瑤族美食有哪些瑤族的美食特色是什么
中國(guó)的少數(shù)民族還是比較多的，而這些各異的少數(shù)民族都有自己很多傳統(tǒng)的文化以及飲食習(xí)慣，而我今天給大家介紹的就是相當(dāng)出名的瑤族美食，瑤族美食到底有哪些呢?這里所謂的特色美食分別是什么呢?
瑤王長(zhǎng)壽大盆菜是瑤族最具特色的菜品，上菜的過(guò)程也是儀式感十足，兩位莎幺妹抬著一鍋大盆菜端上桌來(lái)。大盆菜共有三層，每層有九種菜品，都匯集在這一鍋中，味道十分豐富。
2、星子扣肉
星子扣肉通常都是瑤族宴席上的主菜，以星子鎮(zhèn)做的為最佳，故名。
3、蔥油雞
蔥油雞的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，因?yàn)椴捎昧水?dāng)?shù)氐?a href='/techan/31332' target=_blank>走地雞，肉質(zhì)細(xì)嫩，只需要最簡(jiǎn)單的做法加最少的調(diào)料就能做出讓人難忘的美味，食材是最關(guān)鍵的。
4、菜心干蒸排骨
瑤族的菜多數(shù)都比較清淡，有些菜也會(huì)偏辣。菜心干蒸排骨是當(dāng)?shù)氐淖龇ǎ诵奈樟伺殴堑闹?，口感香甜?/p>
5、打油茶
油茶具有消食健胃、驅(qū)濕避瘴之功效，其中的茶葉含有豐富的茶堿，起到全身調(diào)理的作用;生姜驅(qū)寒濕;大蒜消毒;花生米含有人體必需的三種微元素，能夠補(bǔ)充能量。
6、瑤家火煙肉
火煙肉味道獨(dú)具，堪與酒店的山珍海味媲美。這可是瑤家最常見(jiàn)的菜色，幾乎是每個(gè)瑤族家庭每年都要制作的美食。宰大豬，把豬肉用鹽腌后臘干?，幇己苤v究工藝質(zhì)量，他們每天晚上都用大灶燒水洗澡，燒水之后，大灶里熱烘烘的，即把腌豬肉吊進(jìn)灶腔里，再把鍋頭反蓋于灶干上，用熱氣把腌肉烘干。然后用山蕉葉包扎起來(lái)，吊在火爐塘上空，隨時(shí)可以吃用
7、排瑤燜全豬
連南排瑤的燜全豬，也叫豬肉一鍋燜? ?豬肉一鍋熟，通常是逢年過(guò)節(jié)殺豬時(shí)做的菜。因當(dāng)?shù)嘏努幧⒕釉诟?a href='/shanshang/' target=_blank>山上，生活水準(zhǔn)較差，平時(shí)很少有鮮豬肉吃，因此有燜全豬請(qǐng)客的習(xí)俗。
8、瑤家竹筒飯
竹筒飯，是瑤胞長(zhǎng)期外出勞作(如耕山、伐木)時(shí)所發(fā)時(shí)的。
9、瑤家大糯白糍
大糯白糍是瑤族餅里類(lèi)一大特色。主要以糯米可香粳糯為原料。做法是將糯米或香粳煮成干飯，然后放入石舂或樹(shù)雕木舂里，用舂槌把飯舂爛舂粘結(jié)板，再搓成約碗口大、一公分厚的圓扁形狀，然后浸在水里即可。
10、瑤胞酒
瑤家人好酒，酒是瑤家人的靈魂。瑤胞酒，就是瑤家人自釀的米酒?，幖胰俗怨乓詠?lái)就會(huì)釀酒，且釀出的酒，不傷腦，濃淡相適(15～40度)。酒的醇香，從這山飄到了那山。
11、葉子板
最特別的就是這個(gè)葉子板是用木薯粉做的，里面有豬肉、蝦米、蠔豉還有豆腐，這樣包著就將里面的所有肉汁鎖住了，美味十足。
每一個(gè)地方都有當(dāng)?shù)乇容^出名的美食，其實(shí)對(duì)于游客而言是一道別樣的美食，但是對(duì)于當(dāng)?shù)厝硕?，更多的則是文化的傳承。
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