【走遍江西100縣】定南縣：青山綠水間，醒目又滄桑的圍屋之城
客家民系是中國(guó)廣東、福建、江西、臺(tái)灣等地原住民的主要組成部分，作為中國(guó)古代歷史上南方漢族移民群體中的一類(lèi)，客家人是世界上分布范圍廣闊、影響深遠(yuǎn)的漢族民系。
古代客家先民的歷史開(kāi)始于秦征嶺南融百越時(shí)期，經(jīng)過(guò)千年演化，最遲在南宋已逐漸形成一支具有獨(dú)特方言、風(fēng)俗習(xí)慣及文化形態(tài)的漢族民系。
“客家”的說(shuō)法既是一個(gè)漢族民系的稱(chēng)謂，更是文化層面的概念。客家民居是客家民系最重要的表現(xiàn)形式。耕讀傳家是客家文化的特點(diǎn)。圍龍屋制度是古代農(nóng)耕文化的巔峰代表?？图覍W(xué)是當(dāng)今世界的一門(mén)顯學(xué)。
在江西的有這么一個(gè)客家的聚集地，它叫定南。
圍屋文化
定南境內(nèi)有以明遠(yuǎn)第、虎形圍為代表的客家圍屋160余座。
“明遠(yuǎn)第”客家圍屋位于贛州市定南縣歷市鎮(zhèn)修建村西面的贛粵高速公路東側(cè)，建于清?道光二十六年1846年系該村謝氏先祖所建。
明遠(yuǎn)第圍平面呈矩形，面闊62.85米，進(jìn)深37.54米，占地面積2359.39平方米。圍屋共兩層高6.3米，整棟圍屋建有六座炮樓，其中正立面大門(mén)兩邊分布四座炮樓，后立面左右分布二座炮樓，均為印山頂、四坡水、不出巖屋頂。圍屋第一層所有的外窗都是統(tǒng)一規(guī)格青光石框、圓鋼欄結(jié)構(gòu)窗，第二層、第三層所有的外窗均為葫蘆形、萬(wàn)字形、十字形、銅錢(qián)形和內(nèi)大外小的一字形槍眼窗，建筑采用磚木、石木混合結(jié)構(gòu)，圍屋僅辟前棟一棟大門(mén)，兩側(cè)各有兩小門(mén)，是一座圍屋極強(qiáng)的客家方圍，明遠(yuǎn)第圍是集家、堡、祠、內(nèi)院、門(mén)坪五者功能為一體的贛南客家圍。
虎形圍
虎形圍始建于1786年，距今已有200余年歷史。圍屋外呈方形，前寬40米，縱深33米，坐西北朝東南，背靠虎形龍脈青山，建筑造型為昂首坐視的虎形，大門(mén)塑造成虎頭形狀，因此得名“虎形圍”。
虎形圍是愛(ài)國(guó)志士方其道故居，方其道1893年便出生于此，方其道與魯迅先生《紀(jì)念劉和珍君》中主人公劉和珍烈士有過(guò)一段悲壯的革命愛(ài)情故事，劉和珍在“三一八慘案”中遇害后，方其道為其妻寫(xiě)的“生未同衾，死難同穴，勞燕惜分飛，六載訂婚成一夢(mèng)；內(nèi)除國(guó)賊，外抗強(qiáng)權(quán)，疆場(chǎng)共有約，白宮濺血泣黃泉?！笔撬麄儛?ài)情的真實(shí)寫(xiě)照。
生態(tài)鄉(xiāng)村
定南有良好的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，森林覆蓋率達(dá)81%，屬東江源區(qū)縣，是粵港同胞重要飲用水源地，位于東江源頭九曲河開(kāi)發(fā)的國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)——明駿九曲度假村吸引了大批珠三角及港澳客人前來(lái)度假養(yǎng)生。
九曲度假村
九曲度假村位于定南縣天九鎮(zhèn)九曲河畔，景區(qū)山清水秀，空氣清新。九曲河為東江之源，九曲度假村依山傍水，年均氣溫19℃左右，空氣相對(duì)濕度75%，負(fù)氧離子濃度達(dá)到50000個(gè)/立方厘米以上，比城市多50—100倍，是天然的大“氧吧”。
布衣山谷旅游山莊
布衣山谷旅游山莊位于定南縣巋美山鎮(zhèn)豐背村，山莊自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，村落保持完好，民風(fēng)樸實(shí)，大自然美景盡收眼底，吃農(nóng)家飯住農(nóng)家屋，體驗(yàn)農(nóng)家生活，過(guò)一把“老家癮”，為生態(tài)旅游、鄉(xiāng)村旅游之首選?！盎涄M湘邊縱隊(duì)舊址”更為景區(qū)增添紅色旅游文化底蘊(yùn)，在您縱情山水的同時(shí)，可以瞻仰革命遺址，緬懷革命先烈，受益匪淺。
巋美山鎮(zhèn)峽谷生態(tài)漂流位于巋美山鎮(zhèn)三亨村，景區(qū)自然風(fēng)光旖旎，渾然天成的峽谷河流，水量充沛且水質(zhì)清澈甘美，峽谷水流湍急，兩岸山高壁陡，漂道順勢(shì)而成，水流落差八十米，為標(biāo)準(zhǔn)的三四級(jí)漂流，漂流全程長(zhǎng)3.9公里，共有二十多個(gè)險(xiǎn)灘，漂時(shí)約九十分鐘。河道九曲十彎蜿蜒，兩岸青山翠竹綿延不斷、交織覆蓋成一條綠色長(zhǎng)廊。漂流全程激流勇進(jìn)、目不暇接、有驚無(wú)險(xiǎn)。
客家特產(chǎn)
定南是客家人的聚集地，自然就帶來(lái)了客家特產(chǎn)。
一碟燙皮，由一勺米漿被掌勺者利落地撒到抽屜式的鋁板上（講究些的會(huì)在鋁片上墊層薄紗布，熟之后就從紗布上揭出薄薄一層皮，燙皮因此得名），加上肉末或打散的雞蛋，搖勻，迅速放入專(zhuān)用蒸爐里，然后又用米漿和蔬菜做成另一屜，過(guò)個(gè)兩三分鐘，待粉漿凝固成透明狀，加料也熟了，于是分別抽出屜子，將兩屜不同內(nèi)容的湯皮刮起來(lái)堆在淺碟里，再澆上帶辣味的醬油和少許食油，便成了。透明的薄皮隱約透出紅潤(rùn)的肉塊和翠綠的蔬菜，深色醬油澆淋其上，更是惹人口水啊!
釀豆腐，是客家菜，湯汁醇厚，鮮嫩滑潤(rùn)，口味鮮美。蛋白質(zhì)豐富，具有補(bǔ)虛、養(yǎng)身、調(diào)理的功效，十分適合老年人食用。做法簡(jiǎn)單，將豆腐切成四方小塊，中間挖空。洗凈泡軟的香菇剁碎，香蔥剁碎，豬肉剁成泥，加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料，將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，或者放入鍋中燜熟，淋上醬油、香油即可食用。
客家酸菜王
客家酸菜王采用傳統(tǒng)現(xiàn)代科技相結(jié)合，現(xiàn)已成為色、香、味俱全，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的贛味小吃，有消食開(kāi)胃、去除油膩之功效，是居家旅行、饋贈(zèng)親友之佳品。
客家米酒又稱(chēng)黃米酒、甜酒、酒釀，主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，乙醇含量極少，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。
整理、編輯：鄧勤
出品：江西省旅發(fā)委市場(chǎng)處
投稿郵箱:jxtaxwzx@163.com
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