江西的特色美食有哪些
江西也是一個無產(chǎn)豐富的大省,這里千百年來孕育了太多的璀璨文化,江西人的口味比較復雜,清淡和重口味的都有,最出名的自然是江西的瓦罐湯,下面給大家分享江西的特色美食有哪些。
江西炒粉
像食欲一樣,那些與身俱來的欲望領著人往前走,或入佛門,或入魔道,可偏偏有種人路行直,心中庸,依著自然,順勢而為,于是有了一種味道叫家常。
江西萍鄉(xiāng)市
炒粉,就是這樣一種家常的味道。主食,便餐,夜宵,身份隨時可變,酒店,餐館,小攤,身行隨處可見。
豆芽是骨,米粉是肉,菜籽油是骨肉相連的肌腱,剁椒是花,蔥花是葉,蛋沫是能使花開葉展的土壤,鹽是魂,醬油是魄,猛火是引爆魂魄的引線,這碗炒粉里便藏有了江西人的文化密碼:墻內開花墻外香。
守拙守弱的中庸之道影響了浙江的王陽明,廣東的陳白沙,湖南的王夫之,福建與安徽南部的朱熹,由此贛文化將觸角延伸到了吳越文化,嶺南文化,楚湘文化,客家文化和徽文化。
家常菜
反過來,這些文化也反芻著江西,比如江西南部贛州的客家文化,東北部景德鎮(zhèn)的徽文化,西部的湖湘文化。
從飲食文化來看,食材的原滋原味已經(jīng)不那么重要,只要保持新鮮,更多的是要在原來的食材里融入各類外來香料。包容,便有了另一種新的味道。
包容需要消耗很多能量,這種新的味道知道,它挑逗味蕾,刺激食欲,好讓人咽下更多的米飯,而人,常常在這刺激的快感中頻繁地高潮,不知不覺,把所有的都包了。
南昌8度啤酒
當舌頭麻木時,南昌8度是絕好的撫慰劑。
冰鎮(zhèn)過后的8度,一口爽下,猶如熱水澡后被澆了一桶冷水,一瞬間的冰激,回味無窮,一招上癮。正像南昌啤酒公司的口號:沒有第一槍,哪有天下爽?!
鴿鴿辣條
在BBC的紀錄片里說:辣條,中國二十五歲以下年輕人最喜愛的小吃。沒想到辣條的一座高峰會在江西,在這里,甚至連蔬菜干都能做成辣條的感覺來。
除了辣,還是辣,沒有辦法,味覺沒有平和,像跳樓機般,只有在兩個極端迅速地來回躥。
有的辣,像紅薯酒一樣,后勁兒特別足。如果在這辣里,再增加一種嚼勁兒,那是不是就成了傳說中的“勁辣”?
在旅行中,飲食文化的第次變化常常伴隨著當?shù)厝诵愿竦募毼u變,飲食結構反應著當?shù)?a href='/dili/' target=_blank>地理環(huán)境和各類物產(chǎn),飲食味道透露出當?shù)厝说纳钫軐W,有時甚至能猜測出人群遷徙或者傳承之間的關系,這些事實往往能在歷史的記載中找到答案,得以判斷。
有趣的是,旅行中發(fā)現(xiàn)這樣一個現(xiàn)象,自然由著好奇心領著,追根溯源,發(fā)現(xiàn)變遷之美,這樣的一個過程,難道不也是一場旅行么?
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