不一樣的黃河年：運(yùn)城河津
九曲黃河，奔騰向前，以百折不撓的磅礴氣勢(shì)塑造了中華民族自強(qiáng)不息的民族品格，是中華民族堅(jiān)定文化自信的重要根基。而黃河由北向南在山西境內(nèi)，北自偏關(guān)縣老牛灣入境，抵芮城縣風(fēng)陵渡而東折，南至垣曲縣碾盤(pán)溝出境，途經(jīng)4市19縣560個(gè)村莊，呈現(xiàn)著最具代表的黃河自然景觀，孕育了最具民族魂魄的黃河人文精神，也形成了獨(dú)具魅力的黃河民風(fēng)民俗。
春節(jié)期間山西經(jīng)濟(jì)廣播特別推出專(zhuān)欄《不一樣的黃河年》，邀請(qǐng)黃河沿線19個(gè)縣的電臺(tái)、電視臺(tái)主持人作為代言人為大家介紹當(dāng)?shù)攸S河段的特色景點(diǎn)、美食、民俗，呈現(xiàn)山西黃河沿線19個(gè)縣不一樣的黃河年。
今天，河津臺(tái)的主持人慧慧、王梅、方圓向大家展示——河津，不一樣的黃河年！
運(yùn)城河津
河津黃河鯉魚(yú)
河津古時(shí)候被稱(chēng)作絳州龍門(mén)
詩(shī)人李白所寫(xiě)的詩(shī)句
“黃河西來(lái)決昆侖，咆哮萬(wàn)里觸龍門(mén)”
就是描述龍門(mén)的水流湍急
“魚(yú)躍龍門(mén)”的美好傳說(shuō)
就是發(fā)生在這里
每到陽(yáng)春三月
桃花汛期
就有無(wú)數(shù)的鯉魚(yú)在黃河逆流而上
爭(zhēng)相跳躍龍門(mén)
跳過(guò)去的飛升為龍
跳不過(guò)去
就養(yǎng)精蓄銳
等來(lái)年再跳
俗話說(shuō)
“一方水土養(yǎng)一方人”
黃河為兩岸的百姓帶來(lái)了
豐富的資源
人們也沒(méi)有辜負(fù)黃河的饋贈(zèng)
祖祖輩輩生活在黃河邊的人
對(duì)黃河鯉魚(yú)都有著一種莫名的情感
在河津
黃河鯉魚(yú)有清蒸、紅燒、清燉
等多種吃法
但如果是離家在外
就只有“糖醋鯉魚(yú)”
最能慰藉鄉(xiāng)愁了
因?yàn)橹挥羞@種做法
最能體現(xiàn)“魚(yú)躍龍門(mén)”的文化
在河津
很多人都有做“糖醋鯉魚(yú)”的好手藝
首先
要給黃河鯉魚(yú)卸下一身的金甲
用手刮鱗不僅能防止魚(yú)鱗飛濺
更重要的是
不會(huì)損傷細(xì)嫩的魚(yú)肉
魚(yú)身劃片必須要?jiǎng)澇?a href='/yueya/' target=_blank>月牙形再
用淀粉、雞蛋、涼油
攪拌均 勻掛糊
掛糊需要拿捏好分寸
這是決定糖醋鯉魚(yú)口感的關(guān)鍵
將面糊不厚、不薄均勻地
抹在魚(yú)肉上
經(jīng)過(guò)兩次油炸
外表就變得非常酥脆
這道菜是不需要加鹽的
糖和醋就是最基本的調(diào)料
用河津人家里必備的柿子醋
加上姜末、番茄醬爆香
就做成了美味的糖醋汁
可以說(shuō)是
外焦里嫩、鮮美可口
糖醋鯉魚(yú)又叫做“鯉魚(yú)跳龍門(mén)”
寓意舉業(yè)成功
地位高升
每到過(guò)年的時(shí)候
糖醋鯉魚(yú)這道菜就會(huì)出現(xiàn)在河津人的餐桌上
讓外出歸家的人嘗到正宗的家鄉(xiāng)味
也為來(lái)年祈求一個(gè)好兆頭
為一頓團(tuán)圓飯?jiān)鎏砹瞬簧傧矐c的意味
一到過(guò)年
廚房就成了家里最忙的地方
但也是最幸福的地方
小小的廚房
見(jiàn)證了時(shí)代的變遷
河津黃河大梯子崖
河津有很多的旅游景點(diǎn)
但是您一定要去一趟
位于河津市下化鄉(xiāng)半坡村的
黃河大梯子崖原生態(tài)風(fēng)景區(qū)
黃河大梯子崖原生態(tài)風(fēng)景區(qū)
給我的感覺(jué)就是
“你見(jiàn)，或者不見(jiàn)我
我就在那里，不悲不喜；
你念，或者不念我
情就在那里，不來(lái)不去”
黃河大梯子崖
沒(méi)有那些明亮的吸睛色彩
也沒(méi)有那么多逗樂(lè)眾人的嬉笑喧鬧
只是安靜地站在這里
就像是等待自己摯愛(ài)的人兒一樣
安靜的讓人心生憐愛(ài)
黃河大梯子崖
距今已經(jīng)有1600多年的歷史了
是在黃河?xùn)|岸的千仞峭壁上
人工開(kāi)鑿出來(lái)的“之”字形棧道
共365個(gè)臺(tái)階
地勢(shì)險(xiǎn)峻
風(fēng)景獨(dú)特
堪稱(chēng)是“黃河第一掛壁天梯”
除了千年古道梯子崖
在這里還有美麗浪漫的
人間幽境桃花谷
有一些朋友說(shuō)
每去一次都會(huì)有不一樣的驚喜
提醒來(lái)游玩的游客朋友
黃河大梯子崖風(fēng)景區(qū)以登山為主
相對(duì)來(lái)說(shuō)比較陡、比較險(xiǎn)
建議來(lái)登山的小朋友
和65周歲以上的老人
在家人陪同下登山
景區(qū)的入口處和山頂上
都備有免費(fèi)的竹竿和登山杖
年齡大的朋友和不經(jīng)常登山的人
可? ?免費(fèi)使用
希望大家在欣賞風(fēng)光的同時(shí)
注意安全
河津剪紙
在河津
過(guò)大年的時(shí)候
家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)貼上
用紅紙剪的各式各樣的窗花增
加節(jié)日的喜慶氣氛
表達(dá)對(duì)新一年的美好祝愿
在2014年河津剪紙
就被確定為山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
在宋代的時(shí)候
剪紙就已經(jīng)在河津風(fēng)行了
剪紙承載著河?xùn)|大地歷史民風(fēng)民俗的演變
是地域文化遺產(chǎn)中最寶貴、最具特色
和最有本土意識(shí)的一種民間藝術(shù)
巨型關(guān)公剪紙不僅春節(jié)
在婚嫁喪葬、走滿(mǎn)月等
一些重大的日子里
剪紙藝人也會(huì)飛剪走紙
把剪紙融入日常生活
剪紙的“味道”是藝術(shù)的
更是情感的
剪刀張合之間
河津人民的生活情感多了一種表達(dá)
多了一種歸宿
河津剪紙的取材非常廣泛
大致可以分為動(dòng)物花卉、
戲劇人物、吉慶圖案三大類(lèi)
民間主要的原材料就是普通紅紙
制作工具都是找村里的鐵匠師父加工制作的
大小不同的剪刀一般需要3到4把
河津剪紙延續(xù)了古老的制作方式
首先從訂紙開(kāi)始
經(jīng)過(guò)鋪紙、壓紙、
設(shè)計(jì)花樣、剪制等多道工序
大幅的作品需要好多天才能完成
特別有文化特色
河津孕育了一批又一批優(yōu)秀的剪紙藝人
楊毅作品《河?xùn)|婚俗》
獲得中國(guó)文聯(lián)舉辦的第十屆中國(guó)民間文藝“山花獎(jiǎng)”
《黃河魂 太行情》
獲得全國(guó)公益美術(shù)百花杯金獎(jiǎng)等國(guó)家級(jí)大獎(jiǎng)
高曉東和妻子創(chuàng)作的《中華雙圣圖》剪紙
破吉尼斯世界紀(jì)錄
郝曉懿的剪紙作品《魚(yú)躍龍門(mén)》
登上央視七套龍年拜年年畫(huà)
楊毅說(shuō)
我們剪紙藝人就是要用手中的剪刀
剪好河津故事
宣傳河津文化
讓河津剪紙走出河津
走向全國(guó)
走向世界
圖為楊毅對(duì)作品進(jìn)行精打細(xì)磨河津民間剪紙藝術(shù)
融合了美學(xué)、雕刻、
刺繡、民俗等多個(gè)門(mén)類(lèi)的精華
不但有北方剪紙?jiān)煨偷奶攸c(diǎn)
而且融合了南方剪紙細(xì)膩優(yōu)美的手法
是一種出于俗而脫于俗的樸素文化
接地氣
又有藝術(shù)審美
山西黃河水
看不夠的美
歡迎大家過(guò)段時(shí)間
再到河津來(lái)做客！
錄制 | 河津人民廣播電臺(tái)慧慧、王梅、方圓
記者 | 沈冰
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