去西餐店，你經(jīng)常會見到一種橘黃色的魚肉，且沒有刺，多是蘸調(diào)料吃。這是一種味道非常鮮美的魚類，營養(yǎng)價值也非常高，一直都非常受追捧。

三文魚這個詞最初是來自“Salmon”的英語音譯，它是指生活在歐洲的一種冷水性的高度洄游魚類，叫做大西洋鮭魚。它因為味道非常鮮美，而且營養(yǎng)豐富，所以被美食界稱為是“魚中之王”“冰海之皇”，地位等同于牛肉中的神戶牛肉，一直都備受追捧。

實際上三文魚并不是單一魚種的稱呼，而是泛指一類魚，種類達到上百種只多。比如說新西蘭帝王鮭、丹麥大西洋鮭魚、挪威大西洋鮭魚、智利大西洋鮭魚等等。其中新西蘭帝王鮭的味道最好，價格也最貴，堪稱是三文魚中的勞斯萊斯，名氣很大，但真正吃過的人很少。

簡單來說，三文魚是指大西洋鮭魚，營養(yǎng)豐富，味道鮮嫩，生吃就很美味。不過若是你遇到很便宜的三文魚，就要留心了。

提醒：真正的野生三文魚是非常昂貴的

三文魚還能吃嗎？

香港大學(xué)病毒學(xué)專家、醫(yī)學(xué)教授金冬雁表示：“三文魚本身作為病毒載體的可能性是非常小的?！彼忉尩?，海鮮不太可能作為一種傳染源，因為魚類作為低等生物，魚類病毒傳染給人的情況幾乎沒有發(fā)生過。而且現(xiàn)在沒有證據(jù)表明病毒能夠在魚身上復(fù)制。

三文魚產(chǎn)地

三文魚又叫撒蒙魚或薩門魚。三文魚學(xué)名為鮭魚，是世界著名的經(jīng)濟魚類之一，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū)。

野生三文魚產(chǎn)于大西洋和太平洋的北部，主產(chǎn)區(qū)是美國的阿拉斯加和加拿大，俄羅斯和日本也有少量的野生三文魚。

三文魚早已被商業(yè)化，我們現(xiàn)在桌面上絕大多數(shù)是轉(zhuǎn)基因物種產(chǎn)品。

基因雜交才使得野生三文魚進入中國的各大酒店，有錢人吃的是野生三文魚，普通人吃的是轉(zhuǎn)基因，或者基因雜交后的三文魚。

普通的野生大西洋三文魚，通常只會在春夏季節(jié)的溫暖水流中發(fā)育成長，需要三年才能長大。

3類人群不適合吃三文魚

三文魚的營養(yǎng)價值是高的，三文魚的營養(yǎng)價值還占據(jù)了一個飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E 與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個比例高達0.73。但是一下3類人群不適合吃三文魚。

1、過敏體質(zhì)、痛風患者。

2、孕婦忌食生三文魚。

3、文魚中的鈉含量較高，85克三文魚魚肉即可提供每日鈉需求量的20%。因此，高血壓患者不宜過量食用。

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