黃酒也有博物館？國(guó)粹了解一下
在常人的印象里，博物館多跟自然、歷史或者藝術(shù)息息相關(guān)，可是你有聽說(shuō)過(guò)關(guān)于酒的博物館嗎？
眾所周知，黃酒、啤酒、葡萄酒為世界三大古酒，唯黃酒源于中國(guó)并興于中國(guó)。不過(guò)，有關(guān)黃酒的起源，目前眾說(shuō)紛紜，有說(shuō)儀狄造酒的，有說(shuō)杜康造酒的，也有說(shuō)始于黃帝時(shí)期的……
在這當(dāng)中，最被業(yè)界認(rèn)可的則是西晉大臣江統(tǒng)提出的自然發(fā)酵學(xué)說(shuō)，其在《酒誥》一文中寫道：“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方?！?/p>
關(guān)于黃酒的正式文字記載，始于我國(guó)第一部記言體國(guó)別史《國(guó)語(yǔ).越語(yǔ)》：“生丈夫，二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚。”《呂氏春秋》中亦有“越王苦會(huì)稽之恥，欲深得民心……有酒流之江，與民同之”的記載。黃酒有文字記載至少2500多年歷史的說(shuō)法，就是從以上兩部史書中得來(lái)的。
黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，但被中國(guó)釀酒界公認(rèn)且能代表中國(guó)黃酒特色的，首推紹興酒，不僅歷史悠久，而且技藝精湛，被譽(yù)為東方名酒之冠。
紹興酒獨(dú)一無(wú)二的品質(zhì)，既得益于稽山鑒水的自然環(huán)境和獨(dú)特的鑒湖水質(zhì)，更是上千年來(lái)形成的精湛的釀酒工藝所至，以糯米為原料，浸米、蒸飯、落缸、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、煎酒、封壇，每一道工序都有大學(xué)問(wèn)。
為了讓人們更深入地了解黃酒，紹興特意興建了一座黃酒博物館，占地三萬(wàn)平方米，建筑面積達(dá)1.6萬(wàn)平方米，由酒史廳、酒藝廳、三維影視廳、地下酒窖、手工酒作坊、廣場(chǎng)等組成，是目前國(guó)內(nèi)唯一展示中國(guó)黃酒歷史與文化的專業(yè)性大型博物館，為國(guó)家級(jí)社科普基地，省級(jí)愛(ài)國(guó)主義教育基地，省級(jí)紹興黃酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地。
酒史廳主要通過(guò)歷史的線索，以文字展板、實(shí)物展示、立體場(chǎng)景等形式展示黃酒的悠久歷史，以及在這個(gè)歷史長(zhǎng)河中所孕育的各種文化風(fēng)俗。
酒藝廳則通過(guò)實(shí)物和一比一的真人三維演示，展示黃酒的釀造工藝。
地下酒窖堪稱藏寶閣，占地400余平方米，以傳統(tǒng)模式存放著4350壇陳年黃酒和500壇奧運(yùn)酒。
貯存是紹興酒釀造過(guò)程中的最后一道工序，又稱為“陳釀”。剛釀出來(lái)的新酒口味粗糙，香味不足，通過(guò)“陳釀”可以促進(jìn)酒精分子與水分子之間的結(jié)合，使酒味道變得柔和、馥郁。各種貯酒容器中以陶質(zhì)大壇貯存的酒質(zhì)量最佳，這是因?yàn)樘諌耐笟庑院?，空氣中的氧能進(jìn)入壇內(nèi)，從而加速氧化反應(yīng)的速度，而且陶壇良好的透氣性也有利于酒中易揮發(fā)的有害氣體逸出。
恰恰紹興酒有這樣一套嚴(yán)格而獨(dú)特的包裝工藝和優(yōu)良的貯酒容器，才使其久存不壞，酒香四溢。
此外，黃酒博物館還推出了酒道表演、黃酒鑒賞等一系列的特色活動(dòng)，酒道表演結(jié)合黃酒存放、開壇、品酒于一體，用舞姿詮釋黃酒文化溫文爾雅、健康向上的精神內(nèi)涵；黃酒鑒賞則是通過(guò)對(duì)黃酒色香味格的品鑒，引導(dǎo)大家正確飲用黃酒，感悟黃酒精髓。
材有美，工有巧，每一道工序，都是精心打磨的結(jié)晶，串點(diǎn)成線，醞釀一方芬香的國(guó)度。
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