江門新會除了陳皮還有什么？還有小岡香、古村和美食?。聲疃扔?/h1>
善良醬
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說起來，這已經(jīng)不是我第一次來到廣東江門新會的小岡鎮(zhèn)。
小岡這里是我奶奶來不及回來的故鄉(xiāng)，小時候總聽奶奶說起，在她的小時候，家里是制香的，她也不過是剛懂事的年紀，就要幫著大人們，學著手搓香。那時候女孩子是不會出去讀書的，體力又不如男子，所以相比起其他農(nóng)活，制香倒是更適合，還能幫補家計。因而，在這里，手工搓香技藝，大多是母傳女、婆傳媳，代代相傳，家喻戶曉。
一晃數(shù)十年，奶奶早就離開了我們，而她提到的那些制香故事，卻成了我童年里很是向往的畫面。如果你問新會人，哪里是小岡鎮(zhèn)，他肯定會告訴你，順著香氣就能找到。小岡香制作技藝歷史悠久，可以追溯到明朝年間，在清道光《新會縣志》載：“線香，用杉木屑、柑皮數(shù)種合成，以竹絲搓之，售之安南外國?！?/p>
即便到現(xiàn)在，在小岡這里也不難發(fā)現(xiàn)，依舊有制香人保留著祖先留下來的傳統(tǒng)手藝，純手工搓香，左手執(zhí)香，右手拿搓板，一來一回，熟手的師傅每天要揉搓上幾萬次，生產(chǎn)出幾萬支手搓香。
正是這枯燥乏味的一搓一揉，在物轉(zhuǎn)星移的數(shù)百年后，將小岡這個地方，發(fā)展成全國乃至全世界最大的佛香生產(chǎn)基地之一。我們來到這里，正是要見證第五屆中國（新會）香文化博覽會在新會區(qū)雙水鎮(zhèn)小岡香業(yè)城開幕。
第五屆中國（新會）香文化博覽會由新會區(qū)雙水鎮(zhèn)小岡香業(yè)聯(lián)合會主辦，新會區(qū)小岡香業(yè)城承辦，中國日用雜品工業(yè)協(xié)會香業(yè)分會、廣東省沉香協(xié)會、新會區(qū)旅游協(xié)會協(xié)辦。本屆香博會以“香遇小岡·云通世界”為主題，為期3天，采用“線上直播+線下實體”方式舉行，是新會首次舉辦云上香博會。
活動現(xiàn)場也有傳承人在給大家示范這種廣東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的制作技藝。
小岡香制作技藝分為原材料加工和小岡香（竹簽棍香）制作兩部分，其中原材料加工包括：香芯竹（香骨）加工程序，即裁竹、焗竹、開竹、削骨、焗骨等五道工序；香料粉加工程序，即開料、劈料、舂粉、篩粉等四道工序。
小岡香（以竹簽棍香為例）制作包括香腳骨預著色、配粉、搋粉、搓香、刮香、曬香、香腳骨復著色等七道程序，其中配粉、搋粉、搓香是其制作的核心環(huán)節(jié)。
搋粉要將配好的香粉放入盆中，注入清水，同時用手攪拌，再以手掌、拳頭用力揉壓，把氣泡全部擠壓掉，搋成既柔軟又稀稠適中的香粉面團，如果香粉面團內(nèi)有氣泡，搓香時會斷條。
搓香從香腳起搓定位點開始，搓至香枝頂部收。每枝香粘裹香粉多少、搓壓力度輕重要均等，搓出的香枝粗細、密度才能一致，以使燃點時燃燒同步。
小岡香，傳承至今，也有了新的時代意義，香文化也在受到越來越多人的認同和追捧。
如果你總是覺得靜不下心里啊，不妨試試點一支小岡沉香，悠然于書齋琴房，安神定志； 或在靜室閉觀，或于席間怡情助興。
廣東有句老話，廣東有三寶，陳皮老姜禾桿草。所以每每外省朋友問我，來廣東玩，有什么值得帶回家的？我都會推薦陳皮。
陳皮是廣東三寶之首，古語有曰：“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”，從而有“千年人參，百年陳皮”的美譽。陳皮原名大紅柑皮，貯藏三年以上方為“陳皮”，而且貯藏的時間越長功效越好，價值越高！
因此，老的陳皮是有收藏價值的，最貴的陳皮甚至曾賣出高達五十萬一兩的記錄。你以為82年的紅酒貴？在廣東，82年的陳皮更貴！所以，也許你在廣東看到低調(diào)的富豪們，都不在買房子，而是在買陳皮！看到這里是不是想趕緊把剛剛吃完的柑皮找回來，好好曬曬，傳給子孫，發(fā)家致富？
然而上等的陳皮，制作起來真不簡單。
新會人對陳皮要求細微，不僅開皮講究刀法，存皮也要有方法。果以扁身油皮方為上品，刀以“對稱二刀”、“正三刀”或“丁字二刀”方為正統(tǒng)，藝以“冬前好天氣，失水軟反皮。自然陳曬制，晾曬不遲疑”為內(nèi)行。除此外，還要做足做好措施，適時防燒、防霉、防蟲和防潮，舊皮定裝定倉，適時返曬。
當你的新會朋友送上一份陳皮，還說到“這是我自己曬的，很正宗”，那么，想必他就是把你當作珍貴的摯友了！
黃皮甘蔗
新會還有一個特產(chǎn)，那就是黃皮果蔗，皮色黃色，所以稱黃皮果蔗，黃皮果蔗具有皮薄、汁飽、清甜、花香味，口感好的優(yōu)點,是深受人們喜愛的冬令水果之一，其味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱肺熱咳嗽，痰多且痰色黃稠濃濁的人士。
黃皮果蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構(gòu)成的，極易被人體吸收利用。還含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別多，每公斤達9毫克，居水果之首，故果蔗素有“補血果”的美稱。
在新會雙水產(chǎn)的黃皮果蔗為此蔗中極品，在品質(zhì)上遠超過其他產(chǎn)地的黃皮果蔗，雙水產(chǎn)的黃皮果蔗皮色黃中帶綠，軟硬適中，口感更佳，老少咸宜。
隨著電商發(fā)展，現(xiàn)在雙水的黃皮果蔗在網(wǎng)上都可以購買了哦。
深度游新會
來到新會，很多人都會想起巴金老人筆下的小鳥天堂，然而新會作為一個僑鄉(xiāng)，還保留了很多嶺南僑鄉(xiāng)特色的古村落和歷史建筑，也很值得探訪。
其光新村古村落群
其光新村古村落群位于張將軍家廟的西面，始建于晚清時期，村內(nèi)保存著比較完整的青磚房建筑群，是光緒皇帝賜予張其光將軍而立的新村，其規(guī)劃完善，巷道筆直，間距勻稱，仿若一座座相連的兵營守衛(wèi)著張將軍故居和家廟。
張將軍家廟坐落于豪山村，建于清光緒十年（1884年），為磚木石結(jié)構(gòu)，分前、中、后三進，左右兩廊，畫棟雕梁，石刻藝術(shù)精湛。張將軍即張其光，豪山村人，生于清道光年間，投身軍旅，舍己為國，官至浙江提督。
張將軍家廟以北約50米的民居之中，有一口很出名的井，叫三眼井，三眼井建于清光緒年間，因三口井聚在一起形成了一個“品”字，又稱“一品井”。井臺由花崗巖石板鋪蓋，有3個圓形的井口，呈“品”字形，該井為張將軍興建家廟及新村時所興建，沿用至今。
東陵村
距離豪山村不遠，就是東凌村。在東陵村，有一道很出名的步天橋，建于清乾隆年間，橫跨東凌涌上，北接東凌村，南通天亭墟。
古時這里水網(wǎng)發(fā)達，橋是村民進出的重要通道，總長約33米，全石砌筑，可以說是嶺南橋梁建筑藝術(shù)和珠三角水鄉(xiāng)人文景觀特色的縮影。走在其中，恍惚間感覺自己跨越時空，與百年之前的古人擦肩而過。
當然，在東陵村，現(xiàn)在更多年輕人前來打卡的，是東凌會館。會館是一個年代的特征，地位不亞于現(xiàn)在的電影院。在七八十年代，農(nóng)村流行集團文化活動，會館就是最佳的活動場所。
東陵會館由新會著名建筑工程師馮英設計，1937年動工興建，是雙水鎮(zhèn)現(xiàn)存的唯一會堂，七八十年代農(nóng)村流行集體文化活動，每天晚上都會有表演。很多當時的明星都在這里演出過。2018年由寧浩監(jiān)制、溫仕培執(zhí)導，彭于晏 、張艾嘉等主演的電影《熱帶往事》曾在這里取景，現(xiàn)在還沒有上映，相信上映以后，肯定就像《隱秘的角落》里的本利士多一樣，成為一眾網(wǎng)紅的打卡地。
大圣寺
盛產(chǎn)佛香的地方，自然就會有香火鼎盛的寺，新會大圣寺位于雙水鎮(zhèn)上凌村將軍山腳下。
大圣寺始建于明朝萬歷年間，至今已有四百多年歷史。2013年開始擴建改建，現(xiàn)在地總面積約17萬平方米，擴建后改名成大圣寺，屬于漢傳佛教。每到佛教節(jié)日這里都會人煙鼎盛，新會本地和周邊的人都會前來祈福上香。
吃在新會
還記得開篇時我提到了我奶奶就是新會人嗎？所謂一方水土養(yǎng)一方人，口味這個東西，無論后來生活到哪里，都會對家鄉(xiāng)味道念念不忘。以前交通、物流沒有現(xiàn)在這么發(fā)達，對于生活在異鄉(xiāng)的新會人來說，家鄉(xiāng)的美食，就是那一口最能暖心的滋味。
田心臘味
后來我也曾多次來到新會這里，穿街走巷，覓得這家田心臘味，正是那種童年時難忘的味道。尤其是田心臘鴨，制作方法沿用百年前的秘方，自然風干，味道就在唇齒間留傳下來。現(xiàn)在秋風起，煮飯時放幾塊到電飯煲里，臘鴨油流出至米粒之間，那種甘香，真叫人不自覺就多添一碗飯。
來記燒臘店
做燒臘做到上CCTV美食中國欄目，一聽就知道大有來頭！
廣東老母親常對頑皮的孩子說，生舊叉燒好過生你！可見叉燒在廣東家庭來說，有著舉足輕重的地位。做燒臘，做的就是街坊生意，比起上電視節(jié)目，老板更在意食客的好評。因而即使是古法制作需要花費更多時間，這家燒臘店也依然在堅持，叉燒香甜軟滑有果香，燒肉皮脆咸香足，確實有兩道散手！
田心牛場牛肉火鍋
廣東人對食物的追求，最關鍵的一點在于鮮，為了追求這一個鮮字，廣東人寧可自己遠到而去，都不能讓食材在路上耽擱。田心牛場之所以出名，是因為旁邊就是牛場，這邊宰殺，那邊上桌，送到嘴里的時間加起來都不到一小時，那個鮮，確實是一絕！
雪花牛，嫩肉，三花趾，吊龍，牛心頂，牛肚，牛肉丸，配上牛骨熬制的湯底，一口氣去，我也瞬間理解了為什么這么多饕餮食客，驅(qū)車兩三小時，也會趕到這里來，值了！
新會是一個值得慢慢游玩的地方
俗話說靠山吃山，靠海吃海，那么新會人靠的就是天。
不管是制香，還是曬陳皮，或者是曬臘味，都要“看天行動”。我想正是這個原因，新會人大多都有一種順應天時的樂觀生活態(tài)度，也正是這個種態(tài)度，讓新會人對生活充滿熱忱，將對生活的美好期盼，融進了自己眼前的生活里，所以每次來到新會，都會感覺到輕松自在。
如果你有時間，不妨也來新會走走，說不定，也會有不一樣的收獲。
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