號(hào)稱(chēng)天津徽菜博物館！居然開(kāi)在了段祺瑞故居里五大道都聞見(jiàn)了臭味
拯救了“吃飯荒”的兔子！
八大菜系之一的徽菜
我終于在天津吃到了正宗款！
居然，還開(kāi)在段祺瑞故居里！
這里有一道聞名全世界的“臭”菜！
上過(guò)「舌尖」，上過(guò)「鋒味」
TA讓我在五大道百年洋樓里
發(fā)出了“真香”預(yù)警...
在段祺瑞故居，吃正宗徽菜
身入“段府”，兔子腦海中不斷浮現(xiàn)出民國(guó)的數(shù)百舊事，感受到了清末民初最濃郁的歷史韻味。墻上掛著不少民國(guó)名將的照片和資料，讓人忍不住在樓梯間慢下下腳步，細(xì)細(xì)體味。
不管是一樓的4人散臺(tái)，還是樓上的精美包廂，都韻味十足。隨處還能看到“少帥張學(xué)良”的珍貴照片，兔子又想回去重溫一下電視劇了。
要說(shuō)兔子最喜歡的，就數(shù)2樓包廂外的露臺(tái)了，歐式的建筑風(fēng)格，聽(tīng)說(shuō)用的磚瓦都是一塊塊從西班牙運(yùn)來(lái)的，保留的如此完美真是難得。喝上一杯酒，來(lái)享受精致徽菜吧！
黯然銷(xiāo)魂“古法臭鱖魚(yú)”
吃過(guò)的人都上癮了...
“臭鱖魚(yú)”向來(lái)不缺少話(huà)題性，愛(ài)吃的人遇到會(huì)發(fā)狂，不喜歡的人聞到就掩鼻而逃。第一次見(jiàn)到臭鱖魚(yú)的兔子，也對(duì)這個(gè)味道唯恐避之不及，但一旦入口，就再也停不下來(lái)了...
上過(guò)舌尖的臭鱖魚(yú)
十二道鋒味制作臭鱖魚(yú)
火遍全世界的臭鱖魚(yú)，在徽菜中算是經(jīng)典中的經(jīng)典了。聽(tīng)說(shuō)有的食客來(lái)到「徽菜名門(mén)」，一次會(huì)點(diǎn)3份臭鱖魚(yú)吃，就是愛(ài)這個(gè)味兒，可見(jiàn)師傅做的有多正宗！
好的徽菜大師在天津真的很少見(jiàn)，在「徽菜名門(mén)」，兔子見(jiàn)到了這位有著20年徽菜烹飪經(jīng)驗(yàn)的朱師傅，來(lái)自安徽黃山的他，把家鄉(xiāng)的正宗美味帶到了天津~
古法的臭鱖魚(yú)，在地道的安徽菜中，一定是用小條的魚(yú)，然后遵循古法腌制而成。再用油稍煎最后用小火久燒，鮮味透骨，“臭”中帶香，力求保持原汁原味！
臭鱖魚(yú)的“臭”味一陣一陣飄進(jìn)鼻腔，會(huì)不斷刺激神經(jīng)！兔子鼓起勇氣嘗夾一塊魚(yú)肉，才發(fā)現(xiàn)魚(yú)肉咸香入味，特殊的醬香讓人上癮！很多人吃完都成了回頭客哦！
一筷子夾下去就能感覺(jué)到肉質(zhì)的鮮嫩，真的是鮮嫩透骨，魚(yú)肉酥爛！怪不得讓天下這么多人為之傾倒！
天津徽菜博物館，真不是蓋的！
店里特色的徽菜數(shù)不勝數(shù)，但非要兔子推薦幾道，那就繼續(xù)往下看吧~如果想請(qǐng)親戚朋友吃飯，這里會(huì)是一個(gè)很有面子、又會(huì)受到好評(píng)的地方哦。
紅燜年份野生甲魚(yú)
喜歡吃甲魚(yú)又追求高品質(zhì)的人，一定要嘗嘗徽菜名門(mén)家的紅燜年份野生甲魚(yú)！不僅味道好而且分量十足！
野生的年份甲魚(yú)，經(jīng)過(guò)師傅們的8小時(shí)慢燉，完完全全的體現(xiàn)出徽菜的特色，也剛好適合現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)進(jìn)補(bǔ)哦。
梅干菜燒黑豬肉
梅干菜燒黑豬肉，和我們平時(shí)吃的普通燉肉不太一樣，黑豬肉是純糧喂養(yǎng)的有機(jī)豬肉，肉質(zhì)比普通豬肉更細(xì)膩，也更健康。
每一塊黑豬肉咬開(kāi)都軟硬適中，肉的紋理清晰誘人，濃郁的醬香混合梅干菜的香氣，每一口都回味無(wú)窮。
無(wú)為是蕪湖市的一個(gè)縣城，馬記板鴨是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色名食，現(xiàn)在不用出天津就能吃到了！
以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，這可是從清朝末年祖祖輩輩傳下來(lái)的手藝哦！
清蒸巢湖白絲魚(yú)
最近兔子剛好注重養(yǎng)生，清蒸魚(yú)是絕佳的健康菜了。特意選用野生白絲魚(yú)，嫩到不需要舌頭就能融化在嘴里了！
大名鼎鼎的“巢湖三白”，上面兔子已經(jīng)推薦過(guò)白絲魚(yú)~白米蝦也是其中之一！白、鮮、嫩，是他們共同的特點(diǎn)。而且白米蝦的蝦肉含鈣很高，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，老少皆宜哦！
家鄉(xiāng)菱角菜
安徽人看這里~這是一道能勾起你們回憶的菜！用菱角的枝干，輕腌之后加安徽菜籽油、辣椒、蒜泥調(diào)味做成涼菜，清鮮微辣，很下飯哦！是家鄉(xiāng)的味道沒(méi)錯(cuò)了！
兔子已經(jīng)吃到舔碗底了！徽菜大師帶著濃濃故鄉(xiāng)情結(jié)烹飪而成的這一席徽菜，相信無(wú)論是否是安徽人，都能在其中品嘗到來(lái)自溫?zé)岢跣牡囊黄閼寻蓗
▌攝影：春鳳
▌設(shè)計(jì)：雷祥
▌編輯：兔子（執(zhí)行編輯：一只兔幾 /主編：劉晨）
▌內(nèi)容：由天津美食攻略編輯出品，未經(jīng)允許請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載
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