8成門店停業(yè)，“烤鴨王者”全聚德1年虧了2.62億！網(wǎng)友：貴、難吃、服務(wù)差！
全聚德利潤下滑，百年老店節(jié)節(jié)敗退？
4月14日，“烤鴨第一股”全聚德公布2020年度業(yè)績快報。初步核算數(shù)據(jù)顯示，全聚德去年實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入7.83億元；全年凈利潤-2.62億元，同比降幅高達(dá)686.77%。
這是全聚德上市后，首次出現(xiàn)年度業(yè)績虧損。同時，據(jù)其2021年第一季度業(yè)績預(yù)告，2021年前三個月全聚德凈利潤預(yù)計虧損4800萬元—4600萬元。
公告中指出，2020年受新冠疫情持續(xù)影響，全聚德門店接待人數(shù)同比下降較多，堂食收入不及預(yù)期。
事實(shí)上，早在去年2月，全聚德就有超8成門店停業(yè)，就餐人數(shù)銳減9成。
數(shù)據(jù)顯示，去年上半年，全聚德實(shí)現(xiàn)營收3.13億元，同比下滑58.77%；去年下半年，凈虧損為1.14億元，較上半年略有收窄。
2007年，自帶“烤鴨第一股”和“餐飲老字號第一股”的光芒的百年老店全聚德在深交所上市，成為國內(nèi)首家上市的老字號餐飲企業(yè)。
2012年之前，全聚德的發(fā)展道路一片坦途，當(dāng)年?duì)I收已達(dá)到19.44億元，凈利潤也較07年上市時翻番，達(dá)到1.52億元。
2013年—2019年，全聚德營收分別為19.02億元、18.46億元、18.53億元、18.47億元、18.61億元、17.77億元、15.66億元，其營收已經(jīng)經(jīng)歷較長的下滑期，從2017年起下滑幅度增大。
8年過去，全聚德營收大幅收窄，凈利潤由盈轉(zhuǎn)虧。
手握王炸的全聚德為何跌落神壇
2015年，全聚德推出“小鴨哥”外賣平臺，與同時期的美團(tuán)外賣競爭激烈，上線不到半年累積用戶就達(dá)到20萬，但好景不長，由于眾多消費(fèi)者吐槽“涼鴨涼餅”，該平臺被宣告全線失敗。
全聚德跌落神壇并不是因?yàn)椤皼鲽啗鲲灐保瑥娜鄣卤槐觥半y吃、貴、服務(wù)差”的黑料后，從“旅客必吃”的全聚德飯店就逐漸變成了“拍照打卡”的“景點(diǎn)”。受疫情影響，全聚德對菜品進(jìn)行調(diào)價，以招牌菜烤鴨舉例，價格從原來的會員價258元下調(diào)到238元，之前部分門店強(qiáng)制收取的服務(wù)費(fèi)也直接取消。但是下調(diào)的幾十塊錢、取消的服務(wù)費(fèi)并不能收復(fù)多年來失去的“民心”。
同樣走下坡路的還有天津老字號“狗不理”。去年，狗不理因網(wǎng)紅博主的差評而報警遭網(wǎng)友嘲諷。今年3月，位于北京大柵欄的最后一家狗不理直營店正式閉店。目前狗不理還有10家門店正在經(jīng)營，均位于天津。
央視在《晚間新聞》中評論到：老字號可以做出更好的選擇，而不是一聽到贊美就笑，一聽到批評就跳。老字號有情懷，沉淀著情感，積攢著口碑，但不能擺老資格。
老字號陷入窘境，原因眾多。但無論具體原因是什么，不能有效面對市場變化，滿足消費(fèi)者需要，適應(yīng)消費(fèi)者習(xí)慣，最終也只能與消費(fèi)者漸行漸遠(yuǎn)，面臨被淘汰的命運(yùn)。對大多數(shù)老字號來說，放下對過往的沉湎，把目光從過去的歷史輝煌中轉(zhuǎn)向消費(fèi)者市場，是每一家老字號最需要做的事。
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