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揚州早茶怎么吃 揚州早茶推薦

世人都聞廣州早茶,揚州炒飯,殊不知,揚州早茶也別具一格。一日之計在于晨,只有慢節(jié)奏的城市才會靜下來品嘗早茶,而揚州不僅生活節(jié)奏慢,還是一座歷史悠久的江南小城。雨水潤濕的石板路,微風(fēng)拂過湖面,人們坐在涼亭吃早茶,想想就覺得愜意呢。那么去揚州早茶應(yīng)該怎么吃呢,下面看小編為你們整理。

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"早上皮包水,晚上水包皮"短短十字道盡了揚州的慢生活,皮包水是指揚州早茶,揚州人一早悠哉悠哉地喝個早茶,邊喝邊閑聊灌了一肚子水,所以管皮包水,這點跟廣東人相似。水包皮是指泡澡堂子,揚州人晚上喜到澡堂泡澡洗盡一天勞累,所以管水包皮。揚州的慢生活節(jié)奏恰恰適合喜歡慢旅行的人,不慌不忙,吃當?shù)厮厥常渚徒袍E,深入探訪當?shù)?a href='/wenhua/' target=_blank>文化,買買當?shù)靥禺a(chǎn),有什么比這樣的行程更來得愜意呢?比起年輕人匆匆步伐,廣州和成都的慢生活在一個“老”,我們常說老廣州,老成都,大概就是這個慢生活的意思。但是,對于早茶更為出名的廣州而言,它的慢似乎并不能被它一人承擔(dān)。

趣園茶社

十一月的秋,在清早太陽剛散出光芒的時候,揚州的趣園茶社就擠得水泄不通,里里外外都擠滿了人,所有的人都為了一頓早茶就早早奔來了趣園。充滿江南園林的趣園茶社就挨著瘦西湖,滿院樹影倒映在門窗上,林子深處不時傳來鳥啼聲。真有種錯覺這是在一個僻靜的山林陋舍前。據(jù)說,關(guān)于趣園茶社,通常是老揚州人才會早起排隊。

揚州早茶怎么吃 揚州早茶推薦富春茶樓

富春茶社已經(jīng)是百年老字號了,“富春”的招牌卻已經(jīng)深入了揚州人的心。早上七點,茶社就已人聲鼎沸,各路游客都來占座,為了吃得沉住氣,有耐心。拌干絲,風(fēng)味糕,蟹殼黃,千層糕翡翠燒賣,三丁包;清湯面,脆火燒,龍井茶葉香氣飄……就是要這么”閑“下來,在老茶館喝茶聊天,吃點心。翡翠燒賣是店里的必點,它是用各種綠色菜葉為餡料調(diào)制而成,口味有甜味的,有咸味的,蒸熟后餡心透過薄皮色如碧玉故名。皮薄似紙,餡心碧綠,色如翡翠,糖油盈口,甜潤清香。富春茶社的創(chuàng)始人,同時也是翡翠燒麥的首創(chuàng)者。

揚州早茶怎么吃 揚州早茶推薦冶春茶社

《舌尖上的中國》第三集中提到的揚州早茶店冶春去了兩次,一次是大明寺門口的,一次是珍園店,去兩次不是因為多好吃,而是比較緣分!水晶肴肉什么的看著比較有食欲,味道真心一般,不太推薦,點心個頭比蔣家橋小,比富春大。相對來說比較實惠,味道也不錯!

揚州早茶怎么吃 揚州早茶推薦如何像揚州人一樣吃早茶

揚州人管找個地方快活一下子,親切地稱作“小雅下子”。無論何時,什么境遇都能“小雅下子”,小食店的剁鵝阿姨,生意再紅火,也要時不時曠工約上姐妹出去玩;中年危機的大叔壓力再大,周末也要坐在小院兒里擺弄一天的盆景……

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但揚州人還是更喜歡管“吃早茶”叫做“小雅下子”,也許因為這種快活的方式跟揚州人一樣,慢慢的,但慢得有考量,有節(jié)奏,更有小心思。選茶社要考量這家店的招牌菜,吃早茶要掌握點菜喝茶的順序,就連每個包子里的花樣都層出不窮。茶社遍地都是,但揚州人選茶社,沒有感情分。

雖然每家茶社的點心大抵不過那五樣:茶,肴,干絲,面條,包子(淮揚細點),但各家點心的長短和茶社的選擇,每個揚州人心里都有一本小九九:想吃面條餛飩鍋貼就去蔣家橋,想看景去冶春,想吃蝦仁蒸餃就去怡園…...

揚州人吃早茶雖然不想走遠,但至少要先求好再求近,慢又不懶散,為了吃早茶起個大早,值得。

揚州早茶怎么吃 揚州早茶推薦蔣家橋餃面館

到了揚州必定會來品嘗一次的老字號餃面店。蔣家橋是揚州人本地人愛去的早茶店,便宜實惠,他們家的包子比較油且大,不如大茶社的精致,但是他們家的餃面真的是非常好吃,看似簡單的胡椒粉湯底,但卻調(diào)配得真是好吃!鍋貼也算不錯,雖然看著不是太有食欲,不過味道還算可以!最推薦餃面!人均十元就能吃撐了!鍋貼也很大只,是用素油煎的,特別香。

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其次,千層油糕是來揚州旅行不得不吃的一道小 吃,糕呈菱形方塊,芙蓉色,半透明,層層糖油相間,糕面布以紅綠絲,觀之清新悅目,食之綿軟嫩甜。

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燙干絲并不是一個好做的菜,干絲的制作非??简灥豆ず湍托模粔K近2厘米厚的特制淮陽方干片成24片,再切成均勻的絲兒,急性子絕對做不好干絲。除了燙干絲外,揚州還有一種大煮干絲。從前是放在正餐里食用的,但由于大煮干絲外地人中接受度更高,有些茶社也開始在早上提供它,但是點燙干絲是每個老揚州的尊嚴。

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如果想吃甜口的燙干絲,推薦蔣家橋和怡園;如果想吃咸口的燙干絲,推薦趣園、花園茶樓和德林。

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