云南野生菌市場在哪 云南美食店推薦
去云南一定要去吃野生菌，畢竟真的很好吃，和大家平時吃的蘑菇完全不是一個類型，但是有一點要注意，那就是一定要找合適的店，不然可能就會看見天空中飛舞的小人了。
木水花野生菌市場來云南，可以不逛博物館，但不能不逛菜市場。
每年野生菌上市，全世界最大的野生菌交易市場——木水花野生菌市場就是昆明城中比CBD更繁忙的地方。
外省人來逛木水花，估計會被琳瑯滿目的野生菌晃花了眼。
這里不僅占云南全省九成以上、全國70%的野生菌交易量，旺季每天都有500噸野生菌從這里裝車發(fā)貨銷往全國。
并且在最短的時間內(nèi)，被端上日本、法國、意大利等多個國家老饕們的餐桌。
地鐵坐到福德站下車，還沒走到市場范圍內(nèi)，路邊已經(jīng)有不少商販擺起了攤。
往外走的市民手里捧著剛剛砍價拼來的“戰(zhàn)利品”， 步履不停，趕著回家籌備野生菌宴去了。
走進市場還沒加入菌子采購大軍，最先感受到的就是空氣中濃重的菌子香味。
雖然已經(jīng)錯過了早市時間，但人是真的多。
不管是批量購買的進貨商、餐館還是零買散稱的市民，都會來木水花買菌子。在野生菌面前，無論收入高低，虔誠的吃貨一律平等。
雞樅、干巴菌、松茸、羊肚菌、牛肝菌、虎掌菌、青頭菌、黑松露、老人頭……
在菌子比人多的木水花市場，像我這樣的外省人好像“劉姥姥進大觀園”，一圈逛下來好像上了一堂野生菌生物課。
云南的朋友特意關(guān)照我，不要擔(dān)心問菌子名字會露怯、被宰客，因為就算是云南人也未必認得全!
不過逛的時候要格外留神腳下，因為在木水花，從十塊錢一大袋的人工菌，到每公斤1500的貴價松露，沒有標(biāo)價、通通堆在地上隨意挑選。
愛美的云南人喜歡將自家的菌子擺出漂亮的造型，看向顧客的驕傲神情，不亞于孩子期末考試考出了全班前三的好成績。
上百種可食用的野生菌中，松茸是當(dāng)之無愧的主角。
自打《舌尖上的中國》第一季的開篇介紹了松茸，這種長在大山里的食材瞬間名氣大漲。
懂吃愛吃的外國食客中，對松茸最瘋狂的絕對是日本人，《哆啦A夢》和《蠟筆小新》里都有專門的劇情描述松茸的珍貴。
據(jù)攤主說，往年一到菌子上市，都要一車一車發(fā)往日本。
今年出口的松茸數(shù)量減少，連帶著市場整體價格也往下跌了不少。
松茸最常見的吃法是用黃油煎一下，或者和土雞一起燉湯。
既然來了原產(chǎn)地，吃法肯定是要升級了。
我也是來了云南之后，才嘗到了傳說中“能鮮掉眉毛”的松茸刺身，果然“高端的食材往往只需要采用最樸素的烹飪方式?！?/p>
菌菇火鍋煮夠20分鐘前會被收走餐具
將還帶著山泥清香的新鮮松茸切片，蘸取一點壽司醬油、山葵，或者干脆什么也不加，夾起一片放入口中，一瞬間松茸菌獨有的鮮甜將味蕾緊緊包裹，不做任何處理的食材也能產(chǎn)生千萬種變化。
根據(jù)“開傘越小越貴，茸身越飽滿越好，長度越長越少”的準(zhǔn)則，同等品質(zhì)的松茸，在木水花的價格能比淘寶上便宜近一半。
我往家里寄了兩箱，5~7cm的松茸也就170一斤(如果討價還價功底了得，估計還能更便宜)。
像順豐、EMS，在菌子上市的季節(jié)都開通了“松茸專線”，快遞寄出，絕大部分地區(qū)隔天就能收到。
要是每年菌子季飛一趟，為親朋好友臨時充當(dāng)一回“松茸代購”，也能省下不少錢。
如果想留住菌子季的味道，花150元就能在市場買上一大罐商家自制的雞樅油。
不過更多野生菌的美味，只有飛來云南才吃得到咯。
篆新農(nóng)貿(mào)市場木水花是一個專業(yè)的野生菌交易市場，野生菌夠多夠全，但想要發(fā)現(xiàn)更多街頭美食，還得去篆新逛一逛。
昆明光是農(nóng)貿(mào)市場就幾十個，但要論存在時間長短、老昆明人感情的深厚程度，沒有一個能比過篆新。
而且這里的商販們，仿佛人人都是天生的色彩搭配大師，篆新本身就像是一個濃縮版的“七彩云南”。
用陳曉卿的話來說，就是“九宮格都不夠用”。云南的好吃，有一半要歸功于豐富多樣的食材。而篆新農(nóng)貿(mào)市場里，匯聚了來自云南各個市縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)的土產(chǎn)美味。像是雞蛋，常見的也就區(qū)分一下土雞蛋、烏骨雞蛋，而篆新的雞蛋光產(chǎn)地就能分出六七八種。云南人的餐桌上有許多“不走尋常路”的食材，像是讓人談及色變的昆蟲，讓人心生浪漫的鮮花。
一年花開不斷的云南，四季都有花可吃。不在斗南就在篆新，只有吃上了當(dāng)季的可食用鮮花，才覺得真正到了這個季節(jié)。喜歡吃水果的人，來篆新根本忍不住不剁手吧?超市里很貴的西番蓮、木瓜，賣出蘋果香蕉的價錢;按個數(shù)賣還不便宜的青檸檬，這里10塊可以拎走一大袋;當(dāng)季的無花果也是10塊，一看單位，還是“公斤”!除了好看、好買、好逛，篆新還特別好吃!開了21年的篆新，就有開了21年的老店。
用水靈靈的食材做出最有云南人家常味道的美食，不僅風(fēng)味正宗，好吃還不貴，看鄰里街坊有多幫襯就知道味道好不好。
創(chuàng)生園粉蒸肉
讓人聞香而來的創(chuàng)生園粉蒸肉，味道傳承自建水老城有著30年歷史的名店，央視也曾專門報道過。
粉蒸肉選用的五花肉肥瘦得宜，煮到酥爛都不用費力咀嚼，滿口吃肉的滿足感，哪怕是吃不了肥肉的人都會忍不住多來幾塊。
為了保質(zhì)? ??量，每天粉蒸肉的數(shù)量都是限量的，賣完收攤。通常下午四點之后去就買不著了，要想嘗到這一口還得請早。
來云南之后，迷上了酸辣出挑的傣味。螺螄粉里當(dāng)之無愧的主角——酸筍，也是傣味里常用的一味調(diào)料。
不愛它的人捏著鼻子繞道走，愛的人卻對它欲罷不能。
判斷一家店的地道程度，可以看看店名前的地名，越小地道的可能性就越大。
像墨江是普洱市下面的一個哈尼族自治縣，聽起來就比“云南酸筍魚”靠譜得多。
這家賣的酸筍魚是提前腌制調(diào)味好的半成品，回到家只需要簡單地翻炒加熱，就是餐桌上的一道“米飯殺手”。
木姜子原味雞腳
另一樣傣味經(jīng)典，花腰傣味雞腳在篆新也找得到。
這家木姜子雞腳是電視臺美食節(jié)目的常客，也是許多人每次來篆新都必買的美味。
雞腳分不辣和辣的兩種，如果不是實在不能吃辣，強烈推薦辣味的，十塊錢的雞腳實實在在一大碗。
木姜子的香味浸透了雞腳的肉質(zhì)，連骨頭都好好嘬!
稱完重，老板還會給上滿滿一碗芹菜和胡蘿卜，配菜也很入味。多加點湯，用來拌米線超級絕~
小孟燒豆腐
被《舌尖》種草了的燒豆腐，云貴地區(qū)都有，在篆新市場可以找到產(chǎn)自個舊和建水的，兩種不分伯仲，在云南都相當(dāng)出名。
吃的時候?qū)⒍垢旁谔炕鹕下?，咬開金黃色的外殼，里面的豆腐特別軟嫩，根本用不上牙齒。
蘸水是燒豆腐的靈魂，干碟、濕碟、炸蒜油碟，家家戶戶的蘸水配方都不同，就沒有不好吃的，一個字：絕!
他們家的羊肉勝在絲毫沒有膻味，肉質(zhì)鮮嫩、肉香足，黑山羊肉放進嘴里越嚼越有滋味，感覺之前吃的都是假的羊肉串。
一樓的食客大多會點上一碗羊肉米線，羊雜、羊血、羊肉，一碗用料很足;另一邊也可以零買羊肉冷片。
二樓是羊肉火鍋，天氣冷的時候點上一個清燉羊湯鍋、黃燜羊肉鍋，吃完整個人都舒服得不得了。
米線店昆明遍地都是，來篆新可以試試這一家，在整個昆明都很出名，飯點來幾乎都要排隊10米以上。
必點招牌一個是豆花米線，米線光滑有韌性，每天現(xiàn)? ?的豆花豆味濃郁，根據(jù)口味調(diào)一點蘸水辣子，一碗下肚超級滿足!
辣辣家的辣子不可小覷，可以配上一碗木瓜水，清甜又解辣。
另一個是豆面湯圓，雖然是甜口的但完全不膩，是相當(dāng)傳統(tǒng)的昆明味道。
有葷素不同的“帽子”可選(相當(dāng)于江浙滬的澆頭吧)，一碗6-8塊不等，相當(dāng)價廉物美。
特色米糕
店名簡單粗暴，就叫特色米糕，周圍的居民經(jīng)常買這家的米糕當(dāng)做早飯或者下午點心。
外表煎得金黃，內(nèi)里包裹的米糕軟軟糯糯，小孩子特別喜歡。
米糕種類也有很多，最受歡迎的還要數(shù)紅豆餡兒的。煮開的紅豆酥爛噴香，裹進米糕里更是甜蜜翻倍。
云南的甜白酒和江浙滬的甜酒釀很像，但嘗起來汁水更少，米粒也會更緊實。
篆新有好幾家甜白酒專賣店，推薦的這家通海在市場里生意很不錯，排隊的人真不少，每天都要賣出幾十壇。
甜白酒可以直接當(dāng)小甜水用勺子挖來吃，也可以和湯圓煮在一起，通海就有得賣。
因為聞起來真的特別香，打開的甜白酒上還有不少蜜蜂飛舞，初看嚇一跳，老客早就習(xí)以為常了。
汪曾祺曾經(jīng)寫過：“到了一個新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市場。
看看生雞活鴨、鮮魚水菜，碧綠的黃瓜，通紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣?！?/p>
昆明或許沒有矚目的景點，但就是這樣緩慢、平淡的生活節(jié)奏，讓臨時駐足在這里的我感到無比滿足。
一年一度“拿命吃菌子”的季節(jié)馬上就要進入尾聲，如果不想錯過這一口新鮮，可要抓緊時間咯。
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