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驚呆!樂清最后一塊鹽田,竟藏著這樣絕美的風(fēng)光,還有故事……

俗話說,鹽為五味之王,味中之冠。

小小的一撮,便讓這人間有了風(fēng)味。

作為日常調(diào)味品,大家對鹽很熟悉,

可鹽是怎么制成的,很多人并不清楚。

近日,記者跟隨南塘鎮(zhèn)山馬鹽場鹽民

去探訪這片樂清最后的鹽田,

了解曬鹽奧秘。

要經(jīng)歷6塊鹽田

崎嶇不平的田埂上,山馬村鹽民謝丙國默默地走著。腳下這片土地,他太熟悉了。他15歲接過父親手中的曬鹽掃帚,之后整整50個春秋,堅守在這四方如同鏡面一樣的田地里,從這里挑出了一擔(dān)擔(dān)晶瑩的海鹽

“曬鹽第一步是將海水放在蓄水池里面靜置一段時間,這個時候大部分的螃蟹等生物會沉到底下的泥土里,但是還有很多的灰塵、細(xì)菌沉淀不下來,要通過后續(xù)的日曬慢慢地將它們處理掉?!敝x丙國有6塊鹽田,每塊面積約300平方米,他說,把海水變成白花花的海鹽,要經(jīng)歷6塊鹽田的流程。

蒸發(fā)海水里的水分,提高海水的鹽濃度,曬制高濃度鹽水的過程是曬鹽的第二道工序,叫做制鹵。鹽民們把鹽田隔成一塊塊,每一塊鹽田的海水因?yàn)?a href='/taiyang/' target=_blank>太陽照射時間的不同,海水的蒸發(fā)程度不同,鹽水的濃度也不同。他們挖了一條引流樂清灣海水的渠道,在漲潮時分開閥門引水,以儲備足夠的海水作原料。

影響制鹵時間的主要因素,第一是太陽,太陽越猛烈曬鹽的時間越少,所以一年四季當(dāng)中7、8、9月是最佳制鹽時間;第二是風(fēng),風(fēng)越大水蒸發(fā)的速度越快;第三是空氣濕度,濕度越大蒸發(fā)水的速度越慢,所以一般情況下,夏天三到四天可以曬出用來結(jié)晶海水的鹵水,冬天則需要一個多星期。

鹵水結(jié)晶,是海水曬成鹽的最后一步。進(jìn)行這一步程序的鹽池底部鋪著一層黑色鹽膜,這層塑料膜有吸熱功能,既利于鹵水結(jié)晶也有利于保持鹽的清潔。當(dāng)鹵水濃度在24波美度(海水濃度專業(yè)名詞),達(dá)到出鹽的標(biāo)準(zhǔn)后,再把鹵水引入第6塊鹽田,邊掃邊曬,經(jīng)過一段時間暴曬蒸發(fā)后,等濃度達(dá)到27波美度就變成白色的鹽了。等鹽在田里達(dá)到一定的厚度,就可以收了。

“為了減少滲漏,我們隔段時間還要拉著一個近150公斤的石墩滾筒,在前5塊鹽田的每一處都滾一滾,壓實(shí)土地?!敝x丙國說。

閃光的海水之鏡

每年的7、8、9月是曬鹽的黃金時間,當(dāng)?shù)佧}民稱為“曬鹽人的百日大會戰(zhàn)”。光照越猛烈,曬出來的鹽品質(zhì)就越好。11月的鹽場給記者的感覺是悶熱潮濕,空氣里彌漫著淡淡的咸味。

謝丙國說,看著海水從第一塊鹽田到最后一塊鹽田,濃度一步步提升,直至結(jié)晶、收鹽,這一過程,自己非常享受。他說,心態(tài)要放平穩(wěn),不可著急,鹽會自然而然地慢慢生成。

“曬鹽很辛苦,烈日對別人來說很難熬,但對我們來說卻是希望和收成所在。”謝丙國說,只要是晴天,每天的4時,天蒙蒙亮,他就踏上了曬鹽之路。中午回家匆匆吃頓飯,又趕著去鹽田,直至21時才回家。日復(fù)一日,年復(fù)一年,陽光在他身上留下了痕跡,他的皮膚被曬得黝黑發(fā)亮,但看著白皚皚的鹽晶生成,心里充滿了快樂。他告訴記者,他的子女全靠他曬鹽培養(yǎng)成人,現(xiàn)在孩子都已長大,也不需要他再這么辛苦地干,但他還是惦記著這6畝方田。

鋪著淺水的鹽田在陽光下銀光閃閃,吸引了眾多市民來打卡?!艾F(xiàn)在曬鹽的人少了,來觀光的人多了!”南塘鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人說,自疏港公路通車后,交通便利了,很多人特地駕車來此處拍照留念,還有不少學(xué)校老師帶領(lǐng)學(xué)生來感受傳統(tǒng)曬鹽工藝。

40多年前,山馬村里家家戶戶幾乎都是靠曬鹽謀生。后來,曬鹽的人逐漸變少,直至現(xiàn)在,山馬村曬鹽的村民只剩下20余人。至今還保留傳統(tǒng)制鹽工藝的山馬村鹽場,被疏港公路橫穿而過,荒廢了一大半,村里僅剩的80余畝鹽田也成了樂清最后一片鹽田。這片被分割成一塊塊的鹽田,像一面面鏡子,映照著蒼穹,同時也映照著在旁邊作業(yè)的推土機(jī)。

來源:樂清日報(中國樂清網(wǎng))全媒體記者 葉泱程 文 汪洋 攝

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