山東日照美食有哪些
山東日照擁有著豐富旅游資源,日照靠海,那里空氣良好,風(fēng)景秀麗,那里的美食都跟海鮮有著千絲萬縷的聯(lián)系。就是這樣的一個環(huán)境優(yōu)美良好的地方,日照的美食又將會帶給大家怎樣的驚喜呢?
舊時,江南客習(xí)將北方名牌商品稱之京貨,日照冬菜遂冠以“京”字。成品一般可存放3年而不變質(zhì)。菜絲均勻,色澤棕紅,明亮悅目,香味濃郁,鮮醇爽口,咸中透甜,柔軟不粘,嚼無硬渣。清咸豐年間創(chuàng)制。
“醬瓣”是日照右所生產(chǎn)的一種傳統(tǒng)名吃,清道光十五年由丁惟此的祖輩創(chuàng)制,并靠此而發(fā)家。丁氏為保持其獨(dú)家經(jīng)營,傳兒不傳女,對外保密。所以,保持著古老的手工生產(chǎn)方式。
濤雒羊肉面條,久負(fù)盛名,是日照的傳統(tǒng)風(fēng)味面食之一。
九仙小笨雞以其肉松、味鮮、營養(yǎng)豐富在五蓮遠(yuǎn)近聞名。
豆沫子,在五蓮方言叫“凍麻子”,是山里莊戶人家用黃豆面和蔬菜做的一種副食。山里人常吃得有開春的白蘿卜豆沫子、干蘿卜英子豆沫子;三伏天的菠菜豆沫子、地瓜秧頭豆沫子;有秋天的爬豆莢子豆沫子、辣菜英子、蘿卜英子豆沫子;冬天的方瓜豆沫子、等等,五花八門,啥都有。
高眼魚是日照的特產(chǎn)魚類,肉質(zhì)細(xì)膩,口味鮮美。將高眼魚剝皮洗凈,裹上加入雞蛋的面粉,放入油鍋煎炸制兩面金黃即可。炸好的高眼魚,香氣撲鼻,油而不膩,酥中帶嫩,也是日照的一道特色美食。
汆西施舌山東傳統(tǒng)名菜。西施舌為膠南、日照沿海一帶所產(chǎn),肉質(zhì)潔白細(xì)嫩,舌狀,營養(yǎng)豐富,味極鮮美,屬海味上品,可做多種佳肴。其中“汆西施舌”尤負(fù)盛名。近年來,膠南縣“黃海酒家”特三級廚師馮守進(jìn)苦心孤詣,使這一傳統(tǒng)名菜在烹調(diào)工藝上有了創(chuàng)新。1987年,此菜在青島商業(yè)系統(tǒng)首屆名菜大獎賽中,被評為全市“十大名菜”之一。
在日照
有一種麻辣爽口,叫辣炒蛤蜊
有一種鮮香肥美,叫清蒸梭子蟹
有一種爽口,叫海菜涼粉
有一種鮮嫩,叫清蒸黃花魚
有一種脆爽,叫老醋蟄頭
有一種口齒留香,叫肉末海參
有一種原汁原味,叫原殼鮑魚
有一種鮮美,叫莒縣全羊湯
有一種妙不可言,叫油爆海螺
有一種咸香,叫鲅魚餃子
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