遇見布拉格(中)|捷克飲食初體驗
你好,布拉格
中歐人民吃的都是硬貨
遇見布拉格(上)|能量滿滿的一天從Brunch開始
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Lokál
“體驗傳統(tǒng)捷克美食的好去處”
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Lokál是當(dāng)?shù)刈顭衢T的捷克菜館之一。飯點不提前預(yù)約的話,等上半個小時左右都是常有的事。不過好在可以在吧臺喝點啤酒打發(fā)時間。Lokál的理念是用本地食材做本地菜肴,選材不錯,味道也OK。
圖中是奧匈帝國的傳統(tǒng)菜:beef shin goulash(燉牛肉配面包餃子)。半筋半肉的牛腱子慢燉,泡在湯汁里的面包布丁吸足精華,分量足道不行,我根本吃不完。小缺點是牛腱子有些塞牙。
這家店我其實去了兩次,不過凄慘的半徑在布拉格丟了一張儲存卡,第二次的圖沒有了。我第二次點的是店內(nèi)特色菜Talián香腸配辣根和黃芥末,以及炸熟成芝士配塔塔醬。香腸很一般,擔(dān)不起招牌菜,不過辣根混搭黃芥末倒是很新奇,值得一試。芝士熟成后風(fēng)味更足,不過吃多了有點膩。
捷克的啤酒非常有名,是捷克人的驕傲。來了當(dāng)然不能不喝!店內(nèi)的高澤爾 [kozel] 黑啤酒和比爾森 [pilsner]黃啤酒我都嘗了。我的取向是酸味更重一些的黑啤,不知道你們會更喜歡哪個呢?
這家店的出品沒有什么讓人眼前一亮的味道,但確實是嘗試捷克菜的好去處,重在體驗 ? ????
推薦嘗試的菜:beef goulash, braised beef in creamy sauce with cranberry jam, veal leg schnitzel fried in butter, beef tartare with fried bread(??生牛肉,不能接受的話留心繞開)
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Resaurace Mincovna
“網(wǎng)上偶然看見的捷克菜館”
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這家店是我在網(wǎng)上閑逛的時候偶然間看到的,同樣飯點最好提前訂位。特色之一是他們的啤酒是自釀的,可以試試看。
試了braised beef in creamy sauce with cranberry jam(慢燉牛肉配奶油與蔓越橘果醬)。店內(nèi)在英國工作過的捷克小哥說,這是他最想念的家鄉(xiāng)菜。單就味道來講,牛肉和酸甜口的水果真的很配。牛肉本身和Lokál一個問題,配的土豆餃子有股不舒服的味道。
這家也一般般。相比之下,我更推薦Lokál。
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V Záti?í
“高端改良版捷克菜肴”
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我一直都相信,想要吃點好的,不能不花點錢。這一餐改良版的捷克菜,是我在布拉格最滿意的一餐。
餐前面包提供三種:sourdough,佛卡夏和印度馕。配sourdough的是鴨油,還是有些鴨子騷氣,我不太喜歡。sourdough和佛卡夏也都不怎么好吃。
這家餐廳很有意思,一共有三個主廚。一個印度人,一個斯洛伐克人,一個捷克人。兩個歐洲人都在英國米其林餐廳工作過。所以餐廳提供精致捷克菜,創(chuàng)意印度菜和各國菜肴。所以意外的,餐前面包中最好吃的是印度馕,香脆韌。
配的煙熏鱒魚小沙律和馕也很搭調(diào)。
看菜單的時候,“煙熏”和“低溫蛋”成功地勾起了我的饞。最底下是稍稍炒過的時令菌類,口感豐腴多汁。被煙熏蘑菇puree蓋住的是溫泉蛋,用刀子一劃蛋黃就奔出來了
價位不同,對于味道的預(yù)期當(dāng)然也不同。這道菜味道上有些遺憾:煙熏風(fēng)味不足,菌類調(diào)味偏淡,蛋黃的溫和和調(diào)味偏淡的菌類有些不搭。
這道牛小排可以看作是對捷克傳統(tǒng)菜的再解讀。配的gnocchi可以看作是土豆餃子的改良,一旁的蘋果黃瓜puree以及藍(lán)莓醬汁都可以看作是酸甜口的水果與牛肉搭配的延續(xù)?;鸷蚝臀兜蓝疾诲e,我挺喜歡。
甜點選的也是捷克的傳統(tǒng)甜點,蘋果派配自制香草雪糕。沒有什么特別的,還是那句話,重在體驗。
這家餐廳我比較推薦,吃得好些。三道菜46歐元,性價比其實蠻高的。
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Good Food
“布拉格網(wǎng)紅肉桂面包卷”
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網(wǎng)紅啊,大多還是中看不中吃的…布拉格滿大街都是的肉桂面包卷,我選了最網(wǎng)紅的一家來試。
結(jié)論是就那樣,肉桂味也不足,吃起來也不方便。我拍完照,把冰淇淋吃完,剩下的面包喂鴿子了…
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Sansho
“米其林越南餐廳”
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我沒有什么“中國胃”的自覺性,旅途中亞洲菜都不會想,餐餐當(dāng)?shù)夭顺缘綁颉D菫槭裁丛侥喜蛷d會出現(xiàn)在我的布拉格游記里呢?因為布拉格有很多越南人,捷克的第九大姓就是越南姓阮氏。所以在布拉格吃越南菜,還真不奇怪。
這家店我還是去了才發(fā)現(xiàn)似乎已經(jīng)摘星了。訂位的時候只是感興趣餐廳主打的哲學(xué)和主廚是英國人。亞洲fusion風(fēng)頭正勁,做得好的卻很少。這家的頭盤豬肉餃子配三文魚籽還不錯。
比起餃子,更像是被面皮包裹的獅子頭。肉丸松松的,肉汁足,入口綿綿的,味道清清淡淡。配上三文魚籽稍咸的味道,在口中爆開的口感,以及澆的辣椒奶油汁微妙的辣味,很新鮮。
主食選了當(dāng)日不在菜單上的一款花生醬燉羊肉。其實味道上還好,雖然花生醬燉肉我第一次吃,卻很好接受。但問題是我忽略了他們餐廳提倡人道主義屠宰,于是情理之中的,羊肉膻得我沒能吃完。
這家店還是推薦的,不過因為屠宰方式問題,對膻味比較敏感的,建議避開羊肉,盡量選擇熟成牛肉或其他肉類會更好。
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Bánh Mi Makers
“被快餐式越南餐廳的春卷迷倒”
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這家店也是[tasteofprague]推薦的。分量大,價格便宜,性價比很高。春卷本來沒打算點,沒想到吃過后我到現(xiàn)在還惦記著?;?a href='/jingdian/100627' target=_blank>倫敦后也有找越南春卷來吃,卻都不如它。我喜歡這春卷中有蝦仁和豬肉兩種肉,蝦仁雖也有點腥,但好在豬肉稍微綜合,味道不單一。而且米紙皮的厚度也剛好,有存在感又不搶風(fēng)頭。
招牌拌粉,份量大到我吃到飽的時候看了一眼碗里,感覺一都沒怎么少。不過拌粉我不推薦:牛肉硬,味道淡,粉口感差。
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Cafe Bresto
“意外之喜”
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旅行時做功課是好的,但也少了些隨性。這家店就是初到布拉格的晚上,又餓又冷,隨意拐進(jìn)去的一家店。也不知道是不是那天實在太餓,我挺喜歡這里的海鮮寬面。用料新鮮,各種海鮮,加上魚肉高湯吊出來的味道,不僅光盤,還就著面包把剩下的湯汁都請了個干凈。
p.s. 面包也好吃的
我其實是被這家店外面的“供應(yīng)核桃蛋糕”的招牌勾引進(jìn)去的。可以說是最近一段時間甜度上最合我意的的一道甜品了。讓我覺得舒服的甜度,加上堅果的香,“不愧是被我看上的甜品”!
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Ichnusa Botega Bistro
“讓人失望的推薦”
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在lonely planet上看到慕名而來,說是有非常正的撒丁島美食。那天早上吃了海味熏鱒魚開放三明治,沒想到中午吃的蛤蜊意面還是充滿了海的味道… 我也挺久沒有吃到這種一口就完全了解主料是什么的菜了,真的,特別鮮明。
這巧克力派,讓我吃得毫無罪惡感。
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if cafe
“吃飽了還有一個專門裝甜品的胃”
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vetrnik(左上)是一種布拉格特色甜品,上面一層帶點檸檬微酸糖霜glazing,中間夾著卡仕達(dá)醬。至于味道嘛,還是那句:重在參與。中間是開心果蛋糕,有一種微妙的酸與甜,感覺像是加了白巧克力,總之不是我喜歡的款。店子人氣蠻高,沒有英文菜單。
?crème de la crème
“傳聞中的best gelato in town”
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是不是best gelato in town我不知道,但就我今年夏天在意大利狂吃十天雪糕的經(jīng)歷來說,這真不能說有多好吃。開心果味的稍強些,提拉米蘇味的太馬虎。此外,gelato有些硬。
推薦餐廳:V Záti?í,Lokál, Sansho, Cafe Bresto
布拉格飲食受奧匈帝國和德國的影響比較深。玩了這么多天下來,沒有遇見什么讓我眼前一亮的食物。不過旅行的意義就是體驗風(fēng)土人情,用開放包容的心態(tài)去了解異國的飲食文化。所以我“重在參與”從頭講到尾。推薦的這幾個館子都可以去試一下,都有值得一試的地方,當(dāng)然最推薦的是V Záti?í。
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排版 / 半徑
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