)慢慢彼此熟悉的過(guò)程中，三時(shí)想要在山邊開(kāi)設(shè)一家餐廳的想法也提上了日程。田少寅的謎舍工作室接手了這個(gè)項(xiàng)目的景觀、建筑及室內(nèi)設(shè)計(jì)。從此“上下山”成為日常生活的必要。
師從“鐵瘋子”
在京都四年，田少寅常騎個(gè)自行車出去轉(zhuǎn)。京都雖然是古都，但早已融入日本現(xiàn)代都市，它有著古色蒼然的光輝與氣度，也有著許多像老師高松伸設(shè)計(jì)的前衛(wèi)甚至科幻式的建筑，它是傳統(tǒng)城鎮(zhèn)和一團(tuán)激進(jìn)精神的混合物。
老師高松伸，曾有“被教科書拒絕的‘鐵瘋子’建筑大師”之稱。他設(shè)計(jì)的建筑在夜晚就像在燃燒一樣，讓人覺(jué)得他像在京都放了一場(chǎng)又一場(chǎng)的大火。面對(duì)京都過(guò)于飽和的城市文脈，老師高松伸做的是，從城市結(jié)構(gòu)中提煉出另一種自然來(lái)改變自古以來(lái)便潛藏在城市中的文化和自然的關(guān)系。他設(shè)計(jì)的“下鴨之家”“先斗町茶室”等建筑，都引發(fā)了日本業(yè)界甚至社會(huì)的爭(zhēng)議，使得人們對(duì)建筑既有的觀念慢慢解體。
圖 | 日本建筑大師高松伸
但跟隨老師高松伸學(xué)習(xí)的時(shí)候，老師的創(chuàng)作手法早已轉(zhuǎn)變，從原來(lái)的機(jī)械美學(xué)走向簡(jiǎn)潔、明亮、內(nèi)斂的日式禪風(fēng)。大量的玻璃帷幕取代了夸張手法的機(jī)械裝飾，巨大的量體被以獨(dú)特的分割方式將大尺度的空間轉(zhuǎn)化成柔軟的細(xì)致風(fēng)格。
老師常說(shuō)“建筑必須與自然共生，這種力量往往源自于當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特色?！睎|本愿寺參拜接待所的地下化、沖繩國(guó)立劇場(chǎng)立面細(xì)部所表達(dá)的沖繩文化與民藝，都反映出他對(duì)待基地的態(tài)度。這種態(tài)度也影響了田少寅，在三時(shí)生活享院設(shè)計(jì)之初頻繁地上山，在項(xiàng)目所在的村莊走了很多遍，要了很多各種各樣的西山鳳凰嶺和鄉(xiāng)村的地圖，最后設(shè)計(jì)出這個(gè)對(duì)空間與自然的關(guān)系有深入思考的項(xiàng)目。
老師在設(shè)計(jì)中亦加入不同領(lǐng)域的專家合作：例如與流體力學(xué)專家合作的仁摩砂博物館內(nèi)設(shè)置的砂漏計(jì)時(shí)器；植田正治寫真美術(shù)館中用光學(xué)攝影原理，透過(guò)世界最大的透鏡的折射，將遠(yuǎn)處的山景倒映到建物內(nèi)部的墻面上，表現(xiàn)出美術(shù)館的“攝影”特質(zhì)。田少寅的“謎舍設(shè)計(jì)”工作室在成立伊始，便與一些藝術(shù)家和手工藝人長(zhǎng)期合作，共同對(duì)于設(shè)計(jì)的工藝節(jié)點(diǎn)進(jìn)行研究，力圖在作品中創(chuàng)造“Little Surprise”。這在田少寅主持完成的“青普白沙文化行館”“青普揚(yáng)州文化行館”“青普土樓文化行館”“青普騰沖文化行館”便有很明顯的體現(xiàn)，在三時(shí)生活享院，亦能看到他將三時(shí)生活的非遺面料融入建筑設(shè)計(jì)的巧思。
圖 | 在享院，非遺面料與建筑空間的融合
這是田少寅在京都求學(xué)以及先后在竹山圣建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所、森井良幸建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所工作所得到的最大體會(huì)。
由內(nèi)而發(fā)的力量，更強(qiáng)大
之前對(duì)日本的文化也了解得很少。但在日本學(xué)習(xí)生活幾年之后，受到日本文化影響較大，也可能是現(xiàn)在年紀(jì)大了，就不太喜歡那種表現(xiàn)太夸張?zhí)鷩痰臇|西了。而日本文化比較內(nèi)斂，內(nèi)斂里又有很強(qiáng)的創(chuàng)造力和爆發(fā)力。現(xiàn)在回想起來(lái)去日本的決定還是比較正確的。
“歐美是文化非常多元的地方，每一種文明都可以自由地發(fā)展相互碰撞，必然會(huì)產(chǎn)生出很多新的事物。單一民族的日本不一樣，缺少多元的文化，但日本應(yīng)該說(shuō)是有不同的創(chuàng)造力吧。我個(gè)人以為日本的創(chuàng)造力應(yīng)該叫自我消化能力，例如建筑上的洋風(fēng)和體，就是說(shuō)文化也好設(shè)計(jì)也好，不論從哪個(gè)國(guó)家傳來(lái)，通過(guò)日本人的自我消化，全都可以深深地烙上日本的標(biāo)簽，我覺(jué)得這也是創(chuàng)造力的一種?！?/p>
“日本的很多設(shè)計(jì)，不會(huì)張牙舞爪，很巧妙，是真的琢磨了，動(dòng)腦筋的。比如西澤立衛(wèi)設(shè)計(jì)的豐島美術(shù)館，進(jìn)多少次都覺(jué)得驚嘆！他做了大量的研究，提出了一種新的空間結(jié)構(gòu)。那確實(shí)是個(gè)網(wǎng)紅建筑，但西澤立衛(wèi)設(shè)計(jì)的時(shí)候沒(méi)想過(guò)網(wǎng)紅。”
田少寅很喜歡日本的嘻哈音樂(lè)。嘻哈其實(shí)是一個(gè)風(fēng)格分支很多的龐大音樂(lè)類別，我們國(guó)內(nèi)主流的嘻哈音樂(lè)相對(duì)風(fēng)格較為單一?！叭毡镜奈魳?lè)非常發(fā)達(dá)，比如Jazz Hiphop，這種嘻哈音樂(lè)風(fēng)格起源于美國(guó)，但現(xiàn)在世界上玩得最好的其實(shí)是日本，這個(gè)就是它消化能力的體現(xiàn)?！?/p>
從京都大學(xué)畢業(yè)后，田少寅留在日本的設(shè)計(jì)事務(wù)所里工作了一段時(shí)間。日本的前后輩關(guān)系十分嚴(yán)格，很多時(shí)候年輕人的想法比較受限制。而且在日本，設(shè)計(jì)這個(gè)行業(yè)已經(jīng)十分飽和了，做項(xiàng)目的機(jī)會(huì)相對(duì)較少，慢慢的，他產(chǎn)生了回國(guó)創(chuàng)建自己的設(shè)計(jì)工作室的想法。
2013年，他回國(guó)和向曉東、袁智洋創(chuàng)辦了“謎舍”?！爸i”這個(gè)字在日語(yǔ)里念“NAZO”，田少寅很喜歡它的發(fā)音?！吧帷?，在漢語(yǔ)里的意思是“簡(jiǎn)易的小房子”。二者結(jié)合，代表他們希望創(chuàng)造謎一樣具有探索體驗(yàn)感的空間。
謎舍成立以來(lái)，參與設(shè)計(jì)了北京新云南皇冠假日酒店長(zhǎng)街西餐廳、米來(lái)未來(lái)蒙特梭利早教中心、廣州JIC聯(lián)合辦公、悅文空間藝術(shù)教室、Me.日本輕珠寶、Basic Coffee、Bestme照相館、Floras Wedding Store、悉苑、1949創(chuàng)意園區(qū)、湖南衛(wèi)視中餐廳、ZOOMWAY攝影工作室、三時(shí)生活享院等，并在著手云南、福建、山西一些鄉(xiāng)建改造項(xiàng)目。
田少寅設(shè)計(jì)的項(xiàng)目，從都市前衛(wèi)到鄉(xiāng)村營(yíng)造，所涉及的行業(yè)也是各式各樣的。他覺(jué)得，其實(shí)設(shè)計(jì)師也是一個(gè)很需要各方面知識(shí)的職業(yè)，比如設(shè)計(jì)一個(gè)醫(yī)院就得了解醫(yī)院無(wú)障礙設(shè)計(jì)，醫(yī)生動(dòng)線，病人動(dòng)線等等，需要對(duì)這個(gè)空間的業(yè)態(tài)有基本的、全面的了解。所以設(shè)計(jì)師在接觸一個(gè)新業(yè)態(tài)的時(shí)候第一件事就是學(xué)習(xí)新領(lǐng)域的知識(shí)。
我每次要做新項(xiàng)目的時(shí)候，首先會(huì)去考察同類型的項(xiàng)目，但更多的是了解功能層面的內(nèi)容。設(shè)計(jì)靈感一般是來(lái)自于自己長(zhǎng)久以來(lái)的思考，以及音樂(lè)，電影等其他藝術(shù)形式。我特別喜歡聽(tīng)各種各樣的唱片，看稀奇古怪的電影，文學(xué)作品，不同藝術(shù)領(lǐng)域會(huì)更我?guī)?lái)很多靈感。
他十分尊重的日本設(shè)計(jì)師佐藤大，“雖是建筑師出身，卻做了很多跨界的設(shè)計(jì)，像產(chǎn)品設(shè)計(jì)、書籍設(shè)計(jì)、包裝設(shè)計(jì)等等，對(duì)于日常事物的re-think這樣的設(shè)計(jì)思路影響我很多。
感受自然，也需要一點(diǎn)儀式
Re-think，再思考。
也許正是一遍又一遍的研究、交流、思考、re-design，以及多方力量的匯集與用心，形成了我們今天所享受的三時(shí)生活享院。
田少寅喜歡與地域風(fēng)土有關(guān)的房子，例如世界上各種各樣的民居，集市甚至公共廁所。他說(shuō)，建筑里有一說(shuō)法叫“沒(méi)有建筑師的建筑”，就是由于氣候、人文等環(huán)境影響自然形成的民間建筑風(fēng)格。根據(jù)當(dāng)?shù)赜械牟牧?，氣候條件去建造適合的房子，根據(jù)當(dāng)?shù)鼐用竦纳盍?xí)慣不斷自我調(diào)整演變，這樣的房子很有生命力。像徽派民居、福建土樓、廣東一帶的城中村等，這些都是有很濃重的人文色彩的房子。
圖 | 大西山腳下的村莊
三時(shí)生活享院位于大西山鳳凰嶺腳下，原先是七王墳村最邊上的兩座相連的民居院落，一側(cè)便是大片的花林、果園，抬眼便是西山山嶺。人們從市區(qū)開(kāi)車40分鐘到這里，想要的是什么呢？
人們開(kāi)車上來(lái)，在七王墳路停駐后，需要沿著灰墻先穿過(guò)一條窄窄的磚石步道，然后會(huì)在步道的末端忽然望見(jiàn)連綿的果園和雄渾的西山。
這種感覺(jué)，就好像我們?nèi)ブ睄u安藤忠雄設(shè)計(jì)的地中美術(shù)館，需要先走過(guò)一條長(zhǎng)長(zhǎng)的清水道，然后大海突然出現(xiàn)在眼前一樣！
三時(shí)享院的院門，就在末端出現(xiàn)，看上去像原木一樣厚重的竹鋼推拉門，田少寅說(shuō)，這種材料一般用在建筑結(jié)構(gòu)上，但因?yàn)樗s水率低，所以在這里用到了戶外。
圖 | 三時(shí)生活·享院
很多人踏進(jìn)院門時(shí)，都會(huì)發(fā)出“woo!”的贊嘆聲。也有人發(fā)出“咦，怎么還要走那么多路！”的牢騷。
原先的兩個(gè)院子被打通，從院門到進(jìn)入室門，還要走一條曲曲折折的宛若上山一般路徑。路徑的兩側(cè)，也好像山路邊的一些令人流連的歇腳處、觀景臺(tái)，看上去很可以在這一處來(lái)個(gè)茶會(huì)，那一處烤個(gè)串，這這那那都可以雅集或派對(duì)。田少寅說(shuō)，享院餐廳開(kāi)業(yè)的時(shí)候，這里舉辦的那場(chǎng)音樂(lè)Live就讓他看了感動(dòng)：上百人的聚會(huì)，大家錯(cuò)錯(cuò)落落地在院子里，聽(tīng)音樂(lè)、交談、品味美食，還有一些玩起捉迷藏的孩子……這些景象，讓他深切地感受到了空間與人之間所發(fā)生的互動(dòng)關(guān)系。
穿過(guò)迂回參差的戶外庭院進(jìn)入室內(nèi)，還要再通過(guò)一段窄窄的“過(guò)水石”通道才能到就餐區(qū)。這樣的安排是為了增加“上山吃飯”的儀式感。
“所謂儀式，就是使某一天不同于其他日子，使某一時(shí)刻不用于其他時(shí)刻?！庇袝r(shí)，人們?cè)敢鉃檫@種“有所不同”的儀式感放棄便捷，只為換來(lái)流水日常中的一絲分量。從都市過(guò)來(lái)，向往山林，走進(jìn)三時(shí)享院就餐的人們，就是這樣。
田少寅認(rèn)為，“驅(qū)車上山就餐”這個(gè)行為的核心目的并不只是食物，而是為了獲得“山景”“庭院”“私密”“空間”“文化”“食物”等一系列元素構(gòu)成的完整體驗(yàn)。這些元素都以動(dòng)線的延伸串聯(lián)。跟隨動(dòng)線推進(jìn)，人可以感受到不同視角的景色，不同的空間節(jié)奏，不同的材質(zhì)變化，完成一次空間的深層閱讀。
室內(nèi)廊道連接著兼具接待功能的酒吧區(qū)。吧臺(tái)旁邊的側(cè)窗被設(shè)計(jì)為豎向折疊推窗，并將窗臺(tái)板設(shè)計(jì)為室內(nèi)外連通的吧桌。側(cè)窗推開(kāi)，戶外酒吧即形成。
圖 | 三時(shí)生活·享院
房子一層原先的層高不高。通過(guò)設(shè)計(jì)，將一層開(kāi)放餐區(qū)與二樓的樓板切除，在較為低矮的一層打造出一個(gè)小型挑空。人由低矮狹窄的過(guò)道走出，進(jìn)入一個(gè)層高七米的高聳空間，豎向尺度的變化讓空間的體驗(yàn)變得更為豐富。
圖 | 三時(shí)生活·享院
由兩棟相連但存在著高度差的樓房改造而成的建筑，室內(nèi)的動(dòng)線，也呈現(xiàn)出一種“上下山”模式。人們?cè)谝环N緩步“上下山”的行走中，可以經(jīng)過(guò)不同形態(tài)的一些開(kāi)放餐飲小空間和包廂，可以透過(guò)窗戶連接遼闊的西山遠(yuǎn)景。
整個(gè)項(xiàng)目，既保持了現(xiàn)代人的生活方式和審美習(xí)慣，又對(duì)所在的環(huán)境做出深層次呼應(yīng)，也代表了田少寅對(duì)建筑空間與自然關(guān)系的理解。
▼
自去年9月完成后，
三時(shí)享院便獲得了
《有方》《現(xiàn)代裝飾》
《ArchDaily》
等媒體的報(bào)道，
“2018年金堂獎(jiǎng)年度優(yōu)秀餐飲空間設(shè)計(jì)”
“2019金外灘獎(jiǎng)最佳餐飲空間”以及
The 9th Adward-Winning Works of IDEA-TOPS提名獎(jiǎng)
撰稿 | 阿拉評(píng)
攝影 | 燕子、廣松美佐江、宋昱明
部分圖片 | 田少寅
三時(shí)吉祥
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