《舌尖3》開(kāi)播，章丘鐵鍋刷爆朋友圈！還有人做起了代購(gòu)...
就在昨晚萬(wàn)眾期待的《舌尖3》播出后
咱大濟(jì)南的章丘手打鐵鍋頓時(shí)火遍網(wǎng)絡(luò)
據(jù)說(shuō)現(xiàn)在都出現(xiàn)專(zhuān)門(mén)的代購(gòu)了
所以如果你多年不聯(lián)系的朋友找你
可能就是找你幫忙代購(gòu)章丘鐵鍋來(lái)了
2月19日晚，《舌尖3》正式開(kāi)播
第一期的主題是器具篇
器具篇一開(kāi)播
章丘鐵鍋手藝、魯菜、濟(jì)南鐵匠齊上榜！
章丘鐵鍋手藝
歷經(jīng)十二道工序
再過(guò)十八遍火候
一千度高溫錘煉
經(jīng)受三萬(wàn)六千次鍛打
直到鍋如明鏡
這就是章丘鐵鍋的煉造過(guò)程
今年八十三歲的王立芳老人和其家人
在章丘打了一輩子鐵鍋
當(dāng)?shù)卦S多鐵匠都出自他的門(mén)下
章丘手工鐵鍋制造需要經(jīng)過(guò)12道工序
7道冷鍛，5道熱鍛
這道技藝歷史悠久
漢代時(shí)這里便是冶鐵重鎮(zhèn)
十二道工序，十八遍火候
大大小小十幾種鐵錘工具
一千度高溫冶煉，三萬(wàn)六千次鍛打
最終才能鍛造出一把合格的章丘鐵鍋
章丘手工打造的鐵鍋，不沾不黏
這一特性，助力了魯菜獨(dú)有的制作方法
在第一集中，一共出現(xiàn)了兩道魯菜
都與這鐵鍋有關(guān)
煎轉(zhuǎn)黃花魚(yú)
煎轉(zhuǎn)黃花魚(yú)是魯菜大翻勺的功夫菜
在烹制中需要黃花魚(yú)整體一次性翻轉(zhuǎn)180°
保持整齊不亂，汁水不灑
這既是魯菜技藝的高超
也得益于鐵鍋內(nèi)部深，適合煎轉(zhuǎn)的特點(diǎn)
而鍋的內(nèi)壁經(jīng)過(guò)鍛打形成了內(nèi)弧
食材在翻勺時(shí)從鍋體自然內(nèi)翻
不會(huì)產(chǎn)生外拋。煎轉(zhuǎn)出的黃花魚(yú)
外表酥脆而肉質(zhì)細(xì)嫩，入口含化
在大腸上色過(guò)程中
需要不斷燒?，而鐵鍋厚薄恰當(dāng)
光滑緊致非常適合制作這道菜
在刀具介紹里
濟(jì)南鐵匠李士貞一家世代制刀，也榜上有名
他的技藝秘而不宣
打出的刀聲若龍吟，切姜如玉
一起來(lái)感受下菜刀的“龍吟之聲”
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《舌尖3》一經(jīng)播出，朋友圈瞬間沸騰了
第一批“鐵鍋代購(gòu)”已經(jīng)出現(xiàn)！
節(jié)目還沒(méi)播完
章丘鐵鍋就成功上了微博熱搜
隨手一搜就是吆喝著要買(mǎi)鍋買(mǎi)菜刀的人
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在《舌尖3》還未播出的時(shí)候
大家印象里的章丘就只有章丘大蔥
但是你可知道？
除了章丘鐵鍋
大章丘還有這些有名的特產(chǎn)
讓我給您細(xì)細(xì)數(shù)來(lái)
章丘大蔥
章丘大蔥產(chǎn)于章丘，素有“蔥中之王”的美稱(chēng)。大蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，富含有碳水化合物和硫、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素，有特殊的香味和辛辣味。
常食大蔥，能增食欲，健脾胃。大蔥還具有較強(qiáng)的殺菌功效，也是一種良好的發(fā)汗劑。章丘大蔥蔥白肥大，細(xì)嫩多汁，于淡辣味中略帶清甜，生吃、涼拌最佳，熟食、調(diào)味、和餡也好，且耐久藏，堪稱(chēng)蔥中珍品。
黃家烤肉是山東章丘名吃，起源于明末清初，由黃氏家族創(chuàng)制，具有300多年歷史。黃家烤肉整豬烤制，以其皮黃酥脆、外焦里嫩、肥而不膩、久放長(zhǎng)存聞名于世。
發(fā)源地為章丘老縣城繡惠黃家灣。早在清朝時(shí)期、民國(guó)時(shí)期就銷(xiāo)往北京、上海、天津等地，享譽(yù)全國(guó)。黃家烤肉為制法獨(dú)特、馳名全國(guó)的風(fēng)味名吃。
龍山小米產(chǎn)于山東章丘區(qū)龍山周?chē)?，為清代全?guó)四大貢品之一。龍山小米粒圓而大，色澤金黃晶亮，出米率高。
用其煮成的稀飯，呈金黃色，湯汁粘稠，表面露一層米油，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。龍山一帶為山前洪積土，土質(zhì)肥沃，土壤養(yǎng)分含量高。因其米質(zhì)優(yōu)良，暢銷(xiāo)全國(guó)。
明水香稻
明水香稻，因產(chǎn)于濟(jì)南章丘區(qū)明水地帶(明水街道和雙山街道)而得名，是山東省的著名特產(chǎn)之一。
其粒微黃、呈半透明狀，顆粒飽滿、米質(zhì)堅(jiān)硬、色澤透明、油潤(rùn)光亮;米飯吃起來(lái)十分爽口，清香之氣能令人食欲大增，回味無(wú)窮，所以濟(jì)南百姓俗稱(chēng)"香米"。具有很高營(yíng)養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。
鮑芹
芹菜分為中國(guó)(本芹)類(lèi)型和歐美(洋芹)類(lèi)型兩類(lèi)。洋芹亦稱(chēng)西芹，為芹菜的一個(gè)變種，洋芹與本芹形態(tài)上差異很大，本芹葉柄細(xì)長(zhǎng)多中空、纖維較多、香味濃，主要供炒食或調(diào)味用。
洋芹(西芹)葉柄肥厚而富肉質(zhì)，實(shí)稈，十分爽脆，香味淡，具甜味，口感不如本芹。主要供生食、也可炒食制汁或加工罐頭。鮑家芹菜因其產(chǎn)地是山東省章丘區(qū)辛寨鮑家村而得名。
趙八洞香椿種植歷史悠久，有據(jù)可查的歷史就有400多年。明代大戲劇家李開(kāi)先曾與明嘉靖二十四年的農(nóng)歷六月十五日，攜其好友楊尚卿等十余人同游龍藏洞，并留下“水自石邊流出冷，風(fēng)從花里過(guò)來(lái)香”的詩(shī)句，可見(jiàn)那時(shí)的香椿就已遍植景區(qū)內(nèi)外。
趙八洞香椿是章丘的名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，原產(chǎn)于章丘區(qū)南部著名的章丘八大景之一——“龍洞熏風(fēng)日日清”的趙八洞(原名龍藏洞)而得名，趙八洞“紅芽香椿”色澤艷麗、香氣濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富、質(zhì)佳味美被譽(yù)為上品。
章丘種植花椒的歷史悠久，據(jù)考證，早在北魏時(shí)期就有栽植花椒的記載，明代嘉靖年間已開(kāi)始大量栽植，之后常種不衰。
文祖花椒是章丘的名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)地集中于章丘文祖，該區(qū)域?qū)偬┮噬矫}余脈，周?chē)荷江h(huán)抱，空氣清新，山頭綿延起伏，海拔高，晝夜溫差大，非常適宜花椒生長(zhǎng)。
品種主要以大紅袍、小紅袍兩個(gè)品種為主，其中，尤以大紅袍花椒粒大、色艷、味濃、肉厚、外鮮紅、內(nèi)淡黃，質(zhì)量最好。
龍山文化馳名中外，龍山黑陶是我國(guó)新石器時(shí)代晚期的一種文化，距今約四—五千年之久。
因1928年首次發(fā)現(xiàn)于山東章丘龍山城子崖而命名，龍山黑陶其精品蛋殼薄陶“黑如漆、亮如鏡、薄如紙、硬如瓷”，造型典雅，古樸大方、藝術(shù)精湛，堪稱(chēng)東方藝術(shù)珍品、世界陶藝之一絕。
美味的產(chǎn)生從來(lái)離不開(kāi)專(zhuān)業(yè)的器用
有溫度的器用是美食真正的搖籃
一口鍋，萬(wàn)種味，這才是美食的標(biāo)配！
感謝這群仍在堅(jiān)守傳統(tǒng)技藝的人
是他們對(duì)這門(mén)技藝的熱愛(ài)
讓我們感受到了現(xiàn)代工藝不能替代的美！
讓更多人知道咱濟(jì)南的傳世鐵鍋！
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濟(jì)南春節(jié)不知道去哪玩？有這份攻略就夠你玩到嗨!!!
收好這個(gè)親戚稱(chēng)呼計(jì)算神器，春節(jié)走親訪友免尷尬！
濟(jì)南這幾家高性?xún)r(jià)比自助餐適合聚餐，熱熱鬧鬧過(guò)新年！
- THE END -
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