全國唯一的市轄區(qū)，齊齊哈爾市梅里斯達(dá)斡爾族區(qū)歷史文化飲食小菜
導(dǎo)讀:全國唯一的市轄區(qū)，黑龍江省內(nèi)獨(dú)有底蘊(yùn)，齊齊哈爾市梅里斯達(dá)斡爾族區(qū)，民族歷史文化，飲食小菜小吃風(fēng)俗習(xí)貫。
能歌善舞的達(dá)斡爾族人民，是中國56個(gè)民族之一。有民間音樂，山歌對口唱，舞詞等多種表演形式。幾經(jīng)歷史沿革，1988年7月，經(jīng)民政部報(bào)請國務(wù)院批準(zhǔn)，恢復(fù)齊齊哈爾市梅里斯達(dá)斡爾族區(qū)。
過去，達(dá)斡爾族是金代女真族婆盧所轄地。1636年，清朝統(tǒng)治者完全征服了黑龍江流域的達(dá)斡爾族各部。清政府對各部族采用安撫政策。仍按舊的習(xí)貫民俗生產(chǎn)、生活。
史學(xué)家認(rèn)為達(dá)斡爾族屬遼代契丹的后裔，也有學(xué)者認(rèn)為達(dá)斡爾族是當(dāng)?shù)赝林让穸鴣怼NA技術(shù)實(shí)驗(yàn)表明，達(dá)斡爾族與契丹有近親遺傳關(guān)系。
中華人民共和國成立后，根據(jù)本民族意愿，統(tǒng)一定名為達(dá)斡爾族。
現(xiàn)在主要分布于內(nèi)蒙古自治區(qū)莫力達(dá)瓦達(dá)斡爾族自治旗，黑龍江省齊齊哈爾市梅里斯達(dá)斡爾族區(qū)，鄂溫克族自治旗一帶；少數(shù)居住在新疆塔城、遼寧省等地。
達(dá)斡爾族居住地最早記載為討浯兒河（今洮兒河），明初遷往黑龍江以北；17世紀(jì)中葉因中俄邊疆戰(zhàn)事，清政府為鞏固后方，達(dá)斡爾族最初遷往嫩江流域，少部分仍留在今外貝加爾湖一帶。后因清政府征調(diào)青壯年駐防東北和新疆邊境城鎮(zhèn)，逐漸形成了現(xiàn)在的分布的狀況。
達(dá)斡爾族有自己語言，達(dá)斡爾語屬于阿爾泰語系蒙古語族 。原來的文字已丟失無法使用了，現(xiàn)使用拉丁字母為基礎(chǔ)的文字。達(dá)斡爾族能征善戰(zhàn)，后金為入關(guān)鞏固后方，三征索倫，故有俗語“索倫騎射甲天下”。清朝內(nèi)外戰(zhàn)爭均有達(dá)斡爾將領(lǐng)參與，有戍邊的英勇將士們，血撒邊陲的民族英雄歷史。抗日戰(zhàn)爭時(shí)期，為東北地區(qū)抗日做出杰出貢獻(xiàn)。
梅里斯達(dá)斡爾族區(qū)是黑龍江省齊齊哈爾市的一個(gè)市轄區(qū)，是全國唯一的一個(gè)市轄達(dá)斡爾族區(qū)。梅里斯達(dá)斡爾語意為“有冰的地方”，地處松嫩平原西部，嫩江中游右岸，東與齊齊哈爾市北三個(gè)區(qū)隔江相望，南與富拉爾基區(qū)相鄰。
總面積2078平方公里的土地上，生息滋養(yǎng)著梅里斯達(dá)斡爾族區(qū)，轄的5鎮(zhèn)1鄉(xiāng)1街道17.1萬人口，其中達(dá)斡爾族人口1.2萬人。是達(dá)、漢、滿、鮮、回等多民族集居區(qū)，區(qū)生產(chǎn)總值實(shí)現(xiàn)過23.22億元。
達(dá)斡爾族的飲食習(xí)慣 ，善于做白菜沫。也叫辣菜沫，達(dá)語叫“音訥森努咖”，是用新鮮的白菜葉和鹽、青辣椒、芹菜、蒜、香菜等配料碾壓成沫，口感微辣、清香，可以當(dāng)咸菜吃，還可燉菜吃，吃面條可做鹵，用它可燉肉、燉豆腐、燉土豆。
白菜沫燉豆腐是達(dá)斡爾族傳統(tǒng)的名菜，制作時(shí)把白菜葉和梗分開，菜葉做白菜沫、菜梗切后拌點(diǎn)辣椒淹咸菜，也是達(dá)斡爾族傳統(tǒng)咸菜，達(dá)語叫“克日切莫勒努哇”，即是咸菜可以燉炒吃，用它燉野雞別有風(fēng)味。
達(dá)翰爾族愛吃柳蒿芽，達(dá)語叫“苦木勒”，是達(dá)斡爾族人民喜吃的傳統(tǒng)野菜之一，柳蒿芽有明目、清胃熱、瀉肝火、利腎水之功能。是提煉阿司匹林的主要原料。味微苦，幼芽時(shí)鮮嫩清香，是一道傳統(tǒng)的美味佳肴，剛出不久的野生天然純綠色菜品。但延后十幾天，藥力加強(qiáng)，特苦味濃。
柳蒿芽的吃法是幼芽時(shí)采摘，然后用開水焯一下，剁碎燉菜，可以用五花三層肉沫燉，可用排骨肉燉，可用豬小腸燉，可用鯰魚燉，可用云豆燉，可用土豆燉等多樣做法。
蕎面饸饹也是達(dá)斡爾族飲食的代表，蕎麥脫粒后磨成粉，蕎麥皮可做枕頭瓤。蕎面粉可包餃子，可烙餅，可做蕎面饸饹?？勺鍪w面饸面從底部小眼漏下去向粉條一樣掉到鍋里，煮熟后拌上各種材料做好的湯料，非常好吃。
正月十六為抹黑日，達(dá)語叫“闊德格·烏都日”是達(dá)斡爾族傳統(tǒng)節(jié)日之一，也是達(dá)斡爾族文化的重要組成部分。來源于達(dá)斡爾族對春節(jié)，除夕至正月十五都是春節(jié)，陰陽五行的初步認(rèn)識(shí)。在春節(jié)期間陽氣上升，陰氣下降，陽氣盛，陰氣衰。
其實(shí)我們的每一天都是從夜間一點(diǎn)開始漸漸陽氣上升，一直到下午1點(diǎn)以后陰氣漸漸上升。陽升陰消，陰升陽消，不僅僅是地球日月運(yùn)行規(guī)律。更是人體跟隨天地陰陽互為轉(zhuǎn)化的關(guān)系。日出而作，日落而息，是人類遵從大自然，人天合一的一般自然規(guī)律。
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