西安故事：人民大廈的王玉華
陜北蘭花花王玉華
西安人民大廈是建國(guó)初西安地區(qū)的第一家涉外賓館，對(duì)工作人員在政治思想和自身素養(yǎng)上要求較高。
今年84歲的王玉華老人，回憶起當(dāng)年被招進(jìn)人民大廈時(shí)的情景，仍按捺不住內(nèi)心的激動(dòng)，說(shuō)到：“我是1956年4月20日進(jìn)人民大廈的，這一天我一輩子都忘不掉?！?/p>
生于陜北綏德縣的王玉華，1951年因照顧西安重病的姑姑，只身來(lái)到省城，當(dāng)時(shí)兩眼一抹黑大字不識(shí)一個(gè)，14歲的年齡早已過(guò)了學(xué)齡，她便在夜校掃盲班學(xué)習(xí)文化，學(xué)會(huì)1500字后結(jié)業(yè)，被安排到街道團(tuán)支部工作，任團(tuán)支部副書(shū)記、組織委員。1956年4月，人民大廈招工，王玉華因出身貧苦、政治覺(jué)悟高，工作積極熱情，被擇優(yōu)錄取，成為西安人民大廈第一批涉外賓館女服務(wù)員。
剛進(jìn)大廈那會(huì)，一切從零開(kāi)始，王玉華一邊接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)，一邊要為中餐廳、西餐廳端飯，客人吃完飯后收盤(pán)子、收碗、洗餐具、擦桌子、掃地，一樣不落。每當(dāng)有大型會(huì)議時(shí)，服務(wù)人員的工作量極劇加大，加之當(dāng)時(shí)設(shè)備簡(jiǎn)陋，小推車、托盤(pán)等都不具備，為了能“多快好省”的提高工作效率，她煉就了一個(gè)臂膀八個(gè)盤(pán)，另一手兩盤(pán)共十盤(pán)的技藝，常常散場(chǎng)后全身仿佛散了架，顧不上饑餓，用四把椅子一拼就睡了起來(lái)……
講述者王玉華，84歲 圖/@西安舊事
據(jù)王老回憶，她進(jìn)大廈時(shí)，餐飲客房全是男服務(wù)員，200余位援華專家長(zhǎng)期下榻酒店，連家眷近300人，有蘇聯(lián)人、德國(guó)人、捷克人，長(zhǎng)此以往頗感不便。加上大廈處于建設(shè)階段，常常捉襟見(jiàn)肘，服務(wù)員工作量大，勞動(dòng)強(qiáng)度過(guò)大后，對(duì)外賓服務(wù)打了折扣，頗具微詞。
王玉華這批女職工到崗，及時(shí)彌補(bǔ)了大廈先期服務(wù)上的不足，她們一邊從事著繁重的工作，一邊狂補(bǔ)俄語(yǔ)口語(yǔ)，不長(zhǎng)時(shí)間大多數(shù)菜名就能用口（俄）語(yǔ)簡(jiǎn)單表述，也拉近了彼此的關(guān)系。遇到聽(tīng)不懂的用手勢(shì)比劃，贏得了客人的信任。說(shuō)到這里，王老說(shuō)：“‘瑪噠瑪’（音）就是夫人的意思。”
王老反復(fù)說(shuō)：“周總理說(shuō)，外事無(wú)小事，一定要做好！”大廈領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)會(huì)也反復(fù)強(qiáng)調(diào)：對(duì)外賓和外國(guó)專家的招待服務(wù)工作，中央在有關(guān)文件中早就提出過(guò)“外賓招待工作是整個(gè)外事工作的重要方面，要知道各種事務(wù)性工作都是政治任務(wù)，任何疏忽都會(huì)造成嚴(yán)重的不良后果；專家工作是外事工作的一部分，做好對(duì)外國(guó)專家的招待工作，不僅關(guān)系到發(fā)揮專家的作用，為我國(guó)社會(huì)主義建設(shè)事業(yè)服務(wù)，而且關(guān)系到我國(guó)同蘇聯(lián)和其他兄弟國(guó)家之間的友誼和團(tuán)結(jié)?！?/p>
曾經(jīng)服役人民大廈的瓷器 圖/@西安舊事
所以，王玉華和她的同事們，一有空閑就練習(xí)端飯、倒酒，甚至睡覺(jué)做夢(mèng)都在端飯，從未出現(xiàn)過(guò)紕漏。當(dāng)年外國(guó)援華專家中蘇聯(lián)專家最多，他們熱情豪放包容性強(qiáng)，比較接受和尊重服務(wù)員。德國(guó)專家比較自我，因此大家都不愿去服務(wù)，每到這個(gè)時(shí)候，服務(wù)德國(guó)專家的事就落到王玉華肩上，她因此成為受到表?yè)P(yáng)、表彰最多的服務(wù)員。
除了正常的工作，每逢周末政府舞會(huì)、專家舞會(huì)，所有人員都得一起把中餐廳、西餐廳的桌椅收起來(lái)，布置成舞廳，布置完后換了服裝，陪同領(lǐng)導(dǎo)跳舞。說(shuō)到這，她驕傲的說(shuō)：“我還陪陳毅元帥跳過(guò)舞呢！”舞會(huì)完了，大家一起打掃衛(wèi)生，擺好桌椅，為第二天營(yíng)業(yè)做好準(zhǔn)備。
隨著大廈接待能力的不斷攀升，對(duì)服務(wù)員的要求也在逐步提升。大廈要求西餐服務(wù)員和中餐服務(wù)員要懂得不同國(guó)家外賓進(jìn)餐的不同要求，進(jìn)行不同的布置，要熟知內(nèi)外賓進(jìn)餐前的準(zhǔn)備工作，內(nèi)外賓在席期間的工作，賓客離席后的結(jié)束工作。要求學(xué)會(huì)布置安排不同國(guó)家大小不同的宴會(huì)。中、西餐服務(wù)員要做到四勤四準(zhǔn)，四勤（眼勤、耳勤、腿勤、手勤），四準(zhǔn)（看準(zhǔn)、聽(tīng)準(zhǔn)、記準(zhǔn)、算準(zhǔn)），達(dá)到招待熱情，客人進(jìn)餐如家，舒適滿意。
王玉華（中）和她的徒弟們
大廈有高標(biāo)準(zhǔn)，王玉華有嚴(yán)要求，并且身體力行率先垂范。由于她政治覺(jué)悟高，業(yè)務(wù)素質(zhì)過(guò)硬，先后服務(wù)過(guò)十八位國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)，還多次服務(wù)于西哈努克親王。一次，西哈努克親王在丈八溝國(guó)賓館吃了西餐后，高興地對(duì)王玉華說(shuō)，吃了人民大廈的西餐，就像到了法國(guó)。
她還為來(lái)訪的前蘇聯(lián)、越南、朝鮮、柬埔寨等國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)。為錢(qián)學(xué)森、柳青、梅蘭芳、十世班禪、斯諾、馬海德等中外各界杰出人士服務(wù)。為丈八溝國(guó)賓館、交通大學(xué)、駐地部隊(duì)等重要會(huì)議、活動(dòng)提供支援。當(dāng)年，寶成鐵路通車，她曾陪同德國(guó)專家走上西成專列，把飯端到了火車上，為新中國(guó)勞動(dòng)人民增光添彩。
在王玉華的職業(yè)生涯中，不僅與諸多領(lǐng)導(dǎo)及夫人交朋友，還與許多外國(guó)友人結(jié)為朋友，從她展示的照片中可以見(jiàn)證外國(guó)友人對(duì)她工作的認(rèn)可，和對(duì)她人品的敬重。一張明信片上寫(xiě)道：
親愛(ài)的王玉華同志：
感謝您的熱情的招待，
友好的服務(wù)態(tài)度。
以此作為留念。
您的德國(guó)朋友
沃爾姆車家夫婦
1961
新中國(guó)成立之初，百?gòu)U待興，大廈全體職工在現(xiàn)有的條件下做著最大的努力，不僅使外國(guó)專家滿意，還努力保障著各種國(guó)內(nèi)會(huì)議的圓滿完成。1959年第九期簡(jiǎn)報(bào)《致招待組全體同志》中寫(xiě)道：黨代會(huì)第三屆第二次會(huì)議隆重開(kāi)幕了，我們招待組的全體同志為了迎接這次光榮任務(wù)，以英雄的姿態(tài)投入了戰(zhàn)斗，苦戰(zhàn)三天三夜做好一切準(zhǔn)備工作，大家在工作中做出了很多驚人事跡，涌現(xiàn)了很多好人好事，短短的數(shù)天中，深博代表好評(píng)，充分表現(xiàn)招待工作大躍進(jìn)的聲勢(shì)……
王玉華（右）和外國(guó)友人
作為工作上的積極分子，王玉華受到各種表彰，于1961年光榮入黨。由于工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，表現(xiàn)出色，先后被組織任命為飲食部副經(jīng)理、黨支部書(shū)記，按說(shuō)她完全可以放手歇歇了，但有時(shí)遇到重大接待任務(wù)時(shí)，她仍會(huì)到餐廳對(duì)服務(wù)員進(jìn)行指導(dǎo)，親自為重要客人服務(wù)。
由于工作表現(xiàn)突出，王玉華多次榮獲“優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”稱號(hào)、當(dāng)選（1979）陜西省婦女第六次代表大會(huì)代表、（1983）中國(guó)共產(chǎn)黨陜西省第六次代表大會(huì)代表、1989年受到中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)表彰。
就是這個(gè)自稱自己是個(gè)“端飯的”陜北來(lái)的蘭花花，一個(gè)一心撲在工作上的普通勞動(dòng)者，她對(duì)自己的付出無(wú)怨無(wú)悔，對(duì)工作中得到的榮譽(yù)格外看重，提起大廈充滿激情，娓娓道來(lái)的同時(shí)，把人們帶進(jìn)那個(gè)激情燃燒的年代。
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