蘭州羊肉哪家好 蘭州羊肉館推薦
蘭州的美食有很多，但是經(jīng)典的還是吃羊肉，有下面這些吃羊肉的方式，大家可以去嘗試一下，喜歡吃羊肉的可以去下面這些店鋪嘗嘗，味道是確實(shí)很不錯(cuò)的，去蘭州不嘗嘗確實(shí)可惜。
①手抓羊肉
手抓是大西北羊肉的經(jīng)典吃法了，而蘭州吃手抓羊肉，是一定要標(biāo)配椒鹽和生蒜的。
所謂“手抓不吃蒜，味道減一半?！?/p>
走進(jìn)任何一家手抓餐廳，一年四季、無(wú)論何時(shí)，一定會(huì)有新蒜擺在桌上。如果沒(méi)有?趕緊出門(mén)換一家。
做手抓的羊肉一般選用羊肋條和羊脖子的位置，講究一點(diǎn)的，還會(huì)指名要臨夏的東鄉(xiāng)羊。
手抓羊肉精選羊肋條和羊脖子，可以熱吃，即切片后上籠蒸熱蘸三合油或椒鹽;也可以冷吃，切片后直接蘸精鹽;或者邊煎邊吃。
會(huì)吃的老饕一般會(huì)選擇冷吃，能最大程度保留羊肉自身的香味，當(dāng)然也最考驗(yàn)羊肉的肉質(zhì)。
馬大胡子羊羔肉 - 百年老店、走出蘭州也有分店
地址：蘭州市城關(guān)區(qū)定西路東口萬(wàn)盛花園2層
馬大胡子是蘭州市區(qū)一家非常老牌的民族店，只要是做羊，基本不會(huì)失手。
店里的手抓非常有名，配的蘸料加了蒜、辣椒和醋，或者直接撒一點(diǎn)椒鹽吃，很多不住在旁邊的人也會(huì)專(zhuān)門(mén)來(lái)吃。
忠華手抓大王 - 老牌手抓“明星店”
地址：蘭州市七里河區(qū)上西園158號(hào)
很多蘭州人心目中的手抓第一名，一天能吃掉幾百只羊，可見(jiàn)生意之好。
他們家一共兩層，走廊過(guò)道上掛滿(mǎn)了老板和各路明星、領(lǐng)導(dǎo)的合影，妥妥的明星店。
手抓調(diào)味比較簡(jiǎn)單，一口下去豐腴的肥肉包裹著有嚼筋的瘦肉，嫩滑爽口、肥而不膩。
②黃燜羊肉
要是說(shuō)吃手抓羊肉追求的是原汁原味，那黃燜羊肉吃的就是大開(kāi)大合的厚重調(diào)味。
黃燜羊肉就是將羊肉加入蔥姜蒜等猛料，下鍋大火爆炒，再轉(zhuǎn)小火燜煮，最后加粉條、土豆、辣椒等配菜。
粉條是主食、也是好吃的關(guān)鍵，一定得用定西的洋芋粉條和湯汁拌在一起，百吃不膩!
經(jīng)過(guò)煎炒燜一系列工序的羊肉極為入味，口味咸香，肥而不膩。
估計(jì)對(duì)于蘭州人來(lái)說(shuō)，對(duì)黃燜羊肉的喜愛(ài)僅次于牛肉面了。一盆黃燜羊肉、一杯三泡臺(tái)，走哪兒一看都是蘭州人。
阿西婭餐廳 - 美食城級(jí)別的蘭州“小迪拜”
地址：蘭州市城關(guān)區(qū)大沙坪109國(guó)道七公里
很多人來(lái)蘭州吃羊的第一站，阿西婭原本就是一家靖遠(yuǎn)的吃羊店，后來(lái)不斷擴(kuò)張，現(xiàn)在已經(jīng)變成一座可以同時(shí)容納近千人的清真美食城 了。
因?yàn)榫驮?a href='/gaosu/' target=_blank>高速口附近，自駕或者去機(jī)場(chǎng)順路就能吃，還有特產(chǎn)賣(mài)，可以一起帶回家。
因?yàn)橄啾绕渌匝虻?，阿西婭裝修算是比較豪華的，人稱(chēng)“蘭州的迪拜”。
但是消費(fèi)還好，人均80塊左右，跟外面的店差不了太多。
馬菇拜百年羔肉 - 盲點(diǎn)也不會(huì)出錯(cuò)的百年老字號(hào)
地址：蘭州市城關(guān)區(qū)甘南路108號(hào)
蘭州資格很老的一家清真餐廳，口味地道、量大實(shí)惠。
甘南路及附近一圈飯店非常多，馬菇拜在其中還是顯得挺高大上的。
雖然也有老客吐槽沒(méi)有以前好吃了，不過(guò)百年老店的底氣還是在的。
除了黃燜羊肉，菇拜百年羔羊肉、酸辣夾沙都是店里的招牌，羊肉肥瘦相間、細(xì)嫩酥爛，非常不錯(cuò)。
馬老六清真餐廳 - 出品穩(wěn)定的老牌連鎖店
地址：蘭州市城關(guān)區(qū)通渭路17號(hào)
雖然沒(méi)有馬菇拜年頭長(zhǎng)，但馬老六同樣是一家老字號(hào)，名氣非常大，并且已經(jīng)開(kāi)成了連鎖店。
他們家菜品種類(lèi)很齊全、分量夠大，大西北各種小吃都能吃到。
馬老六的黃燜羊羔肉是一絕，搭配無(wú)限續(xù)杯的三泡臺(tái)，空肚進(jìn)、扶墻出。
③羊雜
羊雜碎是評(píng)論很兩極化的一種食材，但對(duì)于絕大多數(shù)蘭州人來(lái)說(shuō)，吃雜碎、啃羊頭是日常餐桌上不可缺少的一部分。
賣(mài)羊雜的小店通常都很不起眼，一旁燒著一口煮著濃湯的大鍋，店前就是兩張矮桌，環(huán)境簡(jiǎn)陋而接地氣。
地道的羊雜碎講究“三料”，主料也叫“三紅”，心、肝、肺，切丁下鍋;副料又叫“三白”，腸、肚、頭蹄肉，通常切條。
用煮羊肉的鮮湯加鹽、味精調(diào)味，撒一撮蒜苗、辣椒，再點(diǎn)一個(gè)蘭州大餅，人間美味!
清真爛著香 - 老蘭州人連吃20年的雜碎專(zhuān)賣(mài)店
地址：蘭州市西固區(qū)福利路水廠家屬院東門(mén)口
爛著香是蘭州最出名的羊雜專(zhuān)賣(mài)店之一，他們家已經(jīng)開(kāi)了20個(gè)年頭，只要提到西固水廠市場(chǎng)幾乎無(wú)人不知。
好吃的羊雜在于每天早上6點(diǎn)從屠宰場(chǎng)新鮮進(jìn)貨，高湯一滾，20㎡的小店馬上就被聞香而來(lái)的食客坐滿(mǎn)了。
穆薩羊雜 - 很多人心中的羊雜NO.1
地址：蘭州市城關(guān)區(qū)小溝頭222號(hào)
藏在小巷子里的知名“小臟館”，本地人的最?lèi)?ài)，
特色是干拌羊雜軟爛筋道，特調(diào)的蔥蒜汁相當(dāng)有勁，是非常有辨識(shí)度的酸辣口。
羊湯是免費(fèi)添的，不過(guò)吃到后面根本喝不動(dòng)了。注意他們家每天下午四點(diǎn)才開(kāi)門(mén)，不要跑空了。
除了這兩家，正寧路夜市里面有非常多羊雜碎攤，隨便走進(jìn)一家味道都不會(huì)太差。
④羊肉泡饃
都是羊肉泡饃，各地的吃法卻千差萬(wàn)別。
西安的泡饃通常是自己掰碎之后，再回鍋煮;而蘭州泡饃非?！白灾?，點(diǎn)單之后只管給你上湯、加肉，順便塞給你一個(gè)餅。
因?yàn)樘m州當(dāng)?shù)氐酿x是一種軟的發(fā)面餅? ?所以不管你是掰著吃也好、泡著吃也行，總之想怎么吃就怎么吃。
雖然形式上是隨性了一點(diǎn)，但味道還是實(shí)實(shí)在在的好吃。
羊肉切成大的片狀，加入粉條、蘿卜、蒜苗、香菜等配菜，最后澆上熱氣騰騰的羊湯，尤其是天寒地凍的冬天，喝一碗別提有多舒服了!
俊杰全湯羊肉泡饃 - 蘭州第一碗
地址：蘭州市城關(guān)區(qū)大眾巷78號(hào)
蘭州市區(qū)名氣最大的羊肉泡饃店，當(dāng)屬老字號(hào)俊杰全湯羊肉泡饃。
他們家原來(lái)叫老馬家羊肉泡饃，現(xiàn)在由后代接手，將許多蘭州人記憶中的家鄉(xiāng)味道傳承了下來(lái)。
他們家的羊肉泡饃肉質(zhì)夠嫩、湯頭清亮不油膩，把餅子撕開(kāi)往羊湯里一泡，能吃得滿(mǎn)面紅光。
⑤涮羊肉
天寒地凍吃什么?火鍋啊!
天南海北的火鍋雖各有千秋，但如果要涮羊肉，當(dāng)然要配炭火銅鍋?zhàn)詈线m。
不知道是不是原料價(jià)格的區(qū)別，老北京火鍋下的肉通常都是薄薄的肉卷，而蘭州人吃火鍋更喜歡點(diǎn)比較厚的鮮切羊肉。
厚切的肉片肥厚而有嚼勁，哪怕不蘸任何調(diào)料，羊肉入口就有濃濃的奶香，夾雜一絲微妙的炭火味道，人稱(chēng)“開(kāi)鍋羊肉”，一周連吃7天都不厭!
金鼎穆斯林涮羊肉 - 蘭州為數(shù)不多的國(guó)營(yíng)飯店
地址：蘭州市城關(guān)區(qū)慶陽(yáng)路291號(hào)新勝利賓館停車(chē)場(chǎng)院內(nèi)
雖然位置有點(diǎn)偏，但這家開(kāi)了十幾年的老店生意是真的好，如果去晚了，等位真的等到天荒地老。
門(mén)店的裝修非常復(fù)古，有一種來(lái)到了上個(gè)世紀(jì)餐廳的懷舊感。
應(yīng)該沒(méi)有比他們家湯底更簡(jiǎn)單的火鍋店了，只有簡(jiǎn)單的調(diào)味和蝦米等配料，加湯也就是加白開(kāi)水，全靠品質(zhì)出彩的羊肉撐場(chǎng)子，但吃過(guò)的都對(duì)味道贊不絕口!
蘭風(fēng)別苑 - 幾乎零差評(píng)的“違建”羊肉火鍋店
地址：蘭州市城關(guān)區(qū)閔家橋199附2
一家深藏不露、甚至?xí)粦岩墒遣皇恰斑`章建筑”的火鍋店，蘭風(fēng)別苑就開(kāi)在居民區(qū)里的一個(gè)小院里，走進(jìn)去就像去朋友家吃飯。
他們家從湯底到料碗都是十足十的蘭州口味——偏重口，腌過(guò)的羊腿是招牌，經(jīng)典的三合蘸料(芝麻醬、蒜泥、辣椒醬)跟羊肉太般配了!
夜宵蘭州吃夜宵的地方有這么幾個(gè)比較集中的地方：
正寧路夜市，蘭州最有名的美食夜市街，美食小吃多而全，價(jià)格偏高;
大眾巷，老店密布，金城面片第一炒的馬冬青、牛肉面明星馬子祿、烤肉名店茹記烤肉，還有杜記甜食、建林烤肉、裴阿福杏皮水……
永昌路夜市，不止有小吃，還有其他各式各樣的小攤，價(jià)格都很便宜。
尕蛋烤肉 - 蘭州烤肉界的“掃地僧”
地址：蘭州市城關(guān)區(qū)鹽場(chǎng)路廟灘子洪道橋三岔路口中國(guó)移動(dòng)營(yíng)業(yè)廳以南30米
最早的時(shí)候尕蛋烤肉在蘭州 就是一個(gè)傳奇——沒(méi)有招牌、沒(méi)有營(yíng)業(yè)時(shí)間、只收現(xiàn)金，買(mǎi)到串的人只能站著吃，每天賣(mài)完就收攤。
那么多條條框框也架不住肉好吃，每天幾乎從出攤一直排隊(duì)到收攤為止。
現(xiàn)在尕蛋開(kāi)了很多家分店了，不過(guò)老客還是只認(rèn)廟灘子這一家老店。
老字號(hào)馬師烤肉 - 廟灘子最老的烤肉店
地址：蘭州市城關(guān)區(qū)廟灘子靖遠(yuǎn)路69號(hào)靜寶家園門(mén)口
廟灘子真是臥虎藏龍啊，這家馬師烤肉是整條街上開(kāi)業(yè)年頭最老的，也非常有名氣。
馬師的烤肉和尕蛋的做法一樣，都不刷羊油、純木炭干烤，這樣烤出來(lái)的肉串肥而不膩，肉質(zhì)很嫩。
他們家只做烤肉和冷面，去得晚的話很多肉就賣(mài)光了。
大自然稱(chēng)斤烤肉 - 連鎖店里的性?xún)r(jià)比之星
地址：蘭州市城關(guān)區(qū)甘南路和正寧路交叉口西南角(近正寧路小學(xué))
大自然在蘭州開(kāi)了很多家分店，每家生意都很不錯(cuò)，肉串上的肉都有拇指大小，非常實(shí)在。
烤肉非常好吃，烤土豆片有種吃薯片的感覺(jué)，羊骨頭也很好啃，而且價(jià)格不貴，人均50就能享受到大口吃肉的快樂(lè)，人多更便宜。
清真老馬原味烤肉 - 蘭州燒烤圈的大神
地址：蘭州市城關(guān)區(qū)靜寧路城關(guān)交警大隊(duì)陳家灣73號(hào)
老馬原味燒烤開(kāi)了好多年了，原來(lái)在玉佛寺邊上，現(xiàn)在搬了新店，味道還是一樣好。
他們家就是很多蘭州人從小吃到大的味道，有外地朋友來(lái)玩也會(huì)帶來(lái)這家吃燒烤。
老馬家燒烤的標(biāo)志是在烤之前會(huì)提前腌制，讓調(diào)料和羊肉更充分的融合，吃的時(shí)候肉外焦里嫩，再配上啤酒，非常過(guò)癮!
談美食，蘭州又何止牛羊肉。
粗獷又精細(xì)的美食版圖里，既有“呱呱、皮皮、撈撈”這樣的蕎麥主食，又有牛奶雞蛋醪糟、甜醅、冬果梨這樣的甜蜜攻擊，更是把百合、白蘭瓜、黃河蜜這樣的各地風(fēng)物，變成了蘭州自己的地道物產(chǎn)。
這座黃土高原之上的城市，不知道還藏了多少驚喜。
住宿推薦方便逛吃，近市區(qū)步行街的可以選希爾頓歡朋、亞歐大酒店、金地名庭;
方便中轉(zhuǎn)，近火車(chē)站可以選建國(guó)飯店、溫德姆、宜必思;
想住得舒服一點(diǎn)，可以選凱悅(新開(kāi)、近黃河)、萬(wàn)達(dá)文華(近萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng))、皇冠假日(近黃河)。
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