“煙臺(tái)范兒”——煙臺(tái)十大文化名片之?張?jiān)Ｆ咸丫?/h1>
中部城市生活指南
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煙臺(tái)是歷史文化名城，海洋、膠東民俗、紅色、仙道、葡萄酒、黃金等地域文化璀璨多姿、獨(dú)樹一幟，為了更加系統(tǒng)深入挖掘、鮮活生動(dòng)呈現(xiàn)煙臺(tái)優(yōu)勢(shì)文化資源，前期，“煙臺(tái)范兒——煙臺(tái)文化符號(hào)”征集和評(píng)選活動(dòng)成功舉辦。經(jīng)過廣泛征集、網(wǎng)絡(luò)投票、專家論證等階段，最終評(píng)選出了煙臺(tái)10大文化名片、100個(gè)文化符號(hào)?，F(xiàn)將10大文化名片進(jìn)行系列發(fā)布，今天讓我們深度了解下工業(yè)旅游名片——張?jiān)Ｆ咸丫?/a>。
ZHANGYU
NO. 01
概況
張?jiān)?a href='/putao/' target=_blank>葡萄酒由張?jiān)＜瘓F(tuán)出品，集團(tuán)前身是“張?jiān)?a href='/techan/36399' target=_blank>釀酒公司”，1892年由著名愛國華僑實(shí)業(yè)家張弼士先生投資300萬兩白銀創(chuàng)辦，是中國第一個(gè)工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的廠家，開啟了中國工業(yè)化釀造葡萄酒的新紀(jì)元。張?jiān)Ｆ咸丫葡群髽s獲“布魯塞爾第25屆世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)選會(huì)金獎(jiǎng)”“最具國際競(jìng)爭(zhēng)力向世界名牌進(jìn)軍的16家民族品牌之一”“亞洲最佳紅葡萄酒”“中國優(yōu)質(zhì)葡萄酒著名品牌”“山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”等榮譽(yù)，曾被選為法國巴黎“中國文化周”、上海“世界500強(qiáng)財(cái)富論壇年會(huì)”、博鰲亞洲論壇唯一指定干紅產(chǎn)品，入選全球葡萄酒30個(gè)頂級(jí)品牌。
NO. 02
張?jiān)Ｆ咸丫频挠蓙?/p>
張?jiān)Ｆ咸丫破放朴芍膼蹏A僑實(shí)業(yè)家 張弼士先生打造，張弼士與葡萄酒的不解之緣始于1871年，當(dāng)時(shí)他在雅加達(dá)應(yīng)邀出席法國領(lǐng)事館的一個(gè)酒會(huì)，一位法國領(lǐng)事講起，咸豐年間他曾隨英法軍隊(duì)到過煙臺(tái)，發(fā)現(xiàn)那里漫山遍野長著野生葡萄。駐營期間，士兵們采摘后用隨身攜帶的小型制酒機(jī)榨汁、釀制，造好的葡萄酒口味相當(dāng)不錯(cuò)。說者無意，聽者有心，張弼士暗暗記下了煙臺(tái)的這段典故。
1891年，張弼士實(shí)地考察了煙臺(tái)的葡萄種植和土壤水文狀況，認(rèn)定煙臺(tái)確為葡萄生長的天然良園，于是向政府要員提出要在煙臺(tái)辦葡萄酒廠。第二年創(chuàng)辦了中國歷史上第一個(gè)葡萄釀酒公司，公司名稱取“張?jiān)！倍?。從此，中國葡萄酒工業(yè)化生產(chǎn)的序幕揭開了。真正讓中國葡萄酒蜚聲國際的是1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)。在這次博覽會(huì)上，張?jiān)．a(chǎn)品一舉奪得四枚金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，這是中國葡萄酒首次在國際大展上獲得大獎(jiǎng)。在出席慶祝宴會(huì)時(shí)，張弼士激動(dòng)地發(fā)表演說：“唐人是了不起的，只要發(fā)憤圖強(qiáng)，后來居上，祖家產(chǎn)品都要成為世界名牌！”在歷盡百年滄桑之后，張弼士先生的世界名牌夢(mèng)想正在變成現(xiàn)實(shí)，2007年已躋身全球葡萄酒業(yè)十強(qiáng)。
NO. 03
葡萄酒旅游
煙臺(tái)市是全國最大的葡萄酒生產(chǎn)基地、亞洲唯一的國際葡萄與葡萄酒城，世界第七大葡萄酒海岸，葡萄酒旅游發(fā)展優(yōu)勢(shì)顯著。2020年，全市葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到204戶，規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)產(chǎn)量、營業(yè)收入分別占全國的17.25%和19.45%?！盁熍_(tái)葡萄酒”先后獲批地理標(biāo)志產(chǎn)品和地理標(biāo)志證明商標(biāo)，并被納入中國與歐盟相互認(rèn)證的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍。2020年，煙臺(tái)葡萄酒以851.83億元的品牌價(jià)值，榮登地理標(biāo)志產(chǎn)品區(qū)域品牌第3名，連續(xù)五年蟬聯(lián)中國地理標(biāo)志產(chǎn)品區(qū)域品牌葡萄酒類榜首。截至2020年，全市建成在建葡萄酒莊63座，A 級(jí)葡萄酒旅游景區(qū)7個(gè)，葡萄酒莊集群效應(yīng)日益顯著，開發(fā)了浪漫葡萄酒莊園游、美味葡萄采摘游、“葡萄酒+”旅游等多條葡萄酒旅游線路。
張?jiān)H葡萄酒城
張?jiān)＜瘓F(tuán)作為煙臺(tái)葡萄酒城的代表企業(yè)，從1992年開始探索工業(yè)旅游，經(jīng)過近三十余年的發(fā)展，率先開辟了一條“工業(yè)＋文化＋旅游”全域融合發(fā)展的新路子。目前擁有1座酒文化博物館，5個(gè)酒莊旅游公司，5個(gè)味美思品鑒中心，共11個(gè)旅游實(shí)體單位，擁有6個(gè)國家4A級(jí)旅游景區(qū)，固定資產(chǎn)超過20億元，游客接待量累計(jì)接近1000萬人次，打造了煙臺(tái)工業(yè)旅游新名片，主要由張?jiān)＞莆幕┪镳^、張?jiān)H葡萄酒城之窗、張?jiān)＞瞥牵üI(yè)園）等項(xiàng)目組成。2017年入選首批“中國國家工業(yè)旅游示范基地”，并位列十佳名單第一位。
NO. 04
張?jiān)Ｆ咸丫葡盗挟a(chǎn)品
張?jiān)＝獍偌{干紅葡萄酒。以世界著名的解百納品系中的品麗珠、蛇龍珠、赤霞珠等葡萄品種為原料，經(jīng)低溫發(fā)酵精釀而成，為中國之首創(chuàng)，酒體豐滿，具有葡萄的典型性，口感純正，酒香悅怡，酒質(zhì)典雅獨(dú)特。
張?jiān)８呒?jí)雷司令干白葡萄酒。選用世界著名的雷司令葡萄品種，采用先進(jìn)工藝技術(shù)釀造而成，本品果香濃郁、風(fēng)格高雅，具有微酸爽口悅怡的特色，有效地保存了雷司令葡萄的營養(yǎng)成份。
2019年C咖系列產(chǎn)品（迷蹤莊園）榮獲“首屆山東省文化和旅游商品創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽”金獎(jiǎng)。
2020年C咖二兩半白蘭地榮獲“2020中國特色旅游商品大賽”金獎(jiǎng)；玖星莊主珍藏系列榮獲“第二屆山東省文化和旅游商品創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽”優(yōu)秀獎(jiǎng)。
煙臺(tái)張?jiān)？ㄋ固鼐魄f特選級(jí)蛇龍珠干紅于2019年和2020年在布魯塞爾國際葡萄酒大獎(jiǎng)賽獲得金獎(jiǎng)。
NO. 05
軼事典故
孫中山手書“品重醴泉”
李中堂親批執(zhí)照
李鴻章與王文韶同屬清朝末期北洋重臣，二人親批了張?jiān)９镜臓I業(yè)準(zhǔn)照，從經(jīng)營上鼎力支持張?jiān)９镜膭?chuàng)辦。張?jiān)?zhǔn)照中稱:“準(zhǔn)予專利十五年，凡奉天、直隸、山東三省地方，無論華、洋商民不準(zhǔn)在十五年限內(nèi)，另有他人仿造，以免攛掇?！睆?jiān)Ｔ诶钪刑醚壑械牡匚唬梢娨话?。在獲得準(zhǔn)照后，張?jiān)Ｒ蚱淦咸丫频膬?yōu)良品質(zhì)，銷路廣開，盈利頗豐。
皇帝的老師題寫廠名
翁同龢（1830-1904），江蘇人，是同治、光緒皇帝的老師，官至戶部尚書、軍機(jī)大臣?！皬?jiān)ａ劸乒尽绷鶄€(gè)大字就是由他親筆題寫的，對(duì)張?jiān)９镜陌l(fā)展有著重要的影響。
品重醴泉
1912年8月，孫中山接受袁世凱邀請(qǐng)赴京會(huì)談，他從上海啟程，沿水路北上，8月20日經(jīng)煙臺(tái)停留休息，下榻煙臺(tái)山下的克利頓飯店。聞此消息，煙臺(tái)官、商、軍界代表齊聚克利頓，召開歡迎大會(huì)。孫中山在發(fā)言中說：“中國商業(yè)失敗，不止煙臺(tái)一埠，凡屬通商口岸，利權(quán)外溢，到處皆然。當(dāng)今之計(jì)，欲商業(yè)興旺，必從制造業(yè)下手，如本埠之張?jiān)９?，其工業(yè)不亞于法國工廠，將來必可獲利；又如玻璃公司亦然，張君以一人之力而能成此偉業(yè)，宜互相提攜，力求進(jìn)步，不但煙臺(tái)為北洋之一大繁盛商埠，即富強(qiáng)只基礎(chǔ)，亦于是乎在。”話語間流露著憂國憂民的情思。8月21日，孫中山前往張?jiān)ａ劸乒緟⒂^，對(duì)公司大加贊賞。品嘗了張?jiān)Ｆ咸丫坪螅}贈(zèng)“品重醴泉”，以示對(duì)美酒品質(zhì)和張弼士人品的褒獎(jiǎng)。
巴拿馬金獎(jiǎng)
“巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)”是世博會(huì)的前身，會(huì)館設(shè)在美國舊金山，這是美國人為慶祝巴拿馬運(yùn)河的開通而舉辦的世界慶典。1915年2月20日正午12時(shí)，博覽會(huì)隆重開幕，各大洲41個(gè)國家參加了此次博覽會(huì)，美國總統(tǒng)威爾遜致祝辭。盛典辦得富麗堂皇，會(huì)期長達(dá)9個(gè)月。陳列館分為礦業(yè)、交通、食品、農(nóng)業(yè)、美術(shù)、園藝等八個(gè)展館，張?jiān)５漠a(chǎn)品在農(nóng)業(yè)館中展出。
張?jiān)Ｓ兴姆N產(chǎn)品同時(shí)獲得金獎(jiǎng)和最優(yōu)等獎(jiǎng)狀，可雅白蘭地、紅玫瑰葡萄酒、瓊瑤漿（味美思）和雷司令白葡萄酒一舉成名，成為人們競(jìng)相觀賞、品嘗的精品。從此，中西合璧的張?jiān)５玫搅藝H的認(rèn)可，中國葡萄酒產(chǎn)品真正步入了世界商海大舞臺(tái)，它讓世界對(duì)古老的中國有了更深入的了解，張?jiān)Ｅc其它參會(huì)企業(yè)為國爭(zhēng)光的動(dòng)人一刻也隨之載入史冊(cè)。
張?jiān)榱算懹涍@次非同尋常的經(jīng)歷，特把“金獎(jiǎng)”二字加在了白蘭地商標(biāo)上，金獎(jiǎng)白蘭地由此而得名，一直沿用至今。
白蘭地外交
1954年，日內(nèi)瓦會(huì)議召開。周恩來總理率中國政府代表團(tuán)出席日內(nèi)瓦會(huì)議。此次是中華人民共和國首次以五大國之一的地位和身份參加并討論國際問題。因此，國家在選擇國禮的時(shí)候也很重視，酒類產(chǎn)品選擇了中國本土品牌“貴州茅臺(tái)酒”和“張?jiān)＝皙?jiǎng)白蘭地”。這兩種酒雖然都屬烈酒，但卻是完全不同的風(fēng)格。前一種完全是中國本土技術(shù)釀造，而后者更多的是“洋為中用”的典范，如此搭配的寓意或許是讓世界明白一個(gè)道理：中國人以其5000多年的文明智慧不但具備強(qiáng)有力的自創(chuàng)能力，而且還善于學(xué)習(xí)、更懂得創(chuàng)新和超越，中國這頭獅子正在醒來。這是一段美麗的“白蘭地外交佳話?！北緯?huì)會(huì)刊《國際雜談》概括了各國代表們對(duì)張?jiān)Ｃ谰频馁澴u(yù)：金獎(jiǎng)白蘭地代表了中華人民共和國科學(xué)文化的進(jìn)步。張?jiān)Ｃ谰茷橹袊饨皇聵I(yè)做出了貢獻(xiàn)，也成為了國家舉辦國際宴會(huì)的用酒。
毛主席批示
1956年3月，張?jiān)９鞠蛎珴蓶|主席報(bào)送了《煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒旧a(chǎn)情況報(bào)告》。報(bào)告中涉及張?jiān)５臍v史沿革、基本情況、存在問題、本年工作規(guī)劃、今后發(fā)展意見等方面的內(nèi)容。文中特別提到張?jiān)Ｆ咸丫其N路問題、高級(jí)酒與普通酒的關(guān)系問題。主席看過后，對(duì)以張?jiān)辇堫^的中國葡萄酒業(yè)的發(fā)展做了更深的思索。毛主席在一次糖酒食品工業(yè)的匯報(bào)會(huì)上，向張?jiān)Ｒ蚕蛑袊咸丫茦I(yè)指出：要大力發(fā)展葡萄和葡萄酒生產(chǎn)，讓人民多喝一點(diǎn)葡萄酒。
食品工業(yè)部制酒工業(yè)管理局領(lǐng)導(dǎo)所屬企業(yè)，按照毛主席的指示，圍繞以張?jiān)辇堫^啟動(dòng)中國整個(gè)葡萄酒業(yè)開展工作。幾年間，北京東郊、山西清徐、河北沙城、江蘇宿遷以及黃河故道區(qū)域的蕭縣、民權(quán)、鄭州、蘭考等地的葡萄酒企業(yè)如雨后春筍，相繼建立。張?jiān)Ｅ沙隽四芄で山弛s赴各地助建廠舍、引進(jìn)設(shè)備，為各兄弟葡萄酒廠代培技術(shù)工人，手把手傳授傳統(tǒng)釀造工藝，為中國葡萄酒工業(yè)發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。
“葡萄酒城”代表
1987年6月15日，時(shí)任國際葡萄與葡萄酒局（OIV）局長羅伯特·丁洛特先生在煙臺(tái)市市長為國內(nèi)外葡萄酒專家舉行的晚宴上，宣布煙臺(tái)市為“國際葡萄·葡萄酒城”，并向煙臺(tái)市頒發(fā)了一枚“1987年國際葡萄·葡萄酒年”的紀(jì)念章。
在有關(guān)部門和國內(nèi)外葡萄酒專家的大力支持下，國際葡萄·葡萄酒局決定1987年6月15日在煙臺(tái)舉行國際葡萄酒和白蘭地品評(píng)討論會(huì)。會(huì)前，專家們先后參觀了張?jiān)９镜钠咸鸦睾推咸丫?、白蘭地生產(chǎn)線。煙臺(tái)大片的葡萄園和良好的葡萄長勢(shì)給專家們留下了極深刻的印象，對(duì)張?jiān)Ｆ咸丫?、白蘭地、味美思都給予了很高的評(píng)價(jià)。鑒于張?jiān)９驹谄咸鸦亟ㄔO(shè)和葡萄釀酒方面對(duì)世界所做出的貢獻(xiàn)，有33個(gè)會(huì)員國的國際葡萄·葡萄酒局作出決定，接納煙臺(tái)市為“國際葡萄·葡萄酒城”。隨之，張?jiān)９境蔀閹?dòng)煙臺(tái)乃至全國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的代表企業(yè)。
十項(xiàng)第一
首次從國外引進(jìn)釀酒葡萄：1892年，張?jiān)膰庖M(jìn)124種釀酒葡萄品種，幾經(jīng)周折，在煙臺(tái)試種勝利，這些葡萄的勝利引進(jìn)，告別了中國缺少優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的歷史，堪稱中國釀酒葡萄的一次歷史性飛躍。
中國第一瓶葡萄酒、第一瓶白蘭地：1896年，張?jiān)Ｆ刚?qǐng)首任釀酒師——奧匈帝國男爵拔保，釀出中國第一瓶葡萄酒與第一瓶白蘭地。
亞洲首座地下大酒窖：1894-1905年，張?jiān)?chuàng)立者歷時(shí)11年，建成亞洲首座地下大酒窖，這座建在海岸邊的酒窖，至今仍在應(yīng)用，成為亞洲建筑史上的奇跡。
首獲中國葡萄酒國際大獎(jiǎng)：1915年，張弼士擔(dān)負(fù)“赴美報(bào)聘團(tuán)”團(tuán)長，黃炎培任秘書，一行50人加入舊金山世博會(huì)。張弼士率團(tuán)訪問白宮，得到美國總統(tǒng)威爾遜的接見，被美國媒體稱為中國的“洛克菲勒”。張?jiān)Ｔ谂f金山世博會(huì)勇奪四枚金獎(jiǎng)，代表中國葡萄酒首次登上國際舞臺(tái)。
中國第一瓶干紅葡萄酒：1931年，張?jiān)Ｒ陨啐堉闉樵?，釀造出中國第一瓶干紅葡萄酒，并命名為"解百納"。
三屆國度名酒：1952年、1963年、1979年持續(xù)三屆全國評(píng)酒會(huì)評(píng)出的中國八大名酒，張?jiān)＝皙?jiǎng)白蘭地，味美思和紅葡萄酒均榮列其中。
中國第一所釀酒大學(xué)：1958年，張?jiān)３闪⒅袊谝凰劸拼髮W(xué)，為行業(yè)造就技巧人才。當(dāng)時(shí)釀酒大學(xué)的學(xué)員，后來大多成為葡萄酒行業(yè)的骨干。
中國第一座專業(yè)化酒莊：2002年，張?jiān)＝ǔ芍袊谝蛔鶎I(yè)化酒莊--煙臺(tái)張?jiān)？ㄋ固鼐魄f，掀開了中國葡萄酒高端化的序幕。
中國歷史上第一桶期酒：2007年，張?jiān)垤潮け本﹪H酒莊正式開業(yè)，發(fā)售中國歷史上的第一桶期酒，并首創(chuàng)了集釀酒、葡萄酒培訓(xùn)、旅游和休閑四種功效的高端酒莊新模式。
率先實(shí)施綜合質(zhì)量分級(jí)體系：2006年，張?jiān)Ｔ跇I(yè)內(nèi)率先實(shí)施與國際接軌的葡萄酒綜合質(zhì)量分級(jí)體系，針對(duì)葡萄園、葡萄原料、釀造工藝、橡木桶陳釀、調(diào)配和瓶貯這六個(gè)對(duì)葡萄酒質(zhì)量形成產(chǎn)生影響的關(guān)鍵環(huán)節(jié)確定具體指標(biāo)，層層優(yōu)選，最終將產(chǎn)品由高到低劃分為大師級(jí)、珍藏級(jí)、特選級(jí)和優(yōu)選級(jí)等幾個(gè)級(jí)別。
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丨排版：李紫軒
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