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襄陽特色小吃有哪些 襄陽特色小吃推薦

襄陽有許多的特色美食,來到襄陽推薦品嘗的有涼面牛油面、油茶宜城盤鱔等,風(fēng)味獨特。品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗?,能增進(jìn)游客對這座城市的了解,也能使拉近游客與這座城市的距離。

涼 面

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襄陽人有句名諺:"冬至包面夏至涼面"。"涼面"也叫"麻汁面",為襄陽人夏季最喜愛的主食,因其制作簡便,吃起來清涼爽口,已成為襄陽的大眾化食品。

據(jù)傳,唐代民間即食涼面。杜甫有詩曰:"新面來近市……經(jīng)齒冷于雪,君王納涼晚,此味亦時須。"涼面的吃法,《清稗類鈔》中記載:"率為白水所煮,將進(jìn)面時,即有生疏數(shù)小蝶,陳于幾,曰面馬。意為前馬之導(dǎo)也,而和以調(diào)料而加于面。"所謂"面馬",也叫"菜馬"。有麻汁、食醋、蒜泥、黃瓜絲、胡羅卜菜末、香椿菜末、鹽水等。將煮好的面條用冷水淘涼后,盛于碗中,澆上菜馬拌勻即成??筛鶕?jù)各人的口味自澆自拌,十分方便。因為襄陽人喜歡吃生蒜,故蒜泥必不可少,再加以食醋,不僅取其味,又可消毒殺菌,實為受大眾歡迎的夏令佳食。

油面

牛油面是襄陽人最喜歡的早餐。

牛油面的特點是這一辣二麻三鮮,味道可口,回味悠長,久食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油面,感覺口中無味,食欲大減。牛油面做法簡單:水開后將面下入鍋內(nèi),煮開后撈起,加香油涼拌。吃時,撮一把放入搭勺,伸進(jìn)沸水中冒熱,然后加上熬好的牛油、辣子及其它佐料即可。吃牛油面時,再喝一碗襄陽黃酒,愜意而舒服。

油茶

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油茶是一種適宜于冬季夜晚的小吃。油茶制作方法簡單,但調(diào)味講究。先把面粉溫火妙香,略呈黃色,后將羊油或牛油、胡椒、豆豉、蔥、姜、鹽等放入適量,加水煮成糊狀即可。吃時,放碎蒜苗、炒花生米(壓成小粒),真是香味四溢。睡前來一碗,可暖胃、潤肺、生熱。冬季,叫賣者身背好幾十斤重的大銅壺,走街串巷叫賣,所以人們戲稱它為"夜壺油茶"。

宜城盤鱔

湖北的宜城盤鱔是將不能動刀剖肚的豇豆鱔魚放入燒熱的鐵鍋內(nèi)讓它自蹦身亡,除去粘液后,用清水洗凈,再入鍋放上麻油,微火反復(fù)煎之,待鱔魚由硬變? ??成卷曲時,放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調(diào)料,干扁成焦黃色,熟至香氣撲鼻,盛盤食之。

吃盤鱔,食有訣:用筷夾著頭,順頸去下口,撕下腸和頭,嘴里龍擺尾,連骨咽下喉。從醫(yī)學(xué)上講,這種食法滋補(bǔ)性大。

孔明菜

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孔明菜也就是大頭菜,孔明菜系列產(chǎn)品采用經(jīng)審定的優(yōu)質(zhì)大頭菜品種,在襄陽市襄陽區(qū)張集鎮(zhèn)綠色食品大頭菜示范基地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)無污染的大頭菜為原料,不添加任何防腐劑,經(jīng)先進(jìn)的加工設(shè)備,科學(xué)無污染的工藝流程,嚴(yán)格質(zhì)量管理精加工生產(chǎn)的孔明菜,色澤為深褐色,具有濃郁的醬香和脂香氣味,味鮮可口,質(zhì)地嫩脆,含鹽量4.0――10.0,氨基酸態(tài)氮≥0.20,開袋即食,是高品質(zhì)的綠色健康食品。

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