北京老字號(hào)飯店有哪些
每個(gè)城市都會(huì)有自己熟悉的老字號(hào)美食，北京也不例外，說(shuō)起北京的美食，大家可能最先想到的就是烤鴨，但是在北京的老字號(hào)美食關(guān)于烤鴨的味道可都不一樣呢，但是呢，味道都還不錯(cuò)。
便宜坊這是非常有名的中華老字號(hào)了，在明朝永樂(lè)十四年(公元1416年)創(chuàng)立，到現(xiàn)在也差不多有600年的歷史了。他們家主打的就是燜爐烤鴨，在整個(gè)烤制的過(guò)程中是看不見(jiàn)明火的，但是味道確實(shí)不錯(cuò)，鴨肉外酥里嫩，口味鮮美。除了烤鴨以外，其他京味兒菜也都是很不錯(cuò)的，如果是準(zhǔn)備在飯點(diǎn)的時(shí)候前往，那應(yīng)該是要排很長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì)伍了，所以建議大家提前前往。目前呢，便宜坊燜爐烤鴨技藝已入選“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。
都一處燒麥
都一處燒麥到現(xiàn)在已經(jīng)有270多年的歷史了，這里也是非常有名的中華老字號(hào)小吃店了。這里的燒麥皮薄餡大味道鮮美。除了在制作考究以外，還會(huì)應(yīng)時(shí)當(dāng)令，也就是說(shuō)在春夏秋冬四季都會(huì)有不同的餡料，所以如果不是在北京可能去的時(shí)間不同吃到的餡料也會(huì)不一樣。他們家最受歡迎的還是三鮮燒麥，主要是用豬肉、海參、鮮蝦仁、荸薺、大蔥做餡。目前都一處燒麥制作技藝也是被列入“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”了。
全聚德全聚德這個(gè)地方大家應(yīng)該是不會(huì)陌生的，全聚德是在1864年(清朝同治三年)創(chuàng)建的，到現(xiàn)在也有30多年的歷史。這里烤出來(lái)的鴨子的外形美觀，顏色是棗紅色，皮脆肉嫩，肥而不膩，瘦而不柴。嗨喲大廚會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)給大家展示刀工，會(huì)把鴨肉砌成薄片狀，然后搭配蔥絲，瓜條，甜面醬，用荷葉餅卷上再吃，味道還真不錯(cuò)。還有全聚德全鴨席也不錯(cuò)，主要就是鴨膀、鴨掌、鴨心等原料。
東來(lái)順
東來(lái)順是在1903年創(chuàng)建的，已經(jīng)116年的歷史，目前是開(kāi)滿(mǎn)北京的大街小巷了。東來(lái)順還是清真飯店，這里有傳統(tǒng)的大銅鍋，紅火的旺炭火，加上精挑細(xì)選的羊肉，味道真的不錯(cuò)，新鮮的羊肉卷在鍋里翻滾幾次之后蘸上麻醬、韭菜花、腐乳調(diào)和的小料，味道真的好。目前，東來(lái)順涮羊肉制作技藝也是被列入“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。
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