清香園匠心在創(chuàng)新中傳承近兩百年
在中國(guó)歷經(jīng)五千多年的歷史長(zhǎng)河中，飲食文化是濃墨重彩的一筆，幾千年來(lái)，人們經(jīng)過(guò)不斷的總結(jié)已形成了中華美食的八大菜系，而川菜，一直以來(lái)正是代表著中國(guó)菜的高水準(zhǔn)聞名于世，享譽(yù)海內(nèi)外！
香飄百年 回味經(jīng)典
今天我們來(lái)講講川菜八珍調(diào)料之一的清香園·中壩醬油的故事。作為一個(gè)地道四川江油人，小時(shí)候，時(shí)常聽到一首童謠“中壩醬油保寧醋，劍閣的拐杖經(jīng)得拄（chu）……”。在四川，中壩醬油就是當(dāng)?shù)刈钪?a href='/tutechan/' target=_blank>土特產(chǎn)，遠(yuǎn)近聞名。
很小的時(shí)候，就聽老一輩的人說(shuō)起過(guò)“中壩醬油由來(lái)”的故事：那是道光初年，清香園醬園后人中有一個(gè)叫韓銑（xian）的秀才，中了舉人，道光七年就官居道臺(tái)，當(dāng)時(shí)皇恩浩蕩，韓銑赴京去謝恩的時(shí)候，專門帶著自家醬園里生產(chǎn)的極品中壩醬油作為貢品。皇上得知中壩醬油乃地方特產(chǎn)，立刻招御廚用這個(gè)貢品醬油烹飪御膳，用膳時(shí)每道菜都鼓香四溢，美不勝收，道光皇帝品賞后，不由叫絕。在欣喜之余，便揮筆賜名“中壩醬油”！中壩醬油由此名聲大振，還被指定為四川的貢品之一，那年剛好是一八二八年，距今190年……
經(jīng)常聽到一句口頭禪：我的孩子都會(huì)打醬油了。這句話，現(xiàn)在的90后、00后基本是聽不懂得，因?yàn)樗麄儧]有經(jīng)歷那個(gè)打醬油的時(shí)代。小時(shí)候，在川北的中壩古鎮(zhèn),在解放街那曲曲折折的小巷里，貨郎“梆~梆~梆~”的叫賣中壩醬油，母親立刻放下手中活計(jì)，抱著祖?zhèn)鞯奶展薮颐Φ某鲩T了，不一會(huì)兒整個(gè)屋子都彌漫著豆豉香味！
我的童年，穿梭在中壩古鎮(zhèn)的大街小巷，在嬉戲打鬧中成長(zhǎng)，也漸漸的認(rèn)知兒時(shí)難以忘懷的“豉香”味道，原來(lái)這味兒來(lái)自清香園中壩醬油的釀造技師許師傅。在那清苦的歲月，兒時(shí)的我總覺得時(shí)光難掩無(wú)聊，不時(shí)纏著許伯伯帶我去他做工的地方玩耍，拉著伯伯粗大有力的手，踩著鵝卵石鋪就的小路，哼著童謠，追隨著撲鼻而來(lái)的豆豉香味兒來(lái)到中壩醬油古作坊的大門前， “清香園醬園”幾個(gè)大字讓我記憶猶新……
匠心執(zhí)著 愈久彌新
光陰如梭，如今我的孩子都會(huì)打醬油了，可是他們口中的 “打醬油”已經(jīng)沒有了當(dāng)初的意思。在第三屆中國(guó)醬文化節(jié)上，我有幸觀看了整個(gè)開壇儀式的神圣與莊重，這時(shí)的他已經(jīng)是中壩醬油的第六代技藝傳承人，開壇儀式三代傳承人匯聚一堂，共同開啟2018年早春的第一壇中壩口蘑醬油，每年3月18日的清香園總顯得格外的熱鬧，全國(guó)各地的數(shù)萬(wàn)游客都會(huì)匯聚到這里，共同見證早春開壇儀式，壇口的紅布被揭開的那一刻，熟悉的豉香夾雜著口蘑的鮮香撲鼻而來(lái)，彌散在整個(gè)園區(qū)內(nèi)，“還是那個(gè)味兒~~”——我熟悉的那個(gè)味兒。
也許正是因?yàn)橐淮淮那逑闳?，匠心?zhí)著的追求和對(duì)傳統(tǒng)技藝的秉持，才讓中壩醬油歷久彌新，才有了中國(guó)馳名商標(biāo)、中華老字號(hào)、中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品等多項(xiàng)榮譽(yù)。
革新巨變 飛速發(fā)展
當(dāng)今世界瞬息萬(wàn)變,唯一永恒不變的就是“變化”了。應(yīng)對(duì)變化，只有不斷創(chuàng)新，企業(yè)才能求得長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。對(duì)企業(yè)而言，創(chuàng)新不是在實(shí)驗(yàn)室很美妙，而在市場(chǎng)上一敗涂地的構(gòu)想，是一個(gè)能轉(zhuǎn)化為收入和利潤(rùn)的想法。今日的清香園正昂首闊步，成為中國(guó)西部最大的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，中壩醬油系列產(chǎn)品暢銷中國(guó)大西南，出口美國(guó)、俄羅斯、英國(guó)、加拿大、哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦、東南亞等國(guó)家和地區(qū)，投資6億元新建的“20萬(wàn)噸綠色食品產(chǎn)業(yè)園”，產(chǎn)業(yè)園占地422畝(清香園中國(guó)醬文化博覽園20畝），一期工程已于2014年投產(chǎn)，全面達(dá)產(chǎn)后，年銷售收入達(dá)到20億元，利稅2億元，帶動(dòng)周邊農(nóng)民增收2.5億元。
在經(jīng)歷了多次蛻變后的老字號(hào)清香園始終以誠(chéng)信、品質(zhì)闖天下，傳承中國(guó)傳統(tǒng)制醬人的優(yōu)良風(fēng)范。堅(jiān)持“讓健康代代相傳”，在傳承中不斷創(chuàng)新，2014年正式投入使用的清香園中國(guó)醬文化博覽園，已經(jīng)被評(píng)為國(guó)家AAA級(jí)景區(qū),景區(qū)既有傳統(tǒng)工藝景觀又有現(xiàn)代化的生產(chǎn)線，形成了以工業(yè)生產(chǎn)基地為依托的醬文化主題景區(qū),通過(guò)視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺等全方位感受展現(xiàn)以醬文化為代表的中國(guó)飲食文化精髓及百年老字號(hào)的蛻變發(fā)展。
近年來(lái)，清香園主打“生抽選中壩，口蘑更提鮮”和“傳統(tǒng)工藝”的核心產(chǎn)品——中壩口蘑頭鮮醬油和中壩古法曬醋，實(shí)現(xiàn)了銷售快速增長(zhǎng)。2018年清香園全面啟動(dòng)膳食健康顧問(wèn)項(xiàng)目，在傳播清香園的理念的同時(shí)，公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示“我們賣的不僅僅是歷經(jīng)190年的匠心，還有堅(jiān)持傳統(tǒng)古法的工藝，做良心產(chǎn)品的健康的理念以及讓消費(fèi)者都吃上放心味道的使命?！比缃?，清香園中壩口蘑醬油作為“川菜調(diào)料八珍”之一，早已成為許多經(jīng)典川菜的調(diào)味珍品和標(biāo)準(zhǔn)配料，以其出眾的工藝特色成為四川傳統(tǒng)特色釀造文化的重要組成部分。
Hash:bf0d61ea915dd188dfdafa237689b558ab05923d
聲明：此文由 醬油的川味人生 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
五一假期嗨FUN天！快來(lái)?？谛阌^(qū)尋嘗里夜市嗨吃嗨玩
南海網(wǎng)官方帳號(hào)5月3日晚，?？谛阌^(qū)尋嘗里夜市，市民游客紛紛來(lái)到這里品美食。記者韓星攝南海網(wǎng)、南海網(wǎng)客戶端、南國(guó)都市報(bào)?？?月3日消息（記者韓星）5月3日晚上，?？谛阌^(qū)尋嘗里夜市霓虹燈閃爍，各式特色美食香味撲鼻而來(lái)，市民游客來(lái)到這里品美食、賞美景。這個(gè)“加長(zhǎng)版”五一假期，?？谑行阌^(qū)尋嘗里夜市開啟“悅享五一嗨FUN尋嘗里”嗨吃嗨趣節(jié)活動(dòng)，活動(dòng)從5月1日持續(xù)至5日，期間將發(fā)放15萬(wàn)元美食代
-
四川有座“千強(qiáng)鎮(zhèn)”，歷史上曾兩度建縣，被稱為仁壽“聚寶盆”
文/跟我現(xiàn)在就出發(fā)（歡迎個(gè)人分享與轉(zhuǎn)載）要么心在書里，要么身在路上，身體和靈魂總得有一個(gè)在路上。毗鄰成都的眉山市雖然較少被外界的人所知，但在這十幾年成都高速發(fā)展的輻射與帶動(dòng)之下自身也迎來(lái)了一輪又一輪的高速增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)總量不斷攀升，人民生活水平持續(xù)改善，成為四川有一座城市發(fā)展的模板。說(shuō)起眉山，就不能不提到歷史上著名的“三蘇”，蘇軾、蘇轍、蘇洵一家三位就是出生于此，這也讓眉山的人文歷史氣息格外濃厚。大
-
史上最強(qiáng)成都旅游攻略，看完馬上收藏了
趙雷一首成都，讓成都火遍了全中國(guó)。玉林路的小酒館、市井深處的寬窄巷子、街邊的老茶館......在成都，生活應(yīng)該是什么樣子呢？慢節(jié)奏、安逸、美食今天給你帶來(lái)成都旅游全攻略攻略將從一個(gè)景點(diǎn)的玩、吃、住宿、交通各個(gè)方面覆蓋。如果你是個(gè)古鎮(zhèn)范兒，這里有黃龍溪、洛帶、街子古鎮(zhèn)可以游玩如果你喜歡美食和美女，那一定不能錯(cuò)過(guò)寬窄巷子、錦里、春熙路如果你是個(gè)文青，相信武侯祠、杜甫草堂、東郊記
-
易學(xué)家園專家走進(jìn)撫州文昌里傳承弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化
變者，易也。易者，通也?！兑捉?jīng)》是中華民族最可寶貴的智慧，也是我們應(yīng)對(duì)各種變局的法寶。作為具有中國(guó)特色的辯證哲學(xué)、聰明的思維方式，是典型的“中國(guó)符號(hào)”和“中國(guó)故事”，也是我們樹立文化自信的根本力量。對(duì)優(yōu)秀傳統(tǒng)應(yīng)當(dāng)深入研究，走向世界，為人類文明作出貢獻(xiàn)。不僅僅在學(xué)術(shù)界，即使在企業(yè)界，《周易》也得到了空前的關(guān)注，很多成功華人企業(yè)家都是易學(xué)愛好者、研究者甚至成為資深專家。日前，易學(xué)家園撫州服務(wù)中
-
在彭德懷故居傳承革命精神，重溫革命初心
網(wǎng)絡(luò)中心黨委以“筑牢理想信念再出發(fā)”為主題，開展“不忘初心、牢記使命”開放式主題教育活動(dòng)。7月23日，中心黨委組織17名黨員前往彭德懷故居參觀學(xué)習(xí)。同志們懷著無(wú)比崇敬的心情登上幾十級(jí)的臺(tái)階，瞻仰了彭德懷元帥的銅像。參觀了紀(jì)念館、彭德懷故居等地，通過(guò)實(shí)物及圖片影像資料，重溫革命歷史，感受紅色經(jīng)典，領(lǐng)悟革命傳統(tǒng)。面對(duì)黨旗，重溫入黨誓詞，從心靈深處觸動(dòng)“初心”,從思想認(rèn)知領(lǐng)悟“使命”。通
-
瞻仰偉人故居傳承革命精神
瞻仰偉人故居傳承革命精神“志不立，吾人可成之事，國(guó)亡家亡，滅種隨之。覆巢之下，豈容完卵？弱肉強(qiáng)吞，莫此為甚。吾人生逢斯時(shí)，視若無(wú)睹，何異禽獸為伍?！静涣⑷鐭o(wú)舵之舟，無(wú)銜之馬，飄蕩奔逸，何所底乎？”讀彭德懷同志在《論立志》中的講話，其志向，其氣魄，令人動(dòng)容，引人思考。2019年7月9日，小雨淅淅瀝瀝，清晨的雨霧還沒散去，為了提升黨員隊(duì)伍整體素質(zhì)、強(qiáng)化黨性教育，楓樹山中航城小學(xué)的黨員
-
今世緣文化結(jié)緣傳承創(chuàng)新酒業(yè)大章
提到“緣”，腦海中自然浮現(xiàn)親緣、情緣、血緣等字樣。歷經(jīng)數(shù)千年的積淀，緣是中華民族心中一個(gè)美麗的結(jié)，寄寓了世間最美好、最真摯的情感。釀美酒，結(jié)善緣。江蘇今世緣酒業(yè)將美酒作為緣的載體，以緣化酒，以品味人，開創(chuàng)中國(guó)白酒文化營(yíng)銷新時(shí)代，譜寫酒緣大業(yè)的華麗篇章。品牌緣、品質(zhì)緣、文化緣、卓越緣……在“十四五”新的發(fā)展時(shí)期，做足“酒緣”文章的今世緣以堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)向“營(yíng)收過(guò)百億，利稅八十億，市值超千億”的宏偉
-
今世緣：傳承紅色基因，揚(yáng)帆百億征程
這是一次紅色之旅、學(xué)習(xí)之旅，更是一次黨性錘煉之旅、重鑄靈魂之旅。在中國(guó)共產(chǎn)黨即將迎來(lái)百年華誕之際，5月24日—31日，江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司黨委組織黨員干部、優(yōu)秀合作伙伴代表赴貴州遵義等地舉行黨史教育，感悟初心使命，在潛移默化中堅(jiān)定理想信念，凝聚奮進(jìn)新時(shí)代的磅礴力量。今世緣酒業(yè)黨員干部代表、相關(guān)方優(yōu)秀合作伙伴黨員代表瞻仰遵義紅軍山烈士陵園。在遵義會(huì)議會(huì)址、茍壩會(huì)議舊址、四渡赤水戰(zhàn)役
-
傳承紅色基因老營(yíng)擔(dān)當(dāng)接力――黃花塘新四軍軍部紀(jì)念館干群訪問(wèn)老營(yíng)創(chuàng)業(yè)基地
【江蘇消息】7月19日傍晚下班后，黃花塘新四軍軍部紀(jì)念館的全體干部員工，在館長(zhǎng)卞龍的帶領(lǐng)下，來(lái)到盱眙縣黃花塘鎮(zhèn)蘆溝村老營(yíng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基地參觀交流。老營(yíng)，是江蘇盱眙黃花塘老營(yíng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的簡(jiǎn)稱，這是一支光榮的團(tuán)隊(duì)。革命老區(qū)黃花塘，是鐵軍精神的發(fā)源地，有著擁軍愛民悠久的光榮傳統(tǒng)。如今，這塊紅色的土地，終于迎來(lái)了鐵軍精神紅色基因真正的傳承者。老營(yíng)人，就是由幾位脫下軍裝退伍不褪色
-
趣說(shuō)海鹽——一座傳承千年文化的江南古縣
上海璟隆商管集團(tuán)旗下的祥華園服務(wù)公寓即將在浙江海鹽正式開門營(yíng)業(yè)并迎來(lái)第一批住戶，海鹽這座小城究竟有什么魅力能夠吸引到祥華園品牌落戶，讓我們來(lái)一探究竟。為了讓大家對(duì)上海璟隆商管集團(tuán)旗下公寓的所在地——海鹽有更多的了解，小編特地準(zhǔn)備了“趣說(shuō)海鹽”專題，從各個(gè)方面詳細(xì)地為大家介紹海鹽。今天是專題的第一篇，必須從最高端大氣上檔次的文化開始講起。你知道嗎？海鹽可是一座有著兩千多年歷史的古縣哦，據(jù)
-
