曲江石羊農(nóng)莊的頂級農(nóng)家菜，簡直是都市人的最愛啊
燴麻食——燴一碗家鄉(xiāng)的記憶
口感品評：燴麻食是用搓成的小面卷與菜料燴制而成。菜食合一，滑潤勁道，鮮咸適口，配料豐富，賣相討人。 DIY：面粉加水調(diào)和成面團(tuán)，揉透略餳，搓條后摘成蠶豆大小的面劑，用大拇指按著面劑在案板上搓成空心而形似棗核的麻食坯。將肉、豆腐、蘿卜、青菜皆切成小丁，蔥、姜切成絲備用。鍋內(nèi)加入少許花生油，燒熱用蔥姜絲爆香，加入切好的各種原料，煸炒至七成熱，加入肉湯、精鹽、醬油、醋、味精，燒開后加入麻食生坯一同燴煮至湯濃時即成。食時可加些辣椒油、蒜頭等。
賣相指數(shù)：★★★★ 味道指數(shù)：★★★★
釀皮——小吃“英雄” 口感品評：釀皮無疑為西北獨(dú)有，也當(dāng)之無愧為西北小吃中的“英雄”，不過各地卻因調(diào)料的差異，而味道上各有千秋。石羊農(nóng)莊的釀皮韌性足且配以相得益彰的面筋，吃起來爽滑勁道。酸辣香一應(yīng)俱全，絕對是解饞又爽口。 DIY：首先冷水調(diào)好面，將面揉均勻之后，再放進(jìn)盆中用冷水浸泡10分鐘左右，然后用手進(jìn)行搓洗，搓洗凈淀粉后所剩的那塊彈性極好，又光滑細(xì)膩的面團(tuán)，稱之為面筋。取出來，用專用毛巾蘸干面筋上的水漬后，放進(jìn)籠鍋蒸40分鐘左右，面筋即成。而洗盆中的面水在沉淀3小時之后，將上面的水倒掉，換上清水，放入食堿，攪拌均勻后放進(jìn)釀皮鍋蒸煮，每一鍋釀皮5分鐘左右便可蒸好。蒸好的釀皮佐以調(diào)料后即可食用。
賣相指數(shù)：★★★★★ 味道指數(shù)：★★★★★
漿水面——面中一絕 口感品評：吃一碗立馬感覺清涼透心。還有不少人獨(dú)具匠心，把漿水直接作為一種飲料，在夏季代替飲茶，據(jù)說漿水富含乳酸菌，可以幫助消化，清腸利尿，益于身體健康。 DIY：用新鮮的芹菜、白菜、甘蘭等葉類蔬菜在開水中略燙，然后浸入盛有涼開水的罐中，加少量舊漿水做“引子”，密閉罐口，經(jīng)乳酸菌的作用，一周左右菜有濃酸味，并帶有清淡的特殊香氣，這時便可將煮熟的面條調(diào)入清涼的漿水食用。
賣相指數(shù)：★★★★ 味道指數(shù)：★★★★
攪團(tuán)——特色農(nóng)家飯 口感品評：攪團(tuán)的吃法有兩種，一種是水圍城，一種是漂魚兒。無論哪一種吃法，好吃與不好吃，關(guān)鍵在于和的“水水兒”的味道。“水水兒”又分為醋水兒和漿水兒，醋水兒是用醋兌開水和，漿水兒是熗酸菜水和。在和的“水水兒”中，一般是少不了蒜苗兒和熗好的蔥花。當(dāng)然，還可再點(diǎn)些油——在“水水兒”上漂些油花花是很能誘人食欲的。
賣相指數(shù)：★★★ 味道指數(shù)：★★★
怎么樣，看完有沒有被這些農(nóng)家飯吸引住，那就趕快到石羊農(nóng)莊品嘗它們的美味吧！
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