從化地處廣州北部，北回歸線穿境而過，有著“北回歸線上的綠洲”和“廣州后花園”的美稱。獨特的地理位置孕育了豐富的旅游資源，作為從化旅游重要組成部分的從化農(nóng)家美食以其天然野味、健康環(huán)保的特點受到廣大食客的青睞，2005從化荔枝農(nóng)家美食旅游節(jié)讓各地游客品出了從化美食的精髓。為了更好展示從化農(nóng)家美食的特色，打響“食在廣州，味在從化”的餐飲品牌，推出從化美食的招牌菜，帶動農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展，從化市旅游局向社會征集評選了“從化五道菜”。　　“從化五道菜”充分體現(xiàn)從化美食從原料到烹飪技藝上的本土性、非季節(jié)性、普及性和特色性，所選菜式原料以從化本土特產(chǎn)為主，一年四季皆有，烹飪方法獨特、可操作性強，菜肴口味能為公眾認同，代表著從化農(nóng)家美食特色?！　≡u選前有下面十五款侯選菜式：桂峰釀豆腐、呂田燜大肉、流溪大魚頭、紅蔥頭走地雞、呂田臘味炒時蔬、紫蘇山坑螺、蒸炸山坑魚、民樂捺鵝、泥焗走地雞、荷葉蒸石蛤、蘿卜絲燜土鯽、香葉烏鬃鵝、啤酒鴨、桶皇雞、清蒸叉尾魚?！　v時一個半月后，“從化五道菜”最終揭曉，桂峰釀豆腐、呂田燜大肉、流溪大魚頭、泥焗雞、香葉烏鬃鵝成為了人們選出來的五道從化特色菜?！　€人推薦華倫泥焗雞,那味道只有你吃過才知道它的味道,上次我和東莞的幾位朋友到從化,專門到了良口碧水灣對面的華倫泥焗雞,只有那家才正宗,他有專門的制作場地,選料講究,皮香肉滑,我朋友竟然每人吃了兩只,還打包回去.當然,說了那么多,你要試過才知道,記住,只有那家才是正宗,其他的農(nóng)莊都是從別處進貨或者象征性的擺個瓦缸之類的東西,都不是自己做的.

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