1、潮州美食有：豬肉脯、蠔烙、糯米豬腸、手捶牛肉丸、春餅、豬腳圈等。
2、豬肉脯
　　潮州肉脯已有100多年的歷史。據(jù)考證，潮州首個(gè)制作肉脯的是府城商人黃宏海。黃宏海生于19世紀(jì)70年代末，10多歲就到廣州祥興臘味店當(dāng)學(xué)徒。憑著他的聰穎好學(xué)，不出兩年，就從師傅那里學(xué)到了臘味、肉脯的制作工藝。清光緒24年（1898年），黃宏海辭去祥興學(xué)徒的工作，返回家鄉(xiāng)潮州，因陋就簡(jiǎn)，在家里辦起臘味肉脯家庭作坊，手工制作香腸、肉脯。
3、蠔烙
　　蠔烙是潮州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)民間小食。蠔烙實(shí)際即是蠔煎，因?yàn)槌敝莸摹袄印?，?shí)際即是潮菜烹調(diào)方法中的“煎”。蠔烙這款傳統(tǒng)潮州小食，歷史十分悠久，在清代末年，潮州城鎮(zhèn)各地，制作蠔烙的小食攤已經(jīng)十分普遍。
4、糯米豬腸
　　糯米豬腸為潮州傳統(tǒng)民間小食，歷史悠久。 糯米豬腸的取才考究，制法別致。需要用到的豬腸需是直徑約為3-4厘米的豬腸中段，不能太粗也不能太細(xì)，還要用鹽、食用純堿等反復(fù)搓洗至干凈無(wú)異味。里面的餡則要用生糯米放水中浸3小時(shí)，豬五花肉、水發(fā)香菇、蝦米、蓮子全部切成小粒，和糯米一起拌勻，調(diào)入醬油、味精、胡椒粉等。 把煮熟的糯米豬腸橫切成一小片一小片，就可以拼出一個(gè)十分好看的拼盤(pán)。吃時(shí)再醮上紅鼓油就能讓人更加的回味無(wú)窮了。
5、手捶牛肉丸
　　手捶牛肉丸是潮州最為普遍及大眾化的民間小食，它既可作為點(diǎn)心小食，又可作為一道湯菜上筵席。潮州手捶牛肉丸，從歷史上來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是起源于客家。因?yàn)閺V東客家地區(qū)山地多，飼養(yǎng)黃牛、水牛非常普遍，所以客家經(jīng)常以牛肉作為日常食用的肉類，在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程中，客家人逐漸摸索出，將牛肉制成牛肉丸來(lái)食用這種形式。
6、春餅
　　春餅作為潮州傳統(tǒng)名小食，是由潮州古代民間小食演變過(guò)來(lái)的。清代以前，在潮州大街小巷盛行著一種小食——薄餅卷炸蝦，即用薄餅皮卷著炸香的小蝦，醮著甜醬吃，這種小食主要是路邊的小攤賣(mài)給小孩吃。
7、豬腳圈
　　豬腳圈實(shí)際上是一種油炸的粿類小食，是潮州頗具特色的一款小食。一般豬腳圈均是賣(mài)小食的攤主，在路旁支起爐架，放上鍋，邊制炸邊出賣(mài)。
　　制作豬腳圈需要有特制的工具，一根鐵柄，一頭焊上一個(gè)直徑8厘米，高1.5厘米的圓鐵盞。豬腳圈需用到的材料有芋切成?。ㄉ挠蠖∫部梢裕羰斓挠蠖「悖?、煮熟的紅豆、生蔥珠、五香粉、精鹽，還有主料粳米粉和木薯粉加水調(diào)成的粉漿。當(dāng)在油鍋中浸炸至金黃色時(shí)，倒出即成。豬腳圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜愛(ài)的一款小食。因其呈圓圈，狀為從豬蹄上切下來(lái)，故人們美其名為豬腳圈。

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