上海哪家生煎包最好吃
生煎包，我們就不得不要說一下上海的生煎包了，皮薄而不焦，地下是金黃色的，整體又有著面粉的白色，看上去可愛極了。咬上一口，鮮嫩多汁，滿口鹵汁加上鮮肉簡直是絕配。
瞬時間，你的口腔被充滿著，一種滿足感油然而生，隨著時代的發(fā)展，上海的生煎包，保留著原來的古老做法，還不斷的創(chuàng)新著，餡的種類也不斷豐富。
那么，接下來，我們一起看看上海去哪里吃生煎包吧，哪里的生煎包最好吃吧!
1. 大壺春
大壺春始創(chuàng)于1932年，是上海灘第一批專營生煎的店鋪。大壺春的生煎做法頗為老派，在如今的上海生煎界算是特立獨行。
它采用全發(fā)酵方式，在將水、面粉、酵母和成面團之后，靜置醒發(fā)一段時間再搟成面皮。肉餡則采用了愛森的前腿肉，食材新鮮。
與大多數(shù)生煎店家不同，大壺春在生煎煎制之前就會撒上芝麻、蔥花，據(jù)說這是為了使生煎更好的吸收芝麻和蔥花的風味。
大壺春的生煎樣式很多，有鮮肉生煎、蝦肉生煎、蛤蜊生煎、鵝肝生煎等等。
鮮肉生煎褶子朝上，面皮因經(jīng)過兩次發(fā)酵而蓬松綿軟，頗有一些北方包子的樣子。肉餡中帶著一絲鹵汁，口感偏嫩，味道鮮中帶甜，因加入醬油而有濃濃的醬色。
生煎底部被油煎的金黃，吃入口中脆而不焦。蛤蜊生煎的味道在傳統(tǒng)食客看來會有些難以接受，肉餡顏色較鮮肉生煎更深，同樣是鮮中帶甜，但在鮮度和甜度上更甚一籌。
四川中路上的大壺春是其上?？偟辏巧狭吮乇鹊巧虾２蛷d推薦榜，一天能賣出七八十鍋生煎。該店內部裝修呈現(xiàn)出濃濃的中式風格，梁上掛有燈籠，下方八仙桌配上圓凳。
云南路的大壺春裝修風格與前者并無差異，不過歷史要更悠久一些，生意也更火爆，平均每天能賣出130鍋生煎。
推薦商家：大壺春(旗艦店)
人均：25元
地址：四川中路136號
電話：021-63130155
2. 東泰祥
東泰祥的歷史可以追溯至一百多年前，是上海灘最早做生煎的店家之一。
東泰祥的制作技法和已經(jīng)消失的老店“蘿春閣”有著些許相似之處，頗為老派，它們都采用半發(fā)酵的方式，東泰祥也憑此成功申得“中國非物質文化遺產(chǎn)保護單位”的稱號。
東泰祥的餡、皮比例并不是大壺春那樣的1：1，而是餡略微多于皮。肉餡同樣采用前腿肉，加以皮凍和醬油。
優(yōu)質的生煎在冷了后仍然能夠保證底部的脆性，頂部也不會塌陷，東泰祥的生煎就滿足了這樣的要求。生煎看起來圓滾滾的，非常飽滿，上有黑色芝麻點綴。
皮子比大壺春薄上許多，但仍然松軟。肉餡中并無太濃甜味，以咸鮮為主。湯汁不多，分量適中，并不會有噴濺而出的感覺。底部酥脆金黃，沒有油煎過度而發(fā)焦的口感。
重慶北路上的東? ??祥是它家的旗艦店，歷史最久，資格最老。半開放式的廚房被加上了透明玻璃，食客可以看到全程操作。內部裝修上稍顯暗淡，位子數(shù)量也不錯，碰上高峰時間會有不短的等位時間。
好在，東泰祥24小時營業(yè)，即便是深夜吃個夜宵也有生煎供應，至于是不是剛出鍋的滾燙生煎，那就完全靠運氣了。
推薦商家：東泰祥生煎館(重慶北路店)
人均：20元
地址：重慶北路188號(近大沽路)
電話：021-63595808
3. 敲三記
敲三記是一個新興的上海生煎品牌，并無多久的歷史，但已積聚了不小的人氣。它的名字在很多外地人看來有些奇怪，正確的上海話讀法是“拷三記”，意為敲三下，來源就是從前生煎出鍋前老師傅都會在鍋延敲上三下。
敲三記的帶班大廚陳師傅曾在蘿春閣、大壺春任職多年，生煎的制作工藝和大壺春有著高度的相似性。同樣是采用全發(fā)酵方式，生煎肉餡中僅放入了少量皮凍。
煎制過程和大壺春有著略微的不同，敲三記先將豆油入鍋做底，然后再整齊的碼入包好的生煎，之后待油燒熱，師傅往鍋中加水，轉上三下，使油均勻。
煎制一段時間之后，撒上蔥花、芝麻燜一小會，然后再轉上三下，最后“敲三記”鍋延，生煎出鍋。
敲三記的生煎品類眾多，除了傳統(tǒng)的鮮肉，還有蟹粉鮮肉、薺菜鮮肉等等。鮮肉生煎的表面油亮，個頭很大。表皮綿軟，口感頗似包子。肉餡中帶著一點點的鹵汁，味道偏甜。
底部酥脆不焦。蛋黃餡更受年輕人的喜愛，一整個蛋黃和肉餡裹在一起，吃入嘴中蛋黃酥粉，肉餡細嫩，味道非常特別。
敲三記的裝修、器具都帶著濃濃的文藝氣息，碗碟上寫著“一顆來自1930年的生煎”的字樣，墻上還有心的貼上了張愛玲《十八春》中關于生煎的描寫。
推薦商家：敲三記生煎饅頭(百腦匯店)
人均：25元
地址：漕溪北路333棟百腦匯負1層
電話：021-60197189
4. 小楊生煎
在很多上海本地老饕看來，小楊生煎就是上海生煎的異類。然而，正是這個“異類”在過去20年里做成了中國最大的連鎖生煎品牌，僅上海就開出近百家分店，幾乎成為了外地人眼中生煎的代表。
小楊生煎的制作工藝相比大壺春、東泰祥這樣的古法生煎要簡單許多。包好的小楊生煎在很短時間內就會入鍋煎制，并無整體發(fā)酵的過程。煎制過程中褶子朝下，待生煎熟后撒上芝麻蔥花。
雖然它的皮子一般會被歸入不發(fā)酵一類，但面團中還是加入了少許酵粉。肉餡采用口感緊致的后腿肉，加以大量皮凍，以營造出皮薄、湯多、餡大的生煎樣式。
小楊生煎的味道頗似小籠。皮子帶著一些韌性，當中湯汁鮮甜，肉餡飽滿偏爛，底部脆硬。吃法上也近乎小籠的“輕輕提、慢慢移、先開窗、后喝湯”。
一般的傳統(tǒng)點心店都會在裝修上極盡所能的展現(xiàn)古色古香，小楊生煎卻走了一條相反的路。幾乎每家小楊生煎都使用粉底白字，帶著些許的可愛風格。
開設于購物廣場之中的小楊甚至會按上燈箱、貼上極具視覺沖撞色彩的貼紙，非常符合年輕人的審美。
推薦商家：小楊生煎(吳江路店)
人均：20元
電話：021-61361391
5. 高記生煎
2016年才進入上海的生煎品牌高記實則已在臺灣風靡六十多年。高記從路邊攤起家，憑借著老上海的味道獲得了臺北內地人的一致認可。
創(chuàng)始人甚至被邀請至臺北“總統(tǒng)府”現(xiàn)場制作生煎，招待官員、外賓。
高記生煎的制作工藝比大壺春更為傳統(tǒng)。它并不在面粉中加入工業(yè)酵母，發(fā)酵完全依賴于老面。這樣的發(fā)酵方式對于師傅的經(jīng)驗有著極高的要求，須時刻注意溫度、濕度的變化，一不小心就會無法發(fā)酵或發(fā)酵過度。
生煎均為小鍋煎制，連鍋一同被端上餐桌。每位食客都會吃到專屬于自己的一鍋八個生煎。也正因為將鍋當做了盛生煎的器皿而整體保持了不錯的溫度，口感更佳。
這些生煎個頭相比大壺春更大一些，面皮綿軟蓬松，略微欠缺了一些嚼勁，更像是普通包子。肉餡緊實細嫩，湯汁很少，味道鮮中帶了一絲甜味。底部又薄又脆，絲毫不硬。
乍一看，一兩24元的生煎價格在整個上海灘顯得性價比不
高，但對于精心煎制的小鍋生煎來說仍算是物有所值。需要注意的是，在鐵鍋被端上餐桌時，食客須十分小心，以免燙傷。高記生煎的內部裝潢簡潔明了，呈現(xiàn)為濃濃的現(xiàn)代風格。
全透明的半開放式廚房為弧形，食客可以沿著廚房的吧臺位置就座。師傅們揉面、包餡、煎鍋的樣子一目了然。
推薦商家：高記生煎
人均：70元
地址：淮海中路300號3樓(K11購物藝術中心3樓)
電話：021-63353806
在上海這樣一個繁華與安靜并存的都市，你還可以找到這么接地氣，這么有著人情味的美食，生煎包，簡直是一種特別的旅游體驗。
吃上一次上海特有的生煎包，看著上海的安靜與喧囂，這樣的震撼與美麗，你值得來這里一次。
Hash:0502c6723db1485fe57486d34a3c0a493808cc03
聲明：此文由 佚名 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關推薦
-
長津湖電影觀看前，你需要了解這段歷史
9月30日是烈士紀念日電影《長津湖》當天正式上映這部電影的背景正是長津湖戰(zhàn)役一場在零下三四十度氣溫下的戰(zhàn)斗一支美軍王牌部隊遭遇的重重包圍一個整團美軍被全殲的紀錄1950年11月27號至12月24號，志愿軍第9兵團在極端艱苦的條件下，與美軍第10軍在朝鮮長津湖地區(qū)進行了殊死較量，并最終收復了三八線以北的東部廣大地區(qū)。今天，我們仍然努力地想去探尋，當年那些衣著單薄的戰(zhàn)士，是如何從戰(zhàn)壕中一躍而出，如何奮
-
打卡黃河之濱成為新時尚 蘭州七里河區(qū)推薦 美麗景點“串珠成鏈”
打卡黃河之濱成為新時尚七里河推薦美麗景點“串珠成鏈”馬灘濕地公園王忠德攝蘭州水車園資料照片蘭州日報社全媒體記者王忠德“黃河之濱也很美”，已經(jīng)成為蘭州人口中津津樂道的話題。也正因習近平總書記的這句話，讓蘭州成為加速積蓄各路游人的“流量池”，打卡黃河之濱正在成為一種新時尚。黃河之濱哪兒最美?由蘭州市委宣傳部主辦，蘭州日報社承辦的黃河蘭州段十大景致大型評選活動正在如火如荼地進行當中?！拔覀兤呃锖?/p>
-
嗲伐啦！上海崇明被委以重任！未來讓你刮目相看！
這一次，崇明被國家委以重任！第二批國家級旅游業(yè)改革創(chuàng)新先行區(qū)名單新鮮出爐，崇明是上海唯一一個上榜的行政區(qū)，成為旅游業(yè)改革創(chuàng)新的先行者！道哥只想說，厲害了崇明??！第二批國家級旅游業(yè)改革創(chuàng)新先行區(qū)名單：麗水市、中衛(wèi)市、門頭溝區(qū)、西安市、大鵬新區(qū)、南岳區(qū)、沈陽市、萬盛經(jīng)濟開發(fā)區(qū)、騰沖市、涼山州、安順市、平江縣、大理市、薊州區(qū)、贛州市、崇明區(qū)、池州市、長春市、巴馬縣、大同市
-
觀點丨留住城市記憶 —以上海嘉定州橋老街為例
摘自姚子剛,杜艷佩,龐艷.留住城市記憶——以上海嘉定州橋老街為例[J].城鄉(xiāng)建設,2018(17):64-67.密碼：mvoa一、州橋老街現(xiàn)狀研究從全國來看，長三角地區(qū)集中了中國大量的古鎮(zhèn)型旅游區(qū)，究其因素大致有以下四點：旅游資源稟賦好、區(qū)位條件優(yōu)異、區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展水平高和交通可達性強。上海也擁有一定數(shù)量的古鎮(zhèn)，有位于上海南部的松江古跡、七寶老街、楓涇古鎮(zhèn)；位于浦東的新場古鎮(zhèn)；位
-
上海嘉定的地標建筑，作為州橋老街的中心，現(xiàn)在已是重點保護文物
這里是劉小順的旅行和生活研究所。位于上海市西北部的嘉定區(qū)是上海目前發(fā)展最好的新區(qū)之一，也是一個歷史非常悠久、人文底蘊非常深厚的區(qū)。說起上海嘉定的重要地標建筑，那肯定就不得不提“法華塔”了。“法華塔”位于嘉定古鎮(zhèn)的國家4A級旅游景區(qū)“州橋老街”，這里不僅是“州橋老街”的中心，同時也是嘉定古鎮(zhèn)的中心。當我走進嘉定古鎮(zhèn)的“州橋老街”，幾乎可以在任何一個角落看見高高的“法華
-
上海嘉定州橋老街風貌
嘉定州橋老街自古就是一個文明古鎮(zhèn)，它建于南宋嘉定十年（公元1217年），保存至今有九百多年的歷史。登龍橋，已經(jīng)有一千多年歷史了。它又名州橋，元代，嘉定縣升州，故名州橋，也就是“州橋老街”名字的來源。有著一千多年歷史的州橋。遠處為“法華塔”。雄偉的法華塔，始建于宋代開禧年間。
-
上海 | 景色別致的深秋，一定少不了古猗園這個古典園林！
深秋景色別致的地方，一定少不了古典園林；在上海，一定不要錯過古漪園。隨著氣溫的逐步降低，經(jīng)過一年的精細化管理，古猗園也到了“秋日勝春朝”之時，本周起古猗園已秋色爛漫，進入最美賞秋季。色葉樹與山石、水體、建筑等園林要素的組合，符合畫面構圖。在古猗園“最美廁所”前的一整片銀杏林是難得的佳景，與萬安塔、湖面、青清園門洞相搭配，宛若一幅美麗的畫面。在茗軒茶室前的百歲古銀杏周圍，公園
-
歡聚嘉定園林式酒店，穿旗袍演繹老上海風情，還玩南翔古鎮(zhèn)、古猗園！
上海嘉定有一家新中式宿泊風酒店——上海嘉璞·軒酒店式公寓，全外觀摩登現(xiàn)代，內部古色溫婉，還自帶清幽園林！本次退休俱樂部為會員推薦“上海嘉璞·軒酒店式公寓聚會游”，住一晚豪華園景房，還能和老友一同穿上旗袍穿越90年代，感受濃濃老上海韻味，吃吃上海咪道！除了內部娛樂設施，酒店還毗鄰南翔古鎮(zhèn)、古猗園等景點，閑暇時光可以逛逛園林，欣賞古鎮(zhèn)風光，且酒店臨近地鐵站13號線金運路，想去外灘、新天
-
上海都市菜園“八大怪”成旅游新地
青青的蔬菜、彩色的瓜果、嗡嗡作聲的蜜蜂、飛來飛去的蝴蝶……其實，除了油菜花，春日的奉賢藏著不少這樣的好去處，比如這個上海都市菜園！上海都市菜園上海都市菜園景區(qū)坐落在離市中心約45公里的上海奉賢區(qū)海灣鎮(zhèn)杭州灣畔，東臨洋山深水港，南臨奉賢海灣旅游度假區(qū)，西貼中國化工城，北靠浦東鐵路。都市菜園占地面積5000畝，是目前國內區(qū)域面積較大，蔬菜種植品種較多的蔬菜主題公
-
