大理旅游攻略怎么做最好吃美食「介紹大理美食」
導(dǎo)讀：大理旅游攻略怎么做最好吃美食「介紹大理美食」 大理的特色美食 去大理游玩，有什么美食不容錯(cuò)過(guò)？ 大理古城必吃美食 大理的美食有哪些呢？ 大理旅游美食攻略，來(lái)大理不得不吃的美食，你吃過(guò)哪些大理美食呢？
大理的特色美食
大理是一個(gè)特別美好的地方，人杰地靈，美食飄香。那么大理本地有哪些特別好吃的美食是一般人吃不到的呢？
1.洱海蝦
洱海蝦不存在吃不到，但開(kāi)海的時(shí)候打上來(lái)的洱海蝦，味道非常鮮美，對(duì)著洱海一邊吃洱海蝦一邊欣賞湖光山色，感覺(jué)是那樣的愜意。遠(yuǎn)離喧囂的城市，來(lái)到大理這樣一個(gè)慢生活的地方，你會(huì)感覺(jué)時(shí)間停下來(lái)，這才是真正的品味人生品味美食。
2.大理生皮
大理生皮，由于它特殊的烹飪技法受到了一些爭(zhēng)議，本地人特別愛(ài)吃，而外地人的話(huà)，會(huì)有一些猶豫，但當(dāng)你吃過(guò)以后，你就會(huì)愛(ài)上它，生豬皮生鮮肉加上蘸水，吃起來(lái)非常的爽口，味道很香。
3.銀魚(yú)煎蛋
同樣也是洱海里面的銀魚(yú)，與當(dāng)?shù)氐?a href='/techan/28430' target=_blank>土雞蛋相結(jié)合調(diào)制而成，吃了以后口感特別好，銀魚(yú)的鮮美和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)結(jié)合在了一起，是一道非常好的下飯菜。身邊有吃貨，為了吃到好吃的銀魚(yú)，還專(zhuān)門(mén)跑到大理去，可見(jiàn)大理銀魚(yú)的魅力所在。
4、八大碗
大理白族結(jié)婚要熱熱鬧鬧的吃三天，第一天搭柴棚，第二天音色，第三天就是正席吃八大碗。大理白族非常講究文化內(nèi)涵，講究為人清清白白，向往美好生活。從建筑從美食上都有所體現(xiàn)，那你看見(jiàn)大理民居上面寫(xiě)清白人家或者清白傳家的照壁，一般主人家都是姓楊，個(gè)中典故大家可以翻書(shū)去查，土八碗也有清清白白這道菜。八大碗的菜名都蘊(yùn)含美好寓意，代表了大理人民向往美好生活。
大理民間美食特別多，好吃的也特別多，喜歡趕快就到大理走一走吧。隔著網(wǎng)絡(luò)看一年不如去大理七天，玩一玩、看一看，品味當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。
去大理游玩，有什么美食不容錯(cuò)過(guò)？
大理不容錯(cuò)過(guò)的美食：
涼雞米線(xiàn)必須是大理古城美食中的當(dāng)家花旦。主要就是由雞絲和米線(xiàn)制成，雞絲需要煮熟，以核桃醬和小粉做成鹵汁，搭配著辣椒汁和蒜末，為了美觀(guān)通常還會(huì)撒些蔥花和芝麻，吃起來(lái)微辣，恰好的酸味，雞肉的嫩和米線(xiàn)的香混為一體，極為爽口，很快就能將一碗滑下肚。
2、黃燜雞
黃燜雞，以大理永平縣的最出名，也號(hào)稱(chēng)“滇西一只雞”、“滇西名菜頭牌”，它的起源可謂歷史悠久，可以追溯到一千多年以前。
黃燜雞采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)土仔雞，宰殺后洗凈，剁成小塊，先將花椒、姜片和辣椒入鍋翻炒至黑色，再把雞塊和少量醬油、蔥蒜等一并放入，雞肉水分干透后基本能出鍋啦。香氣襲面而來(lái)，吃起來(lái)竟然一點(diǎn)不油膩，好吃到心坎里去了！
3、餌塊
餌塊為云南特有，是昆明最著名的特色小吃之一。用優(yōu)質(zhì)大米加工制成，制作的過(guò)程分為將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗，最后揉捏成想要的形狀。
一般分為塊、絲、片三種?？梢灾笾?，炒著吃，也可以燒、鹵、炸、蒸，最為常見(jiàn)的是炒餌塊，加入豌豆尖、大蔥等一同炒制，以咸、甜醬油澆之，味道醇正。
4、喜洲粑粑
大理的風(fēng)味小吃，以喜洲白族傳統(tǒng)粑粑最有名。有甜、咸兩種口味。小麥粉是主要原料，在做好的面胚上刷上豬油再烘焙，烤制過(guò)程中反復(fù)刷個(gè)幾次，直至烤酥為止。層次感分明，外皮香酥，內(nèi)在松軟，關(guān)鍵價(jià)廉物美，也是人們外出方便攜帶的食品。
大理白族待客最?lèi)?ài)做的一道菜，酸、微甜、辣構(gòu)成的奇妙的味覺(jué)體驗(yàn)。先是爆香花椒，放姜片、蒜瓣，鯽魚(yú)兩面都煎過(guò)以后，倒入料酒煮上一會(huì)兒，再放入酸木瓜、豆腐，燉煮入味。
酸木瓜酸中帶有微甜，夾著一股果香味，鯽魚(yú)肉質(zhì)鮮美，而豆腐吸收了魚(yú)味和佐料的香辣味，變得鮮嫩起來(lái)。
大理古城必吃美食
去云南大理必吃的八大美食！
大理的獨(dú)有的美食，喜洲粑粑的玫瑰味道濃郁，小鍋米線(xiàn)，餌絲餌塊等等，豐富多彩。
喜洲粑粑
口味有甜、咸兩種
粑粑原料為麥面，制時(shí)用上下兩層炭火，將鍋內(nèi)油炕著的粑粑慢慢烤黃、烤香直至烤酥。粑粑外皮香酥內(nèi)在綿軟，且層次分明。喜洲破酥粑粑是喜洲鎮(zhèn)最受歡迎的小吃之一，口味有甜、咸兩種。喜洲鎮(zhèn)內(nèi)有很多賣(mài)粑粑的小店，其中以德生和比較出名。另外，大理古城內(nèi)也有一些小攤和食鋪可以買(mǎi)到。
口感粘軟
烤餌塊一般制作于家中，方便快捷，將大片的餌塊放置在火上兩面烘烤幾分鐘軟化后，放置于盤(pán)子上在一面涂抹上醬料即可食用。云南烤餌塊在云南當(dāng)?shù)乇椴即蠼中∠?，但是多年?lái)“藏在深滇不出省”。隨著云南旅游事業(yè)的蓬勃發(fā)展，越來(lái)越多的外省人從好奇到喜愛(ài)上云南烤餌塊。
玫瑰冰粥
芳香濃郁，口感冰爽
云南的美食與玫瑰花密不可分，玫瑰冰粥是用糯米熬成的粥上灑上玫瑰花瓣，加上獨(dú)特的醬放入冰箱成為一碗濃稠的冰粥。昆明特有的食用玫瑰糖醬搭配糯米綿密的口感，最簡(jiǎn)單好吃不過(guò)了，你會(huì)驚訝大理人民的智慧，讓普通的粥因?yàn)槊倒寤ò甓`放魅力。
海鮮雜燴
食材豐富，鮮美嬌嫩
大雜燴式海鮮的，里面有各種海鮮和美食，有扇貝、大蝦、玉米等等美食，裝了滿(mǎn)滿(mǎn)一大盤(pán)?？谖断憷?，一股濃郁的東南亞風(fēng)味，蝦、蟹、雞雜等用料十足。而云南大理的海鮮大雜燴有比一般大雜燴更為特殊的，便是有昆蟲(chóng)，感覺(jué)難以接受的可以點(diǎn)以海鮮、動(dòng)物肝臟為主的大雜燴。
炸乳扇
口感酥脆，甜咸適中
炸乳扇是以乳扇為主料制作的一種大理名小吃，輔料有花椒鹽，白糖，將乳扇放入油鍋內(nèi)煎炸片刻，表皮呈焦黃色后取出撒上白糖或椒鹽即可食。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪，乳白色，片狀，成卷，狀如折扇，故得名乳扇。而大理的炸乳扇更為誘人，入口即化還有香脆之感，回味起來(lái)還有牛奶味十足。
清香素凈，五味俱全
卷粉的最大特點(diǎn)，還在佐料配制上，除醬油、蒜泥、芫荽等調(diào)料外，另有三樣佐料缺一不可。一是熟油辣子，二是臘腌菜，三是桃醋。將其卷起，看起來(lái)白綠帶紅，香味竄鼻。在云南省梁河縣的九保古鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)氐木矸垡廊谎赜脗鹘y(tǒng)的手工方法制作，其過(guò)程如同雕琢精美藝術(shù)品一般，師傅們用愛(ài)心和耐心傾注出一片片、一卷卷食之而不能忘卻的家鄉(xiāng)味道。
涼雞米線(xiàn)
清涼爽口，獨(dú)具風(fēng)味
在涼拌米線(xiàn)的基礎(chǔ)上，用煮熟的涼雞肉絲“蓋帽”而成，外加核桃醬和小粉做成的鹵汁，吃起來(lái)清涼爽口，獨(dú)具風(fēng)味。在? ??南，米線(xiàn)有很多種做法，而大理的涼雞米線(xiàn)，應(yīng)該是各種做法里比較受歡迎的。既便宜又有特色，也是大理街頭隨處可見(jiàn)的小吃。
香甜軟嫩，入口冰涼
冰粉其實(shí)是一種最古老的果凍，米涼蝦是用米做的。把米磨成面，熬成米漿，然后用篩子篩進(jìn)涼水里。大理古城里冰粉涼蝦獨(dú)具風(fēng)味，搭配冰粉涼蝦的糖稀（紅糖水）和玫瑰糖（大理特制用玫瑰花瓣做成）特別濃稠，取其二者適量配入冰粉，是大理人民夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。
作者：安慕海闊
大理的美食有哪些呢？
大理的美食有如下：
1、雕梅扣肉
雕梅是大理白族的傳統(tǒng)食品，制作工藝講究且繁復(fù)，與扣肉交融在一起，簡(jiǎn)直給味蕾無(wú)限的享受。梅子的清香味濃郁，十分誘人食欲。肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，肥而不膩，獨(dú)具風(fēng)味，到云南旅游，一定要去嘗一嘗。
2、吹肝
吹肝制作方式獨(dú)特，將新鮮豬肝用麥稈吹氣，吹脹到最大，然后放到蒸鍋里蒸熟。放涼后切片與醬油、香菜、食醋、辣椒等調(diào)味品一起拌勻，味道酸辣開(kāi)胃，那滋味堪稱(chēng)一絕。
3、巍山扒肉餌絲
巍山扒肉餌絲是云南的風(fēng)味小食，湯汁濃郁鮮美，餌絲潤(rùn)滑爽口，扒肉口感豐富，味道十分美味。嘗上一口，讓人唇齒留香，越吃越愛(ài)吃。
4、乳扇
乳扇是當(dāng)?shù)氐?a href='/techan/34564' target=_blank>奶制品，輕薄酥脆，奶香味十足，口感獨(dú)特，十分具有風(fēng)味。到大理旅游，可以嘗嘗這一道美食，讓你品味大理獨(dú)特的滋味。
5、喜洲粑粑
喜洲粑粑是一道色香味俱全的風(fēng)味小吃，可鹽可甜，外酥里嫩，滋味豐富，看似簡(jiǎn)單，卻讓人稱(chēng)贊不已，十分受歡迎。
大理旅游美食攻略，來(lái)大理不得不吃的美食，你吃過(guò)哪些大理美食呢？
雕梅扣肉
雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受歡迎的一道美味佳肴。采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花紋，輕壓形成菊花模樣，后放入撒著食鹽的清水中去除酸味，放入砂罐浸上數(shù)月后再取出?？廴鈩t大多為五花肉，與雕梅一同蒸制4個(gè)小時(shí)即可享用，肥而不膩，香甜入味。
乳扇
乳扇是一種牛奶制成的乳制品，長(zhǎng)約定俗成5——30厘米，寬10—12厘米，呈斜長(zhǎng)扇形，兩套在一起，稱(chēng)為“一對(duì)”，把鮮牛奶煮沸，加入食用酸制成的“酸奶”，再用竹筷將奶中的蛋白質(zhì)和脂肪等攤成薄片，然后
竹架上晾干而成。為乳黃色，油潤(rùn)光滑，清香甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富，攜帶方便，是一種饋贈(zèng)親友
品。
永平黃燜雞號(hào)稱(chēng)“滇西一只雞”，選材十分講究，必須是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)土雞，保證雞肉鮮嫩柔韌的口感，再配以?xún)?yōu)質(zhì)花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十幾種配料烹飪而成，色澤金黃，外表酥脆、雞肉滑嫩鮮美，備受食客親睞。大理一年一度的“三月街”是享受永平黃燜雞的一大盛會(huì)。逛三月街的朋友，要是想吃黃燜雞，隨處拐進(jìn)一家店，喝杯茶水，等上一陣子一盤(pán)永平黃燜雞便新鮮出爐，再配上永平特色泡菜泡辣子，雞肉的香滑加上泡菜的酸爽，讓人食而不膩，流連忘返。
要品嘗到正宗的永平黃燜雞，最好還是到永平曲硐大高速公路交叉口上的“博達(dá)驛站”和坐落在縣城博南路邊的“小王黃燜雞大酒店”。每年農(nóng)歷三月十五日至二十二日，在大理三月街上吃黃燜雞也是不錯(cuò)的選擇。
大理洱海有“高原明珠”之稱(chēng)，不僅有魅力的景色，而且魚(yú)種資源十分豐富。白族自古以來(lái)喜愛(ài)食魚(yú)，對(duì)魚(yú)的吃法和烹調(diào)技術(shù)很有特色，酸辣魚(yú)便是其中的一種。 制作方法：將活魚(yú)洗凈，去除鰓和內(nèi)臟，等到鍋里的油沸后，把魚(yú)放火鍋內(nèi)。
加入水，放入蔥、姜、干辣椒面、食鹽、滴入適量酸醋，加進(jìn)嫩豆腐，然后用猛火煮沸后，再用文火慢煮。酸辣魚(yú)的特點(diǎn)是，佐料放得特別重，魚(yú)湯味濃且咸，吃到口里又酸又辣，絕無(wú)半點(diǎn)腥氣，有回味鮮甜感，是白族待客的一道美味佳肴。
白族生皮
生皮是大理地區(qū)特有的一種白族傳統(tǒng)美食。生皮，即生的豬皮、豬肉。在白語(yǔ)里又叫“海格”。一般吃生皮主要盛行于洱源、大理市周邊的鄉(xiāng)鎮(zhèn)等主要的白族聚集區(qū)。在這些地方一般都能吃到地道、傳統(tǒng)的生皮。
說(shuō)出生皮就是生的豬皮和豬肉，可能很多人就會(huì)產(chǎn)生畏懼心理對(duì)它產(chǎn)生排斥。其實(shí)大可不必，雖說(shuō)是生皮和生肉，但是做法非?？季?。首先是選料，要選上好的土豬(米砂豬、病豬、老母豬這三種豬肉是不能做生皮的)，只取豬皮、后腿肉、里脊肉、腰肌肉。其次是做法，把豬宰殺后不脫毛，直接用稻草、秸稈等來(lái)烤豬。
將整只豬烤成焦黑，然后用清水沖洗豬體，經(jīng)過(guò)刮洗脫了毛的豬體就呈金黃色，聞起來(lái)香氣撲鼻。最后，將皮揭下切成塊，將要吃的部位的肉切細(xì)但不切碎，就著蘸水吃。蘸水也是很講究的，最后生皮的味道取決于蘸水的好壞。蘸水選取大理特有的梅子老醋、花椒、烤過(guò)的辣椒粉、蒜末、生姜、香菜、冷開(kāi)水、食鹽、白糖、醬油攪拌即可。這樣一道地道的大理名小吃就做好了。
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